Сибмама - о семье, беременности и детях

[vikany]

Ой, конечно же... как всегда - торопилась и не проверила ошибки Оль, спасибо

_________________

[rijik]

Мираж
сделала на днях Ваш МЯСНОЙ РУЛЕТ С ОМЛЕТНО-ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ
классный получился!
только делала с учетом местных особенносей - пленка закончилась, пришлось хорошо упаковать в фольгу.
фарш пропитался соусом от начинки, не развалился..
такой нежный получился!

[Мираж]

rijik
Я очень рада, что Вам понравилось блюдо ))

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Pozzy]

[vikany]

Жареные "пельмени" с острова Ямайка

Чудесная закуска для взрослого фуршетного стола. Не знаю насколько точен мой перевод, это блюдо называется 'dumplings', пельмени, по-моему, самое близкое по значению слово, но как-то странно вместе звучат слова пельмени и Ямайка. Можно все приготовить заранее только не жарить, поджарить когда уже придут гости. Второй вариант - можно поджарить, а потом остывшие пельмени нагреть в духовке (не в микроволновке!!). Если вам кажется что в фарше недостаточно специй можно добавить чеснок, орегано, острый красный перец и т.д. на свой вкус. Я подавала с тайский сладким соусом чили. Подойдет любой другой острый соус.

1/2 ст мелко нарезанного зеленого лука
1/4 ст мелко нарезанного лука
3/4 ч л порошка карри
1/4 ч л сушеного тимьяна
соль по вкусу
раст масло для жарки
250 г говяжьего фарша
2 ст л хлебных крошек
острый соус
400 г пельменного теста

В сковороде разогреть 1.5 ст л масла, добавить оба вида лука, карри, тимьян, 1/2 ч л соли и жарить пока лук не станет мягким, примерно 5 минут. Добавить фарш, хлебные крошки и жарить, помешивая, пока мясо не прожарится, примерно 3-4 минуты. Добавить острый соус по вкусу и по желанию. Добавить другие специи по желанию, соль если нужно.

Тесто тонко раскатать, вырезать одинаковые кружки и на каждый положить фарш. Края теста смазать водой и слепить пельмени. Нагреть примерно 2 см масла в сковороде диаметром 24 см и в 3-4 приема поджарить пельмени. Они должны стать золотисто-коричневого цвета, примерно 2-3 минуты на партию. Выложить жареные пельмени на бумажные салфетки. Затем переложить на блюдо.

Подавать с острым соусом, можно посыпать мелко нарезанным луком.

_________________

[vikany]

"Говядина Веллингтон" с фаршем

Рецепт здесь.

_________________

[ИнСер]

Ханум.
Про себя называю,- ленивые манты.
Тесто как на манты, раскатывается, придаем ему относительно прямоугольную форму. Сверху выкладываем фарш, лук, можно мелко картошку(мне с ней больше нравится))), скручиваем рулетом и в пароварку.Минут на 50.

[Маша :)]

Оглавление перенесено в 1-е сообщение темы

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ

[vikany]

Маша:), большое спасибо за оглaвление в этой теме

_________________

[Маша :)]

vikany

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ

[eloga]

Маша

[Маша :)]

eloga

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ

[Olga]

Мы сегодня готовили традиционные ёжики. Очень их любим и делаем достаточно часто.

Фарш говядина+свинина, посолить, посыпать специи по вкусу (у нас "Приправа для фарша"), добавить перекрученный на мясорубке лук. Сварить рис до полуготовности, смешать с фаршем. Из полученного фарша скатать колобки и хорошенько обвалять их в муке. Опустить в кипящую солёную воду. Туда же 0,5 ст. л. сахара, горсть тёртой моркови, кетчуп (в сезон - мелко порезанные помидоры). Оставшуюся от обваливания муку развести в холодной воде и помешивая влить в кипящий бульон. Если муки осталось мало - добавить. Чтобы соус в итоге получился густым. Бросить несколько шт. перца-горошка, душистого перца, лавровый лист.

_________________

[vikany]

Французский деревенский террин

Писать в предисловии нечего, скажу одно - французы хорошо питаются в деревнях, я тут недавно в книге читала, что в сезон трюфелей их обычный завтрак - яичница с трюфелями, а у нас в местных ресторанах несколько полу-прозрачных кусочков трюфелей увеличивают стоимость блюда на $100 и больше.

Мы очень любим террины - легко готовить, всегда вкусно и такое "долгоиграющее" блюдо - можно есть холодным в виде бутерброда, а можно обжарить нарезанные кусочки на оливковом масле. Вкусно и так и так, очень рекомендую попробовать. Автор рецепта Пол Граймс рекомендует подавать этот террин с дижонской горчицей и отварным картофелем со сливочным маслом.

1 ст панировочных сухарей (желательно домашнего приготовления)
1/2 ст цельного молока
3/4 ст мелко нарезанного лука
3 больших зубка чеснока, мелко нарезать
1 ст л олив масла
200 г куриной печени, промыть
300 г свиного фарша
300 гр телячьего фарша
1/4 ст мелко нарезанного чернослива
1/4 ст фисташек
2 ч л тимьяна
2 больших яйца, слегка взбить
------------------------------------------
1/3 ст мелко нарезанной петрушки

Нагреть духовку до 200. Панировочные сухари залить молоком. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок, 1/4 ч л соли и перца, пассеровать 5 минут, затем немного охладить

В блендере пюрировать куриную печень, затем перелить печень в большую миску. Добавить свиной и телячий фарш, чернослив, фисташки, яйца, панировочные сухари, лук и чеснок, 1/2 ч л соли, 1/4 ч л перца и перемешать смесь руками.

Затем фарш переложить в смазанную маслом форму для запекания (я обычно форму застилаю фольгой), накрыть форму фольгой и выпекать 40-55 минут. Дать постоять 5 минут. Затем верх посыпать нарезанной петрушкой и подавать.

Я открыла верх за 10 минут до готовности, люблю, когда верх получается "румяный". С петрушкой напутала - вместо посыпать сверху, добавила в фарш поэтому у меня сверху на террине мой шалфей с подоконника

_________________

[AVI]

Запеканка из цукини с фаршем

400 гр фарша
2 кабачка цукини
1 стебель лука порея (белая часть)
1 крупная морковь
200гр сметаны
1 помидор или 100 гр томатов в собственном соку (кубиками)
100гр сыра (у меня была моцарелла)
соль


Кабачок и морковь очистить, и нарезать тонкими кружочками (я терла на специальной терке).Уложить морковь и кабачок в глубокое блюдо, посолить и хорошо перемешать. Дать настоятся, чтобы кабачок дал сок.
Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на сковороде вместе с фаршем до полуготовности, посолить.
Заправка: соединить сметану и томаты (я брала в собственном соку порезанные кубиками) немного посолить и хорошо перемешать.

Взять форму для запекания выложить:
1 слой половина кабачка
2 слой половина моркови
3 слой фарш с луком
4 слой морковь
5 слой кабачок
Залить запеканку заправкой и отправить в духовку разогретую до 200 гр минут двадцать пять. Достать запеканку посыпать ее сыром и поставить в духовку еще минут на 10 (пока сыр не приобретет красивый оттенок)

Приятного аппетита!