Сибмама - о семье, беременности и детях

[Рясик]

vikany

_________________
моему сыну 21 год 4 месяца 7 дней
моему сыну 15 лет 9 месяцев 28 дней
Неисповедимы пути Господни, а чудеса Его безграничны

[Olga]

Наши обеды-ужины. Правда не за один день, у нас в семье все малоежки

Щи из свежих овощей и запечённые в духовке куриные голени с картошкой под майонезом.



Куриный супчик, карт. пюре с гуляшом и квашеная капустка домашняя



Вчера дико захотелось жареных пельмешек Самые красивые были на тарелке у дочи, но к моменту фотографирования их уже мало осталось Поэтому сфотала свои...



А сегодня наша любимая пицца

_________________

[vikany]

Olga
Добро пожаловать к нашему столу

Прямо кулинарный парад!! И все такое красивое и аппетитное!

Добавлено спустя 2 часа 3 минуты 38 секунд:

Салат из стручков гороха

Рецепт здесь.

_________________

[Рясик]

Olga
Какая вкуснятина - картошка, жареные пельмени, пицца,

_________________
моему сыну 21 год 4 месяца 7 дней
моему сыну 15 лет 9 месяцев 28 дней
Неисповедимы пути Господни, а чудеса Его безграничны

[Минута]

Девочки, я здесь первый раз буду хвастаться Мое собственное изобретение - горячий морской коктейль

Рецепт:
Утром кальмары хорошенько почистить и сырыми нарезать тонкими длинными полосками. Замариновать в соевом соусе и майонезе. Пусть стоят. Вечером раскалить растит.масло, выложить туда кальмаров вместе с маринадом, закрыть крышкой, выключить и оставить на плите. Пусть пыхтят. Минут через пять уже можно туда добавить отварные макароны,хорошенько перемешать и сверху засыпать очищенными креветками. Все. При этом способе кальмары всегда получаются мягкими и сочными.

[МОН]

[Рясик]

Минута
Вкусно

_________________
моему сыну 21 год 4 месяца 7 дней
моему сыну 15 лет 9 месяцев 28 дней
Неисповедимы пути Господни, а чудеса Его безграничны

[Аня Е.]

МОН
Можно без фото ))) Вы здесь напишите, и в этой темке http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=40020&postdays=0&postorder=asc&highlight=%E1%E0%F0%E0%ED%E8%ED%E0&start=0 продублируйте ))))
У нас вчера был борщ

и барашек

Минута интересный коктейль с дебютом!!!!!!
Olga сколько всего...и всё так вкусно смотрится

[Рясик]

Аня Е.
Барашек такой аппетитный. А я ни разу не готовила почему-то

_________________
моему сыну 21 год 4 месяца 7 дней
моему сыну 15 лет 9 месяцев 28 дней
Неисповедимы пути Господни, а чудеса Его безграничны

[Аня Е.]

Рясик
а мы подсели что то на барашков последнее время...
раньше раз в год готовили, а сейчас 2-3 раза в неделю

[Алена1]

Аня Е.
Барашек просто чудо!

[Аня Е.]

Алена1
спасибо
он и вкусный очень получился, это эксперимент был, сами не знали что ожидать

[МОН]

Аня Е.
Баранья нога, запеченая по-португальски
Оговорюсь сразу-записывала рецепт со слов повара-он точный объем того или иного ингридиента не называл. Я за несколько лет приноровилась, поэтому будут вопросы спрашивайте Я сначала напишу рецепт, а потом свои комментарии постараюсь добавить.
Для приготовления сразу взять емкость, в которой будет впоследствии и запекаться баранина.
Баранью ногу (предварительно, естественно, промытую-жир срезать НЕ нужно) начинить салями и чесноком. Зубчики чеснока нужно разрезать на несколько долек, а салями-небольшими кусочками-размером с те же дольки чеснока.
Полить ногу белым вином и портвейном (для аромата)-объем вылитого где-то около стакана, зависит от размера ноги.
Добавить морскую соль и молотую сладкую паприку (для цвета), розмарин свежий несколько веточек (2-3) и шалфей, пучок петрушки (прям такой хороший пучок!) и базилик-зелень нужно либо крупно порвать, либо порезать тоже крупно, розмарин разделить на небольшие веточки. Далее полить баранину оливковым маслом (много-около полстакана или чуть больше) и выдавить после этого на масло несколько зубчиков чеснока.
Все втереть в ногу и проткнуть вилкой в нескольких местах (есть такие двузубые вилки для мяса) и еще раз полить маринадом, стекшим на дно посудины.
Теперь добавить крупно молотый черный перец.
Завернуть противень фольгой.
Запекать 40 минут при температуре 350 градусов или 2 часа при температуре 250 градусов, в режиме "горячий воздух".
Готовую баранину нарезать пластами наискосок.
На гарнир подать фасоль красную, тушенную с копченым беконом и морковью, порезанную кружочками. А так же листья зеленого салата, политые оливковым маслом+соль+ сок лимона.

За тот период, что я готовлю это блюдо рецепт бывает видоизменяется. Но оставляю неизменнными некоторые вещи, которые, по-моему, придают необыкновенный вкус и аромат блюду.
ВСЕГДА начиняю ногу чесноком, поливаю вином, солю (естественно), добавляю розмарин и петрушку, сладкую паприку, чеснок, масло и молотый перец.
НЕ ВСЕГДА добавляю шалфей (если его и добалять, то совсем немного-меньше, чем полпучочка) или заменяю его на сушеный, то же и с базиликом, оливковое масло заменяю растительным без запаха, морскую соль заменяю на поваренную крупного помола и не всегда начиняю салями (хотя хорошая салями, по утверждению того повара, придает свой определенный вкус мясу). Портвейн и белое вино бывало заменяла на просто белое вино или на красное. Масло нужно не жалеть-не смотря на то, что баранина жирненькое мясо.
После того как втирается в ногу маринад нужно постараться равномерно распределить все специи по ноге, иначе они могут подгореть, если стекут в посуду для запекания. И вообще нужно быть готовым, что маринад, что останется плавать в посудине чуток подгорит и не пойдет на подливу. Зато самый аппетитный и эстетичный вид имеют порезанные кусочки-пласты баранины-выглядят очень аппетитно! Как показала практика-специфичный запах баранины при таком приготовлении не чувствуется, но мясо получается очень сочным-вот почему не нужно срезать жир с бараньей ноги.
Несмотря на внушительный вид бараньей ножки, съедается она очень быстро, поэтому запекаем обычно не одну, а две ноги

_________________

[Аня Е.]

МОН
попробую кусок барана приготовить по этому рецепту, тренировочный )) отпишусь как получилось! Спасибки!!!!
А если ляжка без жира...? молодая барашка, думаю можно вместо салями использовать тонкие пластинки бараньего жира с других частей..??
Я специфический запах соевым соусом убираю(просто использую её вместо соли)

[МОН]

Аня Е.
Даже на молодой барашке есть жирок на ноге-это ж у баранины неизбежность...А цели избавиться от запаха я никогда не ставила-просто видимо сочетание трав и других ингридиентов дает такой эффект. Я не люблю только сильно выраженный запах баранины-это бывает у "возрастной" баранины . Мне кажется, что если ориентироваться на постный кусок, то мясо не получится таким сочным.
Относительно шпиговки ноги кусочками бараньего жира-не знаю...Я делала и без салями-получается все равно сочно и мясо не сухое

_________________