Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 15.01.10 Сообщения: 3050 В дневниках: 33 Откуда: Новосибирск, Калининский район
Добавлено: Ср Янв 15, 2020 10:56
Позитиффчик
Цитата:
Девочки, мой опыт с консервированием закваски провалился с треском! Я теперь без закваски Не выдержала она полтора месяца ни в сушке, ни в крошке.
Девочки из Барнаула, поделитесь, пожалуйста
а также для тех у кого нет возможности постоянно обновлять закваску
есть рецепт дрожжей которые не надо обновлять, правда рецепт дан на другом форуме и называются они картофельно-хмелевые
у меня была закаска выведенная на муке 1с но она сильно кислила и я отказалась от нее
потом вывела виноградную (спасибо за рецепт на форуме!), она мне больше понравилась, но конечно напрягает необходимость постоянно обновлять, особенно если печешь не регулярно.
Картофельно-хмелевая мне понравилась, не кислит совершенно и корочка на хлебе для меня самая хрустящая именно с использованием этой закваски-дрожжей. Попробуйте она не сложно выводится.
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12046 В дневниках: 2
Добавлено: Ср Янв 22, 2020 0:46
На этой неделе пробовала питу по двум рецептам
1. Делала полпорции
400 г зрелого стартера 100% влажности
180-210 г муки
60 г воды
5 г соли
7 г сахара
8 г оливкового масла
Брожение 1-1,5 часа. Разделить на шарики по 50-60 г, подкатать, дать 10 минут отлежаться. Раскатать в круглые лепешки до 0,5 см толщиной, накрыть пленкой, дать подойти мин 40-50. Выпекать c паром в разогретой до 250 духовке 5-7 минут (я люблю румяные, поэтому мин 7 пекла при 270). Сложить, укутать в полотенце или пакет, оставить отпотеть и остыть.
В питы здорово подойдут заквасочные остатки
2.
Рецепт:
Опара:
25 гр. пшеничный 100% стартер
50 гр. вода
50 гр. мука вс
⠀
Тесто:
Вся опара
125 гр. тёплой воды
100 гр. вс
180 гр. цз пшеничная
8 гр. соль
⠀
Метод:
Смешать все ингредиенты для опары. Оставить на 6-8 часов до полного созревания
Растворить соль в воде, добавить опару и муку. Вымесить тесто методом натирки.
Брожение ~2 часа.
Разделить на 8 частей и округлить.
Отдых 30 мин.
раскатать скалкой на столе, присыпанном мукой.
Выпекать в хорошо разогретой духовке до 250-270С. 3-5 мин. Доставать сразу же после того, как пита надуется! (Я подрумянила немного)
Сложить питы в полотенце или в пакет, охладить!
Начинить и наслаждаться!
Здесь фото только в духовке
Мне по второму рецепту понравилась больше пита , так что буду скорее делать по нему теперь
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12046 В дневниках: 2
Добавлено: Ср Янв 22, 2020 17:51
ИРРА
Ира, привет! А ты не пробовала делать кексы на остатках закваски ? Я здесь выкладывала рецепт . Ну такая вкуснятина ! У нас улетают они со скоростью света! По составу вроде нормально тебе с подсолнечным маслом
Я вчера делала на остатках - всё смели, даже папе на вечер ничего не осталось уже . Так пришлось опару ставить свежую на сегодня - сегодня повторила
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
На сайте с 15.04.09 Сообщения: 5172 В дневниках: 479 Откуда: Академ, Щ
Добавлено: Сб Фев 01, 2020 12:25
Девушки, добрый день!
Выводила полгода назад ржаную заквасочку, потом угробила нечаянно(
Теперь вот третий раз не могу вывести
Вроде процесс идет, на третий день замирает, как положено, и все, движения почти нет. Т.е. к концу суток, после кормления только чуть чуть подниматься начинает и пузырится.
Уже и воду поменяла и муку и тепло ей обеспечиваю, все не то. Уже руки опускаются
Может может кто в Академгородке поделится заквасочкой? Буду очень благодарна
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12046 В дневниках: 2
Добавлено: Вт Фев 04, 2020 20:52
Сегодня попробовала сделать украинский в форме и сверху 2 помазала кисельком (1ч л крахмала и 50 мл воды нагреть в микроволновке до загустения - 30-40 сек у меня)
Кисельком мажу почти готовый хлеб и ещё на 5 минут в духовку , потом достаю и ещё раз мажу
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29449 В дневниках: 83 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Вт Фев 04, 2020 21:57
Натусиk
Ну, вначале пропустила, а сейчас, вроде бы и поздно .
Не, не делаю, я стараюсь меньше есть, а моим как-то не приглянулись. Им пироги требуются .
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12046 В дневниках: 2
Добавлено: Вт Фев 11, 2020 0:41
Лепёшки с сыром и чесноком «НАН» (индийское блюдо)
Сверху тоже чесночок положила, немного вдавила в тесто. очень ароматные лепешки получается и запечённый чеснок вкусный!
В принципе сыр любой можно или смешать
И новый инструмент для надрезов смастерил мне муж
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
Не выдержала она полтора месяца ни в сушке, ни в крошке.
с подсолнечным маслом
.
