Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 24.04.12 Сообщения: 9183 В дневниках: 524 Откуда: Барнаул, Петрова-Шукшина
Добавлено: Чт Апр 04, 2019 16:48
ИРРА писал(а):
Суденица
я рада, что запеканки вам нравятся! Готовьте на здоровье! Спасибо за весточку!
Tatyana_sr
Не слушайте никого, по этой технологии тартин сделает даже однорукий человек. Я под спойлер сложу свои часы готовки, у меня смещено в сторону ночи, ибо ложусь я поздно и встаю тоже поздно.
Скрытый текст:
13.00 В литровом контейнере к 50 г стартера добавляю 50 г муки и 50 г воды, закрываю неплотно крышкой, оставляю на столе.
19.00 Опара готова. Проверить ее готовность, можно легонько стукнув контейнером об стол - она начнет оседать вниз.
100 г опары перекладываю в миску для замеса теста, а оставшуюся закваску - в баночку из-под детского питания (эту баночку закрываю крышкой и убираю в холодильник - это ваш будущий стартер)
К опаре в миску добавляю 375 г воды, перемешиваю силиконовой лопаткой, 10 г соли, перемешиваю.
Затем добавляю 50 г цельнозерновой смеси Дивинка (они разные, мне нравится со льном, но вообще я их периодически меняю) и 450 г пшеничной муки. Просто перемешиваю. Миску накрываю колпаком для микроволновки и оставляю на полчаса.
19.30. Силиконовой лопаткой перемешиваю тесто (можно деревянной, но силикон мыть проще). Можно руками, смоченными водой. Клейковина разошлась и тесто хорошо вымешивается.
20.00, 20.30, 21.00, 21.30, 22.00, 22.30 - прихожу по таймеру и обминаю тесто. Его не надо особо месить, тесто негустое, я его просто беру за одну сторону, вытягиваю вверх и опускаю назад в чашку. И так по кругу раза 4. Этого вполне достаточно. Если обминает муж, то он просто проходит по кругу с силиконовой лопаткой.
23.00. Перекладываю тесто на стол, подпыленный мукой, формирую из него круглую булку и перекладываю ее в дуршлаг с чехольчиком, обсыпанным мукой (у меня фото в рецепте тартина). Закрываю дуршлаг "шапочкой" и убираю тесто в холодильник.
8.00. В духовку ставлю формы для выпечки хлеба. Включаю духовку на 230 градусов, тесто достаю из холодильника и ставлю на стол.
8.20. В раскаленную форму переваливаю тесто из дуршлага, делаю надрезы, закрываю раскаленной крышкой и ставлю всю эту конструкцию в духовку.
Через 20 минут крышку снимаю, нагрев снижаю до 200 градусов и пеку тартин еще 20 минут. Затем достаю хлеб из духовки и остужаю на решетке.
Всё. Как видите, ничего сложного нет. Нижняя сковорода у меня диаметром 22 см. Верхняя стеклянная крышка это кастрюля для микроволновки. Никакой новой посуды для выпечки тартина не покупала.
Ир, привет! А у меня тут вопрос возник. Стартер ты из холодильника берешь или заранее закваску подкормила? Я делаю по твоему списку начиная работу с закваской из холодильника
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29389 В дневниках: 83 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Чт Апр 04, 2019 18:02
Позитиффчик
Стартер беру из холодильника в час дня. И дальше по списку. Заранее не кормлю. Стоит некормленный до выпечки дня 3-4-5, в зависимости от обстоятельств.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29389 В дневниках: 83 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Чт Апр 04, 2019 22:08
ирФ
Шарлотка получилась красивейшая !!!
Я рада, что шарлотка понравилась всем вам! Римма, наверное, уже все рецепты опробовала?
Надо срочно что-то новое изобретать .
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29389 В дневниках: 83 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Пт Апр 05, 2019 21:03
750. Курзе с варёным мясом
Курзе - это дагестанское блюдо из теста с мясной начинкой. Готовятся из пельменного теста, начинка может быть разной, особенность приготовления мясного курзе - готовая мясная начинка и особое залепливание теста косичкой.
3. На смеси сливочного и подсолнечного масла протушиваю лук и помидоры, добавляю к ним измельченное мясо. Вообще, мясо лучше пропустить через мясорубку, но мне было очень с ней возиться, поэтому я мясо просто мелко порезала. Кстати, можно изначально взять сырой фарш и протушить его.
4. Смесь посолила, добавила томатную пасту, сахар и немного протушила. Затем пробила смесь блендером. И дала остыть.
5. На плиту поставила кастрюлю с водой.
6. Тесто раскатала тонко, вырезала кружочки и разложила на них начинку.
7. Курзе залепила косичкой.
Вообще, курзе должны быть достаточно большие, лепешка примерно 8-10 см. Но я предпочитаю небольшой вариант.
