Сибмама - о семье, беременности и детях

[Настюлечка]

Натусиk
Наташа, вот и мне показалось вкусно. Если вдруг приготовишь, сигнализируй.

_________________
Счастье есть!

[Карта № 016780]

Натусиk
Наташа, вот и мне показалось вкусно. Если вдруг приготовишь, сигнализируй.

_________________
Счастье есть!

[Натали Хлебная Фея]

Завиванец с маком .
Делала первый раз. Тесто, конечно, на закваске. Несложное совсем. Холодное брожение 20 часов, после формовки расстойка 3 часа.
Горячий поливается сладким сиропом, немного коньяка добавляла . Который в форме получился очень влажный - как ромовая баба На мой вкус очень сладко ! Надо уменьшать сахар в тесте и в сиропе!




Рецепт вот так , уж извините! Переписывать лень

Сахар и масло брала по 80 гр . Сахар в тесте, наверно, можно и так оставить. А вот в сиропе, я бы уменьшила до 60-70 гр

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[ИРРА]

У меня Украинский хлеб

по рецепту Ирины Хлебниковой:

[Натали Хлебная Фея]

Tatyana_sr
Таня, ты видела, я выкладывала рецепт с Хлебомолов 100% цельнозерновой? Не пробовала делать ?

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Tatyana_sr]

Натусиk
А ааа щас посмотрю

Добавлено спустя 4 минуты 10 секунд:

Натусиk
Не-а, такой не пробовала, я сейчас делаю пополам высший и ржаную. Семье понравилось, а мне пока не до экспериментов (перешла в другой отдел, завалили работой)
Сейчас неделю на удаленке буду может попробую (хотя опять же это надо купить цельнозерновую )

_________________
Продам самоплодные инжиры. Писать в ЛС.

[ИРРА]

100%-ный ржаной обдирной хлеб

Полностью по рецепту Ирины Хлебниковой:

[Натали Хлебная Фея]

ИРРА
А ты кого ржаным кормишь? зачастила прямо

А у меня тоже новый хлеб
Пшеничный хлеб с заварной ц/з мукой, 75% влажности.
Очень довольна результатом! Ооооочень мягкий мякиш и корочка тоненькая и вкусная Для любителей полезного цельнозернового очень даже подойдет
⠀
Завариваем
100 г ц/з пш.м.
200 г кипятка
Оставить на 2 часа на охлаждения
⠀
175 г воды добавляем к заваренной ц/з и перемешиваем до удаления комочков.
100 г активной закваски 100% влажности
400 г пш. м. в/с (или можно использовать 50/50 сильную муку с в/с)
⠀
Замес ручной делала
Автолиз 60 мин
9г соли добавляем⠀
Замес до гладкости и развития клейковины. Тесто влажное, поэтому замес - шмяк об стол Вот здесь отличное видео!

[ИРРА]

Натусиk
Как ни странно, и себя тоже .
А вообще, это муж вдруг захотел ржаного хлеба, вот я разные варианты и опробую.

Добавлено спустя 45 секунд:

Натусиk
Про канал - это у тебя очень разумная мысль. С удовольствием буду тебя смотреть.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Натали Хлебная Фея]

ИРРА
Понятно вкусы поменялись ...
А я вот со своим ассортиментом сижу гадаю , что завтра печь ? хоть жребий бросай

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[ИРРА]

Натусиk
Хорошо, что мне абсолютно некогда. Дистанционку отрабатываем. А ещё нас на курсы повышения квалификации загнали, кучу тем изучили, кучу вебинаров посмотрели, я сегодня тест сдала и расслабилась слегка. А так почти весь день за компом, каникулы, называются.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Натали Хлебная Фея]

ИРРА
Ну, круто ! Учится- это хорошо !

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Позитиффчик]

Девочки, а тартин можно делать на ржаной закваске?

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

[Натали Хлебная Фея]

[Позитиффчик]

Натусиk
Ага, спасибо!
Лучше перекормить тогда в пшеничную закваску?

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

[Натали Хлебная Фея]

Позитиффчик
Да зачем перекармливать ? Ты когда опару ставишь на тартин, например, берёшь немного своей ржаной закваски и делаешь , как я выше написала .
А остальную ржаную кормишь как обычно ржаной мукой .

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk