Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12122 В дневниках: 2
Добавлено: Сб Сен 28, 2019 18:59
Настюлечка
Да это обычные одноразовые лезвия для станков была в Норд молле и случайно увидела в хозотделе. Они конечно ооочень острые! Я первый раз пальцы себе порезала, потому что держала неправильно. Потом вспомнила, что можно на деревянную шпажку надеть его
Добавлено спустя 18 минут 31 секунду:
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29708 В дневниках: 84 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Сб Сен 28, 2019 23:16
Натусиk
До этого у нас был хозяйственный магазинчик типа деревенского, там была всякая всячина. Ещё в Бердске такого же типа был магазинчик. Но теперь их нет. Посмотрела, есть на сима-ленде. Наверное, там закажу. Правда, там большими количествами, но это не очень страшно, пусть лежат, мало ли где пригодятся.
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12122 В дневниках: 2
Добавлено: Сб Сен 28, 2019 23:57
Я сегодня сделала картофельный на пшеничной закваске . Для эксперимента, так сказать . Если честно , я не почувствовала во вкусе особой разницы какой-то
Мне кажется аромат у горячего отличается . или я плохой эксперт...
И воды полностью по рецепту добавляла .
Получились булочки 570 и 511 гр
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
Для закваски:
100 гр. ржаной цельнозерновой муки;
100 гр. воды;
10 гр. зрелой ржаной закваски.
В воде размешайте закваску, добавьте муку, перемешайте до однородности, разровняйте поверхность и затяните пленкой. Оставьте созревать при температуре 25-27 градусов на 10 часов, закваска увеличится в объеме и будет кисло пахнуть.
Для теста:
Вся закваска;
400 гр. ржаной цельнозерновой муки;
325 гр. воды;
10 гр. соли.
Я замешивала этот хлеб в тестомесе Ankarsrum с помощью крюка около 20 минут на второй скорости. Несмотря на то, считается, что ржаные долго месить не следует и что там нечего развивать (клейковины нет), длительный замес имеет смысл. Совсем недавно Сергей Кириллов в своем инстаграм поделился этим приемом, многие уже последовали ему примеру и остались очень довольны. Мы так сделали на мастер-классе в Харькове и испекли такой замечательных хлеб!
После замеса тесто достаньте и переложите в миску, смазанную маслом, разровняйте поверхность и затяните пленкой. Брожение при 28-30 градусах около 90-100 минут. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме и быть пористым. Присыпьте стол мукой и вывалите подошедшее тесто.
Не обминая и стараясь работать аккуратно, сформуйте из теста шар, уложите в круглую корзинку (диаметр 22 см.), посыпанную мукой, швом вниз. Расстойка около 60 минут при 28-30 градусах. Как только сформуте тесто, включите духовку греться с камнем (я пекла на круглом керамическом камне Emile Henry), температура 240-250 градусов.
Расстоявшуюся заготовку переверните сначала на ладонь швом, потом быстро уложите на лопату, чтоб шов оказался сверху. Будем печь швом вверх, чтоб получились вкусные колючие трещинки)) И отправьте хлеб в печь!
Первые 15 минут выпечка при максиммальной температуре без пара, потом еще 30-35 минут при 200-210 градусах. Ржаной хлеб считается готовым, когда его внутренняя температура достигла 98 градусов. Измеряйте щупом Готовый хлеб остудите на решетке и в идеале дайте ему отлежаться часов 6-8.
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
Последний раз редактировалось: Натали Хлебная Фея (Вс Ноя 17, 2019 1:10), всего редактировалось 1 раз
На сайте с 29.10.10 Сообщения: 4232 В дневниках: 5 Откуда: с.м. Золотая Нива
Добавлено: Пн Окт 07, 2019 11:44
Натусиk
Рецепт стандартный?
А я вчера попробовала печь пирог Осетинский на сковородке.
Рецепт сырного пирога от ИРРА,
начинка: все что нашлось в холодильнике
В одном тушёная с курицей капуста, в другом остатки запечённой в духовке курицы, картошка и сыр.
20 минут на одной стороне, до матовости верхней, и 10 минут на другой стороне. На 3ке ( из 6)
Мне понравилось, духовку разогревать не нужно, формировала и растягивала прям на сковородке.
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12122 В дневниках: 2
Добавлено: Пн Окт 07, 2019 17:13
Tatyana_sr
Нееет Я взяла рецепт именно ржаного хлеба.
По неопытности я как-то не рискую особо с мукой экспериментировать , поэтому стараюсь придерживаться рецепта .
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
была в Норд молле и случайно увидела в хозотделе. Они конечно ооочень острые! Я первый раз пальцы себе порезала, потому что держала неправильно. Потом вспомнила, что можно на деревянную шпажку надеть его
Готовый хлеб остудите на решетке и в идеале дайте ему отлежаться часов 6-8.
