Сибмама - о семье, беременности и детях

Ленора

Щас сильнее потекут

....
Я сегодня попробовала сладкий вариант оладушек из кабачков. Потерла туда еще зеленое яблоко большое, чуть-чуть сахара добавила (яблоко подсладить). А потом готовые кушали, макая в сбитую сметанку с клубникой и малиной. Вообще то, последнее готовилось как отдельное блюдо, соединили спонтанно, но результат понравился.

Natalika

pooha

Мне ещё нравятся сочетания кабачка с грибами. Мы раньше устраивали "Праздник первого кабачка". Набирали сыроежек, поджаривали лук, морковь, кидали туда грибы и молодой кабачёк, порезанный вместе со шкуркой и семенами. Немного солили, кабачёк сразу давал много сока, и всё это тушили.
Ещё с молодым кабачком на мой вкус неплохо идёт рис. Так же поджаривается лук, морковь, перец, туда высыпается порезанный кабачёк, соль, а когда наберётся много сока - рис. Только надо следить, чтобы не подгорело.

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

*Катёнка*

- режутся кабачки кусочками1*1 или 1,5*1,5 см., раскладываются на противень, между ними утрамбовывается фарш, перемешанный с рисом вареным, сверху кладется репчатый лук полукольцами, помидорки кружочками, болгарский перец.
заливка: 3 ст. л. сметаны, 0,5 стакана молока, 2-3 ст. л. муки перемешивается и добавляется тертый на крупной терке плавленый сырок (в фольге который).

заливка выливается на "месиво на протвене" и ставися сие в духовку.
соль, перец, приправы по вкусу.

Sweety

Оладушки из кабачков едим всей семьей, просто пожираем...
А еще любим так:
1) кружочками кабачок
2) сверхку кружочками помидорка
3) сверхку тертая морковка
4) сыр и запикаем в духовке
Получается как бутербродик

ЛЮбим так:
1) полукольцами кабачек
2) помидорка полукольцами
3) тертая морковь
заливаем сметаной со специями и в духовку

Иногда кольца кабачков обжариваю в тесте и по схеме № 1 или № 2
Фаршированные тоже делаю
Блинчики из кабачков (тесто как на блинчики, но чуть пожиже, т.к. еще есть и кабачки)

_________________

Инстаграм @Sveta_Poznanie

Н.В.

Тут вроде ещё не упоминали (или не заметила) кабачковый омлет. Тоже неплохо. А вот кабачковые оладьи штука опасная - такие нежные, что трудно вовремя остановиться :oops:

_________________
ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ КОНСУЛЬТИРОВАНИЕ

Lo

Я очень люблю кабачки, готовлю их часто и летом и весной, как только молоденькие появляются в магазинах. С мясом и без, в оладьях и в омлетах, и вот спустя 9 лет мой муж любимый мне признался, что не любит кабачки - ни фаршированные, ни просто в муке обажренные, а ещё по пути признался, что и перец болгарский фаршированный не любит! :shock:

Так жалко, а я это блюдо делала, когда хотела семью побаловать :oops:

Пойди, пойми этих мужчин!

_________________
верю в настоящее. люблю

Nastena

А подскажите рецепт икры из кабачков, а-то я ее просто обожаю.

Ленора

Икра из кабачков (простой рецепт)
На 1 кг кабачков:
3-4 луковицы
3-4 помидора или 1
4 ст. ложки муки, соль-перец по вкусу, растительное масло
Кабачки почистить и натереть на терке, отжать и
тушить в растительном масле, добавить муку, протертые
помидоры, соль, перец. Перемешать хорошо и тушить еще 10-15 мин.

Икра из кабачков (заготовки).
Кабачок (0,8 кг) нарезать, обжарить на раст. масле, пропустить через мясорубку.
Отдельно обжарить лук (50 гр), морковь (50 гр), помидоры (100 гр), добавить соль, сахар, можно зелень (петрушку).
Все смешать и тушить на слабом огне до готовности.
Разложить по банкам и пастеризовать. Поллитровые банки прим. 20 мин. Литровые по 30-40 мин.

