Сибмама - о семье, беременности и детях

Лапотушка

Baby@
Всё хорошо, но только майонез-то не постный получается! :aga-aga:

Там же яйца! :aga-aga:

Tatiana

в очередной раз ничего не вышло :-(

опять у меня получился стакан желтенькой жижи - смесь желтков и масла :aga-aga:

ну и прочих ингридиентов...
---------------------
Еще раз оппробовала - делала не с желтком а с целым яйцом - получился майонез за 5 минут :roll:

sensorik

Я когда первый раз делала у меня тоже жидковато получилось, но я тут же полезла в сеть и нашла совет добавить еще масла. Долила - действительно стал более густым.

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

Nat@ly

У меня наоборот - на мой взгляд густовато получается...
А вы чем делаете? Блендером?

sensorik

Девушки, что будет если заменить желток на белок в майонезе???
Можно ли приготовить соус на белках?

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

Green eyes

sensorik
Я думаю, что майонез из белков не получится однозначно.
Белки-то вы взобьете, но растительное масло с белком не свяжется. Только продукты попортите.

_________________
ПОДЕЛЮСЬ КЕФИРНЫМ ГРИБОМ.

Nat@ly

Topolek

Только желтки или целое яйцо -- нормально получается майонез. А вот насчет только белков -- присоединяюсь к Green eyes -- не получится...

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

sensorik

Topolek, Green eyesхех... мне как раз надо бы без желтков. Буду думать, как бы уменьшить их концентрацию. можно видимо как минимум маслица побольше. Пойду почитаю рецепты постного майонеза - может что-то придумаю

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

Никитинка

sensorik, а если не секрет, почему не хотите желтки использовать? Майонез - суть эмульсия, для его получения нужен _эмульгатор_, а это и есть желток. Он эмульгирует жиры растительного масла и получается, собственно, этот соус. Вот поэтому без белка можно, только не всем нравится по вкусу, а без желтка - вряд ли. Имхо, проще всего целые яйца использовать и не париться.

_________________

Topolek

sensorik, мы постный майонез даже чаще делаем, т.к. они почему-то нерегулярно в продаже, не учитывает производитель, что есть в потребителях постящиеся. :oops:

На соевом молочке делаю, в теме о постном майонезе отписывалась. Он как-то даже легче густеет, чем на желтках, меньше вбирает в себя масла до хорошей консистенции.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

sensorik

Topolek, спасибо за рецепт

Никитинка мужу не рекомендуется их есть :oops:

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

Osk@

все, вроде просто... но у меня тоже не получилось, когда миксером взбивала :mad:

. Попробую сегодня в блендере, уж очень хочется майонезика домашнего :aga-aga:

_________________

мистеру Мускулу 19 лет 6 месяцев 18 дней
сбывшейся мечте 11 лет 10 месяцев 15 дней

Osk@

Девочки!!! У меня получилось!!! :ura_ura:

3желтка, соль, сахар и горчица по 0,5 ч.л., взбила в блендере, потом по 1 ч.л. стала добавлять масло растительное, примерно стакан в сумме. Потом еще сок лимона добавила. Супер! Только густовато. Мне бы чуть пожиже.. это лимонного сока еще надо? или масла?

_________________

мистеру Мускулу 19 лет 6 месяцев 18 дней
сбывшейся мечте 11 лет 10 месяцев 15 дней

Никитинка

Osk@, масла. От кислоты он гуще будет. Ну и кислым излишне. :aga-aga:

_________________