Сибмама - о семье, беременности и детях

ИРРА

А, в принципе, из моих наблюдений, не утверждаю, что это истина, но мне помогает прикинуть, сколько теста я могу завести - на 100 г свежей опары (из пшеничной закваски разведения 1:1:1) достаточно 450-500 г муки. Она с таким объемом вполне справляется примерно за 4 часа.

Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд:

Натали Хлебная Фея

ИРРА
Ира, у моей кумы такая же температура . Тоже на первом этаже живет . Но она почему- то категорически отказывается помогать тесту и опаре подогревом . Ждёт пока при этой температуре подойдёт

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

ИРРА

А про фазы Луны - новички иногда пугаются, вроде бы всё делают также, а результат другой. Я, как человек, чувствующий Луну даже за плотной облачностью (т.е. когда визуально не не видишь и какая фаза не знаешь), всю жизнь подстраивают под ее движение. Но это, слава Богу, не у всех людей, а вот наше тесто ее тоже чувствует.
Вот ты ему своими 30-ю градусами и помогаешь.

Но, вообще, Наташа, я уже говорила как-то, и не устану повторять, что ты героиня! Я бы в 30 градусов легла где-нибудь в прохладном уголке, чтобы меня не кантовали, а ты ещё и кучу хлеба печешь! :give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Натали Хлебная Фея

А я уже сгораю на своей маленькой кухне да с включённой духовкой

Добавлено спустя 2 минуты 41 секунду:

ИРРА
Ира, я и в 40 буду печь :lol:

не могу я теперь жить без него ! Прямо любовь моя ! :in_love:

Для меня это не просто хлеб, чтобы поесть, а творческий процесс и самореализация что ли :oops:

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

ИРРА

Натали Хлебная Фея

ИРРА
Спасибо за добрые слова! Ну, я особой героиней не чувствую себя . Я же не работаю , поэтому мне проще с этим . А вот с работой мне кажется это сложно сочетать :aga-aga:

Добавлено спустя 3 минуты 48 секунд:

ИРРА
Хорошая идея про ночь :-)

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

Ленусёныш

ИРРА
спасибо за совет. слышала про луну, и предпочитаю создавать все-таки условия для опары и теста - первый раз выпекала когда расстаивала тесто и подготавливала опару в духовке на 40 градусах и конвекции - поднялось все довольно быстро. второй раз выпекала в другом доме с другой духовкой, старая, без конвекции, расстаивала на теплом полу - специально включила, а опару выставила в теплицу на солнышко - тоже быстро довольно подошло все, часа 2,5-3 на каждый этап.

_________________
ЭКСПЕРТНАЯ ПОДГОТОВКА К ЕГЭ ПО ИСТОРИИ И ОБЩЕСТВОЗНАНИЮ подробности в лс

Натали Хлебная Фея

Скрытый текст:

Настюлечка

Натусиk
Наташа, какая красота! Супер!
Тебе нравится работать с влажным тестом? Ну которое жидковатое? У меня прям психоз начинается, когда к рукам и столу липнет всё. В последние недели три "подсели" на нарезной батон по рецепту ИРРА. Вот это тесто для меня идеально.

_________________
Счастье есть!

Натали Хлебная Фея

Настюлечка
Спасибо!
Да , влажность 75-80 процентов нормально вроде - привыкла. Но это надо нарабатывать навык прямо . Я видео пересматривала по сто раз по формовке влажного теста. Когда оно хорошо выбродило , оно нормальное - не сильно липкое становится .
Ещё, если вымешиваешь руками влажное тесто ( я видео вроде здесь выкладывала) нужно быстро работать ! Тогда оно собирается , напряжение создаётся . А если медленно , оно будет расплываться по столу и всё.
Влажное тесто даёт другой мякишь совсем
P. S. Ты извини, но я так и не знаю , как тебя зовут :oops:

Настя?

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

ИРРА

Скрытый текст:

Натали Хлебная Фея

ИРРА
Ну, 15 гр разница 360 и 375.
Видишь ли, я ж первый раз делала - сделала по рецепту . В принципе , можно немного добавить немного.
Я вот сегодня тартин делаю на 1 сорте и с полбяной мукой вместо ц/з , так я + 50 гр ещё добавляла. То есть на 200гр закваски , 1000 муки и 800 воды. Посмотрю , что завтра будет . Говорят с полбяной мукой очень вкусный получается хлеб

Добавлено спустя 1 минуту 36 секунд:

Ну, если ты воды добавляешь всё-равно , так может и нет разницы- можно не замачивать .

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

ИРРА

Натусиk
Я делала замену на ржаную, овсяную, кукурузную, гречневую муку. И на обе смеси Дивинка. Остановились на Дивинка со льном. Иногда себе параллельно делаю маленькую булку с гречневой мукой, мне нравится аромат и вкус. Мужу - нет.
На полбяной муке не пробовала, меня жаба давит от ее цены :oops:

.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Натали Хлебная Фея

ИРРА
Ну, её ж немного добавляешь 😊

Добавлено спустя 2 минуты 49 секунд:

ИРРА
Я за 100 р 450 гр на озоне взяла . А ты за сколько видела

Дивинку заказала в СП - не знаю, когда соберётся теперь :aga-aga:

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

Позитиффчик

Натусиk
Шикарнейший тартин с семенами! Красавец невероятный! :in_love:

Обязательно сделаю. Я ж перекормила закваску ржаную все таки, сильно кислила хлеб она для меня.

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))