Сибмама - о семье, беременности и детях

[Наташка]

Семечка, у нас такие пироги девочки со Ставрополья возили, в основном с курагой. Тоже из маленьких булочек, огромные, метр на метр где-то Очень вкусные!

_________________
Марьяше 20 лет 4 месяца 27 дней
Олесе 13 лет 5 месяцев 24 дня
Кире 4 годa 1 месяц 26 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Martusha]

Сегодня на ужин Жаркое из цветной капусты.

Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем несколько косточек - до светло-коричневого цвета. Косточки удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца. Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка. Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили косточки первыми, а капусту - последней. Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо. Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты. Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка. Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
затем - обжаренные соцветья цветной капусты. Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи. Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. И оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока и косточки.
Приятного аппетита!
Немного муторно,но оно того стоит:)

_________________

[Семечка]

[Ольгица]

Какое-то у нас затишье в теме. То ли кушать перестали, то ли как?
Наш ужин на днях - шашлычок из форели (мариновала филе в кефирчике с почаса, потому как и ребенку тоже, перед духовкой чуть лимончиком побрызгала, на шпажки и на 15-20 мин в горячую духовку. Был еще соус -как-то он мимо кадра ушел. Из всяких косточек, плавнико сварила бульончик. Муку спассеровала на масле, развела этим бульоном, добавила мелко порезанон крутое яйцо, немного сливок и зелени. С плиты сняла и чуть-чуть лимончика) и печеная картошка Это то что мама успела поймать - все почти съели, а было так рэспэктабэльно

_________________
Пусть всегда будет СОЛНЦЕ!

[Viku]

Ольгица, фоток уже столько накопилось, а выкладывать все некогда...
Рыбка ваша - просто чудо.. И полезно, и вкусно, и красиво...

У нас тут как-то был на обед гороховый суп с копченостями.
Сухарики прилагались.


А еще как-то я на ужин пожарила коКлетки. В фарш я люблю добавлять свежую белокочаную капусту - они получаются пышные и сочные.
А в этом случае решилась на импровизацию - добавила в конце нарезанные шампиньоны и сделала сметанный соус. Получилось просто необыкновенно вкусно.

И, конечно, любимая моцарелла. С помидорками...

_________________

[Anna55]

Brusnica
куринные модельные ножки в тесте это просто шедевр (не успела еще все просмотреть). Вы блюда сами придумываете или вычитываете в толстых поваренных книгах? Такие шедевры... я и не думала что из простых продуктов можно делать ТАКОЕ.
Вы все просто молодццы! [/b]

[oklen]

Brusnica, бананы с мороженым - няма! :P
Ольгица! шашлыки из форели - мммм! Хочу рецептик
И правда времени стало меньше: весна Воть.
Запеченая куриная грудка
Куриную грудку помыть, разрезать на 2 части, посолить, смазать сметанкой, и в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов в теч. 40 минут.
Подавала с рисом.

_________________

[Карта № 368368]

Brusnica, бананы с мороженым - няма! :P
Ольгица! шашлыки из форели - мммм! Хочу рецептик
И правда времени стало меньше: весна Воть.
Запеченая куриная грудка
Куриную грудку помыть, разрезать на 2 части, посолить, смазать сметанкой, и в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов в теч. 40 минут.
Подавала с рисом.

_________________

[Brusnica]

Anna55, спасибо за добрые слова.
Блюда вычитываются из разных источников, из современных книг, из журналов, из старых накопленных многими годами рукописей, из интернета, где то и придумываются.
Рецептов на самом деле огромное количество, есть где разгуляться

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Jelena]

[Любовь Яринич]

Семечка, мы такой же пирог печем из маленьких булочек, только начинка - кармель. Называется "Веселая семейка"

Добавлено спустя 2 минуты 8 секунд:

Martusha, красивое жаркое из Цветной капусты . Можно рецепт?

[-=Солнце=-]

Martusha, ну ёшкин кот! Када ж рецепты сразу начнете выкладывать??? Я очень люлю цветную капусту, а рецептов с ней знаю мало!!! А у вас так вкусно!

_________________

[Ольгица]

oklen, рецептик добавила.

_________________
Пусть всегда будет СОЛНЦЕ!

[Волшебница]

Jelena: давай диетические!!! Мне скоро пригодятся...

_________________
Наборы для вышивки NKF с идеальной печатью на канве. Интересно? Жду ЛС.

[Ольгица]

Вчера открыли летний окрошечный сезон -уж очень наша девушка окрошку любит



А это сегодняшний ужин Котлеты"Сюрприз" с сухофруктами (честно сознаюсь, традиционные как-то привычнее и вкуснее), на гарнир рис длинный и бурый с овощами



и для любителей - ленивые голубцы

_________________
Пусть всегда будет СОЛНЦЕ!

[-=Солнце=-]

Ольгица, я тож окрошку обожаю!!! а муж не лю... мож, в гости позовете?

А вот наш сегодняшний обед.
кура с клецками

рецепт:
"1 небольшая курица или 3~5 куриных окрочков, 4 луковицы, 1~2 ст ложки томатного соуса, 0,5 ч ложки соли, 1 лавровый лист
ТЕСТО
~2 стакана муки, 2/3 стакана воды, 1 яйцо, 0,5 ч ложки соли
Курицу нарезать порционными кусками и быстро обжарить с двух сторон до румяной корочки (на растительном масле).
Лук мелко нарезать, всыпать в сковороду с курицей. (Кусочки курицы приподнять, чтобы и под ними оказался лук.)
Слегка обжарить лук, затем огонь уменьшить, влить немного воды и тушить до готовности курицы.
Из муки, воды, 1-го яйца и соли замесить мягкое нелипкое тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной 5~7мм и нарезать квадратами или ромбами (со стороной 4~7см).
Готовую курицу вынуть, в сковороду добавить томатный соус, лавровый лист. Влить кипяток, чтобы он был слоем 3~4см. Прибавить огонь. Довести до кипения.
По очереди положить клецки из теста. Аккуратно перемешать.
Тушить 5~10 минут до готовности."

маник, рецепт брала на сибмаме, не могу найти...

в разрезе. он у меня получается не очень высокий, потому что форма здоровая, а так, ооочень вкусный.

_________________