Сибмама - о семье, беременности и детях

[Сладенькая ягодка]

Скоро пасха,подскажите рецепты пасхи?

[Оля&Анютка]

http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=831687
посмотрите здесь

_________________

[Berirana]

Довольно давно нашла рецепты пасхи в книге Л. Ляховской - "Энциклопедия православной обрядовой кухни". Выбрала для себя самый простой рецепт -
Пасха сырая.
2,5 кг творога, 200 гр сливочного масла, 200 гр сахара, 250 гр сметаны, соль по вкусу.
Творог дважды протереть через сито. Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Полученную кремообразную массу присоединить к протертому творогу, посолить , перемешать, заполнить пасочницу, закрыть блюдцем, положить небольшой гнет, поставить на 12 часов в холодильник.
От себя в этот рецепт добавляю изюм, цукаты. В семье любят этот рецепт и на моё удивление всю быстро съедают. Хотя она мало чем отличается от творожной массы.
Самая большая сложность в приготовлении пасхи, в наше время, добыть пасочницу.

_________________
Ирина
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=485733 ищу любителей вальдорфской куклы

[tigr56]

Berirana
Пасочницы видела в продаже в Метро и в Марии-Ра, правда только пластмассовые. Куда лучше конечно иметь деревянную форму, но что-то пока еще не встречала их в продаже.

[Berirana]

Пластмассовая у меня есть. Тоже мечтаю о деревянной. Но деревянная пасочница вероятно бывает только ручной работы, а наши теперешние умельцы уже и забыли что такое пасочница.

_________________
Ирина
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=485733 ищу любителей вальдорфской куклы

[Кошка в доме]

Я уже много лет делаю по одному и тому же рецепту (заварную, потому что она дольше хранится), кое-что добавляя-заменяя. Делаю всегда в Страстную Пятницу (сейчас вот собираюсь))), в субботу несу освящать - яйца, пасху, кулич. Кулич, правда, покупаю, не доросла еще сама печь.
Изначально в рецепте пасха называлась Царская

У меня 2 пасочницы (покупала в иконной лавке в Покровском), т.е. вся получившаяся масса - на 2 пасхи. Творог я варю только сама, из кефира, потом протираю его через сито. На 2 пасхи - 4 литра 2,5% кефира (на 1 - соответственно, 2 литра). Сварила, отжала, протерла, добавила 6 яиц (сырых, взбитых), растопленную пачку сливочного масла (180 гр). Поставила в эмалированной кастрюле на огонь, добавила 200 гр сахарной пудры, и на маленьком огне варишь, все время помешивая деревянной ложкой. пока не начали появляться пузырьки. Следите, чтобы не пригорела. Потом снимаешь с огня, добавляешь ванильный сахар, изюм. Теперь я смесь делю на 2 части - в одну добавляю мелко нарезанный разноцветный мармелад, в другую - натертый темный шоколад. Еще раз перемешиваю все. Теперь можно собрать пасочницы, перевертываем их на глубоких тарелках, выстилаем мокрой марлей (плотно) и начинаем заполнять массой. Потом когда остынет, ставим на ночь в холодильник. Лишняя сыворотка за ночь стекает. Накрываем сверху плоской тарелкой, резко переворачиваем, снимаем форму, снимаем марлю. На боках отпечатывается крест, ХВ, виноград. Одна пасха белая, а другая шоколадная. Та, которая с мармеладом, на разрезе дает очень красивый рисунок (когда в горячей массе мармелад тает). Потом, когда приношу в храм на освящение, в верхушку вставляю красную тонкую свечку. Так и на стол потом ставлю.
В оригинальном рецепте еще добавлялась сметана и сливки, но я прекрасно обхожусь и без них, на вкус нисколько не влияет. А подруга в этот "мой" рецепт добавляет мелконарезанные цукаты (ананасы и тд), грецкие орехи, миндаль. Вариантов много, суть одна.

Добавлено спустя 15 часов 24 минуты 3 секунды:

Вчера вместо шоколада добавила шоколадную пасту с воздушным рисом. Тоже прекрасно получилось.

