Сибмама - о семье, беременности и детях

[Жу]

[Perry]

Жу
Я искала в продаже, но так и не нашла "правильных" форм. А потом дала объявление на сибмаме, что куплю хлебные формы и мне продали за 100 рублей две стандартные формы для хлеба. Им уже много-много лет, из какой-то деревенской пекарни, но функцию свою они выполняют на ура! Да и выглядят вполне прилично. Вот такой хлебушек в них получается (это на овсяной муке, кажется):


а этот горчичных хлеб пекла в форме для кекса, обычная стальная длинна такая (просто два колобочка укладываются рядом в одну форму):

Но я поняла, что мне больше нравится хлеб подовый, не формовой. Вот, смотрите, какая красота нашлась на просторах ЖЖ (журнал http://kuka-ra.livejournal.com/ ). Эта тетечка каждое утро вручную на своей кухне выпекает вот такую кучку каравайчиков и несет их на продажу на рынок (дело происходит где-то в сельском забугорье):

_________________

[Perry]

LEVENOK
ага, только крошится сильно на след.день. И съедается быстро
Вот на закваске мовсе-совсем не крошится и нааамного вкуснее хлеб! Сейчас снова опару поставила.

_________________

[Perry]

aksuscha
дрожжи не добавляю совсем-совсем-совсем. Закваска вышла вполне себе такая "сильная". Но в некоторых рецептах идет все-таки небольшое кол-во дрожжей, я пока таких хлебов еще не пекла.
Вот ссылки на закваски:
http://mariana-aga.livejournal.com/99728.html
http://crucide.livejournal.com/64673.html
http://mariana-aga.livejournal.com/101731.html
Я делала французскую жидкую и густую традиционную. Но в густой как-то пока не уверена... Пеку на жидкой. Это закваски для пшеничного хлеба.
Для ржаного готовится отдельная закваска. Вот рецепт: http://mariana-aga.livejournal.com/116897.html

_________________

[Жу]

сегодня в горчичный вместо 2л сахара добалила2 л патоки - результат очень понравился!!! Вкус на ура!!! Именно хлеб, с сахором тоже хорош - но больше сдобу напоминает вобщем продолжаем эксперименты)))

_________________

Штукатурия

[Жу]

aksuscha
Я сама его только недавно узнала с легкой руки tat72

Скрытый текст: Показать Горчично-молочный хлеб от Яны с сайта хлебопечки Дрожжи сухие - 1 ч.л. Мука в/с хлебопек. - 450 г Соль - 1 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Горчичный порошок - 1 ч.л. Масло сливочное - 20 г Масло горчичное - 2 ст.л. Молоко - 300 мл Режим "Основной" ( 4 ч ), размер "М", корочка "средняя" Скрыть

Только вместо сахара теперь патоку кладу))

_________________

Штукатурия

[Perry]

aksuscha
в ленте продается, видела. дороже, чем подсолнечное, рублей 90-100 за литр, кажется.

_________________

[tat72]

aksuscha
масло горчичное брала в Ашане где-то рублей за 50, потом уже заметила в Холидее "Горлинка" называется по-моему 69 рублей

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:

я теперь вокруг масла грецкого ореха хожу. Вот оно дорогууущее

[Карта № 007559]

aksuscha
масло горчичное брала в Ашане где-то рублей за 50, потом уже заметила в Холидее "Горлинка" называется по-моему 69 рублей

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:

я теперь вокруг масла грецкого ореха хожу. Вот оно дорогууущее

[koiiika]

А у нас вот такой черный хлебушек получился


Кунжут сверху сыпала, при разрезании он немного осыпается...

Perry с закваской хлеб по времени дольше выпекается чем с дрожжами? или это без разницы?

[Perry]

koiiika
мне кажется, что без разницы.

Девочки! Вчера я узнала что такое "слабая" мука! Это ж ужос!!! Тесто растекается сколько ни добавляй муки. Случайно под руку попал пакет с мукой первого сорта, родители брали на рынке, им все равно - хлебопекарная она или нет. А я не глядя завела тесто на хлеб. Намучалась только. Так что внимательнее надо быть при покупке муки!
P.S. Хлеб все равно получился, но я туда еще и соль забыла положить. Денек у меня вчера был

_________________

[Жу]

Сегодня свой любимый с оливками хлеб ляп-ляп (как дочь говорит)
хожу как лиса вокруг - жду подходящей температуры, чтоб уже отрезать ломоть

_________________

Штукатурия

[Жу]

[Убаня]

Вот и я теперь обладатель Панаса 255. Муж задарил
И вот моя первая булочка хлеба на быстром режиме С сыном кое-как вытерпили мин 10 , чтоб остыла и пол булки умяли. И вроде, вкусно и красиво , но почему -то не режется холодный хлеб . А я терепеть не могу ломать, признаю это только на даче / природе. Что не так ?

[Карта № 007872]

Вот и я теперь обладатель Панаса 255. Муж задарил
И вот моя первая булочка хлеба на быстром режиме С сыном кое-как вытерпили мин 10 , чтоб остыла и пол булки умяли. И вроде, вкусно и красиво , но почему -то не режется холодный хлеб . А я терепеть не могу ломать, признаю это только на даче / природе. Что не так ?

[*Кувшинка*]

Убаня, а у вас нож с зубчиками (ну как пилка)? Им проще, он ведь специально для хлеба. А вообще, если добавлять муку погрубее, например, 1, 2 сорт или ржаную, хлеб поплотнее получается. попробуйте смешать 50*50.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Убаня]

aksuscha
У меня один прямой , а второй зубчиками , для ржаного. Пекла с прямым. Спасибо ,попробую.
*blue*eyes*
Модели советовать не могу , а где взять.... Свою брали через новосибирский инет-магазин. Вышла на 2000 дешевле , чем в Эльдорадо. И забрали на сл. день. Но опять же, нужно сравнивать

Добавлено спустя 3 минуты 30 секунд:

И еще , в рецептах к хлебопечке , как называется хлеб из теста , как для батона ? Или такого нет

[Карта № 007872]

aksuscha
У меня один прямой , а второй зубчиками , для ржаного. Пекла с прямым. Спасибо ,попробую.
*blue*eyes*
Модели советовать не могу , а где взять.... Свою брали через новосибирский инет-магазин. Вышла на 2000 дешевле , чем в Эльдорадо. И забрали на сл. день. Но опять же, нужно сравнивать

Добавлено спустя 3 минуты 30 секунд:

И еще , в рецептах к хлебопечке , как называется хлеб из теста , как для батона ? Или такого нет