8. Готовые курзе отвариваются в кипящей подсоленной воде, после всплывания варятся минут 5. После чего их нужно вытащить шумовкой на блюдо, смазать сливочным маслом. Подаются они с различными соусами, у меня сегодня просто со сметаной.
9. Курзе можно заморозить и использовать по необходимости.
Вот и все!
На сайте с 21.08.12 Сообщения: 3339 В дневниках: 1 Откуда: Новосибирск - Санкт-Петербург
Добавлено: Пт Апр 05, 2019 21:52
Ира, привет.
Ммм, курзе, вкусно как! Но я ни разу не встречала курзе с готовым мясом, всегда только с сырым. Про вареники с отварным мясом знаю и очень люблю.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29389 В дневниках: 83 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Пт Апр 05, 2019 22:30
Gerbera_Z
Меня давно научили, ещё в институте, мне нравится, вкусно получается. Классический рецепт (сырой фарш + томат + лук и зелень) на ФМ буду делать. А тут вчера проговорили, захотелось вкусненького.
Ещё я знаю варианты с картошкой и зеленью, творогом и зеленью, творогом и яйцами.
А ещё я в институте курзе только с сырыми яйцами (плюс лук) училась делать . Наши дагестанки лепили их только так, а я тогда очень хорошо поняла выражение - обе руки левые . В яйце было всё . Но результат очень вкусный. За свою жизнь повторяла его дважды, но это такой квест, что добровольно на него я не подпишусь .
На сайте с 21.08.12 Сообщения: 3339 В дневниках: 1 Откуда: Новосибирск - Санкт-Петербург
Добавлено: Пт Апр 05, 2019 22:44
ИРРА
А, ясно, а я так поняла, что у тебя с готовым мясом - это классический рецепт. Надо будет мне такие попробовать сделать, по вкусу должны быть совсем другие.
На сайте с 17.08.08 Сообщения: 21946 В дневниках: 9 Откуда: Новосибирск, Выборная
Добавлено: Пт Апр 05, 2019 23:01
Добрый вечер. Вы пробовали на закваске куличи печь? Я пока только хлеб пеку, со сдобой не связывалась. А тут дочка уговорила формы красивые для куличей купить вместе с посылкой. Видимо придется печь))
_________________ Пишите на 8913-9ОО-0914, добавлю в группу. Угги, дутики, верхняя одежда...
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29389 В дневниках: 83 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Пт Апр 05, 2019 23:23
Gerbera_Z писал(а):
ИРРА
А, ясно, а я так поняла, что у тебя с готовым мясом - это классический рецепт. Надо будет мне такие попробовать сделать, по вкусу должны быть совсем другие.
Не, классика это сырое мясо + лук + (помидоры + томат обжаренные), иногда сметана туда же, плюс трава и специи. А это вариации. Как мне наши дагестанцы рассказывали, у них в каждом селении готовят по своему, и они даже могут определить где оно делалось.
Вкус, действительно, отличается. Я не могу сказать, что вкуснее, они просто очень разные. И вкусные по своему.
Добавлено спустя 5 минут 38 секунд:
kotyarrra писал(а):
Добрый вечер. Вы пробовали на закваске куличи печь? Я пока только хлеб пеку, со сдобой не связывалась. А тут дочка уговорила формы красивые для куличей купить вместе с посылкой. Видимо придется печь))
Буду печь в этом году. Но я пеку вариант-лайт. У меня в каталоге это Творожные куличи-2. На мою порцию нужно 100 г закваски.
1. Тыкву и картофель режу кубиками, заливаю небольшим количеством воды и варю до готовности. Отвар сливаю. Овощи пюрирую блендером, добавляю сливки и продолжаю пюрировать до нужной густоты.
2. На смеси сливочного и подсолнечного масла пассерую лук. Затем добавляю нарезанный полосками кальмар и держу на огне ещё 2-3 минуты.
3. При подаче в бульонницу наливаю суп, накладываю кальмар с луком, добавляю ложку сливок.
Вот и всё! Суп очень вкусный! А тыква прекрасно сочетается с кальмарами!
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 12034 В дневниках: 2
Добавлено: Сб Апр 06, 2019 13:15
ИРРА писал(а):
Натусиk
Вот пирог:
Тесто:
100 г опары
100 г воды
200 г муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. масла подсолнечного
Начинка: картофельное пюре, сайра
Тесто расстаивается 3 часа (обминку через полчаса-час). Затем сделала пирог. Форму с пирогом в холодную духовку, температура 180 градусов, режим "пар".
Ира, привет ! Можешь объяснить мне , почему в холодную духовку? хочу сегодня сделать
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
!!!
. Наши дагестанки лепили их только так, а я тогда очень хорошо поняла выражение - обе руки левые 
. Но результат очень вкусный. За свою жизнь повторяла его дважды, но это такой квест, что добровольно на него я не подпишусь 
хочу сегодня сделать
