Сибмама - о семье, беременности и детях

Viku

Topolek
добавляла. :-(

вкус правда другой сразу получился (а то я сначала попробовала, испугалась.

думаю, странно, чего это всем нравится? :haha:

).
но... горький он был и так остался... я грешу на масло... :eek:

Оливковое. Может, надо брать без запаха? если есть такое. :-?

_________________

Topolek

Viku, попробуй маслице поменять, действительно... :idontno:

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Podarochek

Сделала сейчас майонез: два желтка, пол чайной ложки горчицы, чайная ложка сахара, немного соли, стакан оливкового масла и столовая ложка лимонного сока. Мешала в чашке обычной столовой ложкой, а сын чайными ложечками добавлял масло. Потратили не больше десяти минут, у меня рука устать не успела. Получилось очень вкусно, и никакой горечи.
До прочтения этой темы даже и не подозревала, что майонез так легко и быстро готовится.
Спасибо.

_________________
"Не думающие о будущем до него не доживают, умирают по дороге" Гете

Никитинка

Viku, конечно, нужно брать масло без запаха! Не на экстра-вирджине! Равно как и любое другое - не оливковое.
Кстати, мои 5 копеек: когда я делала майонез в первый раз сама (желток, подс. масло Идеал, сок лимона, чуть горчицы) - поняла, что значит, испоганить хорошие продукты. Мне вкус совсем не понравился, все выкинула! :eek:

Так бы и поставила на этом деле крест, если бы не зашла к знакомой, когда у нее в чаше комбайна крутилось нечто белое. Вот она делает - как Topolek - на целых яйцах - 2 яйца, масло Идеал, уксус или лим. сок и горчица своя (то есть, без добавок - горчичный порошок, соль, сахар, вода). И я узнала вкус отличного магазинного Провансаля. То есть, я понимаю, что нативный майонез на желтках, но мне привычнее и вкуснее, видимо, с привкусом белка. :aga-aga:

_________________

Podarochek

Никитинка

Никитинка

Podarochek, вкусно, конечно, но на любителя. А в исходных рецептах все-таки звучит, что масло должно быть рафинированным.

_________________

Viku

Ой, я же сделала все-таки еще раз майонез!
В общем, вся ошибка была именно в экстра-вирджине. С подсолнечным не было горечи вообще.
Моя соседка мне этот рецепт рассказала, типа все просто: два яйца в стандартную небольшую баночку из-под огурцов, до краев масла налить. А потом блендером 2 минуты взбивать и будет майонез. (потом по вкусу, конечно, соль, горчицу, уксус и тп)
Меня впечатлила легкость рецепта, начала делать. И он не хотел сгущаться.

Была просто жижа из масла и яиц.

Я расстроилась, уже выливать хотела. Думаю, позову ее, пусть тогда покажет.
Соседка пришла, сделали новую порцию ( :eek:

). Там надо как-то хитро блендер тянуть вверх. :eek:

В общем 2 минуты и она сделала майонез. :aga-aga:

И тут мы додумались из первой порции что-то попробовать сделать! :lol:

Не знаю, как, но у нее тоже получилось. за 2 минуты.
Итог: литр майонеза. :lol:

раздавала всем знакомым...

_________________

Topolek

Viku, у нас было так: взбиваешь, не загустевает, хотя масса однородная, но явно еще не майонезная, потом добавляешь кисленькое (уксус, лимонку, лимонный сок) и резко меняется консистенция на нужную... :idontno:

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Tatiana

я один раз попробовала сделать - у меня осталась жидкая смесь масла с желтком, несмотря на лимонный сок :oops:

на следующий день кексы с этим состряпала :-)

попробую еще раз - у всех же получается :aga-aga:

Рыжинка

Девочки, кто-нибудь видел в продаже постный майонез? Мне на рынке сказали, что НЖК его больше не производит.

Лапотушка

Рыжинка
Да у нас в городе вообще, наверное, такого не продают!
Я уже обыскалась!
НЖК постный уже давным-давно не производит. В прошлом году ещё на центральном рынке и в Быстрономе продавался Ласка Постный, потом через пару месяцев тоже исчез! :-(

Потом я ещё обнаружила, что Ласка Салатный оказался постным. Кушали мы его, кушали. А в этот раз опять купили, а там в составе уже желток появился! :evil:

Теперь совсем без майонеза по ходу остались! :cry:

Topolek

Рыжинка, давно не видим в продаже ни соевого постного (говорят, партию пускают только Великим постом, но нам как-то не достается), ни "суперлегких", в которых крахмал-масло-куча химии -- в них по большей части стали добавлять яичный порошок, поэтому перешли на домашний. Купили в Золотой роще на Мебельном соевое молокое.

Технология вполне проста: разводим сухое соевое молоко: 1ст. л. на стакан воды, добавляю соли немного, сахара с пол. чайной ложечки и начинаю крутить в комбайне, вливая тонкую струйку масла (обычного, без запаха). Стакан молока хорошо "вбирает" в себя ок.2 стаканов масла, причем, если масла больше -- то получается очень густой майонез, если меньше -- более жидкий, т.е. надо присматривать за консистенцией. В конце вкусовые: горчица, кислота -- уксусная или лимонная, можно лимончик выжать -- (она, кстати, еще немного загущает) и другие вкусовые добавки -- уже по желанию.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Стасенька

Действительно, Ласка и Моя Семья в ведерке еще весной были постными. Мы тут с группой сибмам прилши к выводу, что постный майонез только в Великий Пост производят и продают, а востальные посты - вроде как неактуально :cranky:

_________________
Aeterna fac cum sanctis tuis in gloria numerari.

Лапотушка

Ой, девчонки!
Сейчас только подруга мне позвонила из АШАНА с радостной новостью!
Там появился в продаже майонез Ласка Постный!!!! :ura_ura:

Baby@ · Ясельки На сайте с 20.12.08 Сообщения: 25

Вот мой рецепт Майонеза. В 0,5л. банке делаю.
Быстро и просто.
3 желтка,
1 ч.л. сахара без горки,
1 ч.л. магазинной горчицы,
щепотка соли.
Взбиваю миксером 1 минуту (чтобы сахар и соль расстворились). Не прекращая взбивать добавляю тонкой струйкой рафинированное подсолнечное масло до полного объема банки. Получается густая маса. Добавляю в конце 2 ч.л. лимонного сока или 1 ч.л. уксуса 9% и пару столовых ложек теплой кипяченой воды и немного взбиваю. Майонез получается густой, желтый и очень вкусный и готовится 3 минуты.