_________________
хочу весну поймать за шкирку
спросить где шлялась прямо в лоб
и мордой тыкать тыкать тыкать
в сугроб

Мы демократию приветствуем, но не практикуем (с)

[Кошка в доме]

В этом году у нас получилось так:

Сфотографировала час назад в Дмитриевском храме

_________________
хочу весну поймать за шкирку
спросить где шлялась прямо в лоб
и мордой тыкать тыкать тыкать
в сугроб

Мы демократию приветствуем, но не практикуем (с)

[Кошка в доме]

Пасха 2015 - 12 апреля

_________________
хочу весну поймать за шкирку
спросить где шлялась прямо в лоб
и мордой тыкать тыкать тыкать
в сугроб

Мы демократию приветствуем, но не практикуем (с)

[Амели42]

Сладенькая ягодка
Здравствуйте. пишу Вам рецепт творожной пасхи. берем (если на семью) 800 грамм творога, протираем его весь через сито ( через которое просеивают муку), если нет сита, можно через мелкую терку. творог протирают дважды, он становится очень нежным, добавляем взбитые 2 яца с сахаром ( по вкусу), + для цвета какао порошок (по вкусу или можно не добавлять) оставить белой. добоавить промытый замоченный в кипятке изюм (он разбухает), промытый измельченный средне грецкий, или иной орех. и сверху полиэтиленовый мешок и под пресс на сутки (трехлитровая банка с водой). затем, я формирую пасху в форме горки,растапливаю шоколад со сливочным маслом и заливаю пасху шоколадом и снова в холодильник. вкуснота, моих, особенно сына за уши не оттянешь. Напишите отзыв, как сделаете. поравилась или нет

[Амидала]

У нас в семье (да и большинства знакомых) не делали никогда. Я честно даже и не знала в детстве что ето, а пасхой кулич называли почему-то

. Уже в сознательном возрасте узнала про творожную пасху, когда отдельно жить начала и готовить.
А вот самой сделать еще не решилась ни разу. Может сейчас насмелюсь .

_________________

[Палермо]

я тоже кулич пасхой называю до сих пор, привычка наверно
Амели42
получается в рецепте сырые яйца?
я вот принципиально не готовлю по рецептам, где сырые яйца, боюсь сальмонеллезов всяких
А без сырых яиц бывают пасхи?

_________________

[Кошка в доме]

Палермо
В моём рецепте масса с сырыми яйцами " заваривается", такие пасхи называются заварными, они и хранятся дольше, и безопасней с тоски зрения здоровья - все таки сырые яйца не стоит в пищу употреблять, тем более детям.

_________________
хочу весну поймать за шкирку
спросить где шлялась прямо в лоб
и мордой тыкать тыкать тыкать
в сугроб

Мы демократию приветствуем, но не практикуем (с)

[Кошка в доме]

gastronom.ru/recipe/group/1028/pasha

Много рецептов пасхи




Девочки, кто будет делать, поделитесь потом фото.

_________________
хочу весну поймать за шкирку
спросить где шлялась прямо в лоб
и мордой тыкать тыкать тыкать
в сугроб

Мы демократию приветствуем, но не практикуем (с)

[Палермо]

Кошка в доме
спасибо

_________________

[Юльчик-Пушинка]

Вот мой рецептик(вернее даже нашей семьи), но это не пасха
вдруг кому пригодится

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ с фруктами
Ингредиенты:
- 30 г желатина
- 200 мл молока
- 700 г творога
-250 г сметаны
- 200 г сахара
- фрукты
Приготовление:
1. Желатин заливаем молоком и убираем в сторону на 1 час.
2. Творог, сметану и сахар с помощью миксера превращаем в однородную массу.
3. Фрукты, нарезаем.
4. Разбухший желатин нагреваем на огне до 50-60 градусов, но ни в коем случае не даем закипеть
5. Все смешиваем воедино, заливаем в любую емкость и убираем в холодильник на 4-5
часов.

_________________