Еще посложнее рецепты.. Оба варианта можно делать с морковкью, можно без, как нравится.
Кабачки, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, зелень укропа и петрушки, чеснок, сахар, перец черный молотый, перец душистый и столовый уксус.

1-й рецепт. Свежие кабачки 3,6 кг нарезают кружочками толщиной 10—15 мм. Кружки обжаривают на сковородке в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук (250 г) нарезают пластинками или кружочками и обжаривают в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Чеснок (30 г) нарезают кусочками и растирают с солью (одна чайная ложка).
Кабачки пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный лук, измельченную зелень молодого укропа, петрушки, чеснок, 20 г сахара (1 столовая ложка), 25 г соли (1 столовая ложка), 5 столовых ложек (120 г) столового 5-процентного уксуса, перец черный молотый (5 г), перец душистый молотый (5 г) и все перемешивают. Полученную икру расфасовывают в подготовленные банки, накрывают крышками, укладывают банки в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 75 минут, емкостью 1,0 л — 90 минут. Закатать.
Выход — 4 банки емкостью 0,5 л.

2-й рецепт.
Свежие кабачки в количестве 4,5 кг нарезают кружочками толщиной 10—15 мм. Кружочки укладывают в казанок и при помешивании кипятят, уваривая их до половины первоначального объема.
Лук (350 г) отрезают нарезают пластинками или кружками и обжаривают в подсолнечном масле до появления золотистого цвета.
Зелень укропа и петрушки (15 г) нарезают кусочками размером 0,5 см.
Чеснок (25 г) нарезают пластинками и растирают с солью (1 чайная ложка).
В уваренную массу кабачков добавляют обжаренный лук с маслом, 25 г соли (1 столовая ложка), сахару 25 г (столовая ложка), мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, толченый чеснок, 5 г перца черного молотого (чайная ложка), 3 столовых ложки 5-процентного уксуса и перемешивают.
Полученную икру расфасовывают в подготовленные банки, на 2 см ниже верха горлышка.
Наполненные банки накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 70 минут, емкостью 1,0 л — 80 минут. После стерилизации банки немедленно закатать.
Выход — 4 банки емкостью 0,5 л.

Lafira

Мы делаем очен простенькую закуску:
Молодой кабачок нарезается кружочками толщиной 1.5 см. Эти кружочки обжариваются до золотистого цвета. Тем временем несколько зубчиков чесночка обращаются в кашицу и добавляются в майонез. Кружочки кабачка выкладываются на плоское блюдо и обильно смазываются майонезом с чесночком. Дать постоять около часа и всё! У нас это блюдо сметается за несколько минут

А еще я делаю вегитарианский фаршированный кабачок:
Небольшой кабачок чистится от кожуры. Один его конец обрезать чтобы получилось что-то вроде крышечки. Сердцевина кабачка выскребается ложкой так, чтобы он получился полым. Тем временем готовится фарш - нашинковать капусту и положить её тушиться в сковородке, туда добавить крупно потертую на терке морковку, порезаный тонкими ломтиками помидор. Все это тушить до полуготовности. Разумеется посолить-поперчить.
Этой массой набить кабачок и закрыть крышечкой.
В глубоком казанке обжарить лук полукольцами, добавить туда чуть-чуть помидорок и немножко потушить. Положить ложки 2 сметанки и тоже немножко потушить. В этот казанок укладывается кабачок, вокруг обкладывается пошинкованной капустой, морковкой и помидорками. Добавляется горячая вода. Посолить-поперчить. И залить сметаной. Тушить до готовности (кабачок становится мягким).
В моей семье, где без мяса жизнь не представляют, это блюдо идёт на Ура!

_________________
Aliis inserviendo consumor

Н.В.

А ещё из кабачков можно варить варенье (вот только точный рецепт у меня на данный момент отсутствует). Идея в том, чтобы к кабачкам добавить немного апельсинов и варить в сахарном сиропе (есс-но кабаки и апельсины порезанные, если хочется с горчинкой - то апельсины можно с кожурками).

_________________
ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ КОНСУЛЬТИРОВАНИЕ

*Катёнка*

pooha

Nastena

ой, спасибо большое. сделала икру, очч вкусна 5ballov

Н.В.