Сибмама - о семье, беременности и детях

[Mixiss]

но в позах тоже всё сочное получается, забыла написать, что в фарш ещё надо воды налить немного, тогда в самой позе сок получается, и тесто пропитывается, оно раскатывается тонко, чесно говоря часто рвется, пока снимаешь, но блюдо совсем сочное получается

[Карта № 011205]

но в позах тоже всё сочное получается, забыла написать, что в фарш ещё надо воды налить немного, тогда в самой позе сок получается, и тесто пропитывается, оно раскатывается тонко, чесно говоря часто рвется, пока снимаешь, но блюдо совсем сочное получается

[Ирина]

[Татуля]

Молоко - вкуснее

_________________

[Darya]

У меня несколько вопросов к спецам по пянсе :

1. Соотношение капусты и мяса в фарше (примерно хотя б)?

2. Какие они по форме должны быть. как их лепить то? (ну не ела я их никогда)

3. В пароварке как долго они готовятся?

[Vileya]

[oklen]

Про соотношение капусты и фарша: я люблю 20/80, или даже 10/90, то есть капуста нужна лишь для того, чтобы фарш был сочным, но как таковая чувствоваться она не должна. Я мелю капусту в мясорубке, чтобы взять от нее сок.

_________________

[Карта № 368368]

Про соотношение капусты и фарша: я люблю 20/80, или даже 10/90, то есть капуста нужна лишь для того, чтобы фарш был сочным, но как таковая чувствоваться она не должна. Я мелю капусту в мясорубке, чтобы взять от нее сок.

_________________

[Ксюня]

Все, теперь я эту вкусность буду дома есть, а не на центральном рынке украдкой от мужа покупать

[Laticka]

[Гюльчатай]

Я тоже на сахалине жила:). Но не помню чтоб пянсе сильно острыми были:). Спасибо. что напомнили про это блюдо, завтра приготовлю:)

_________________

[Ирина_Арина]

[Vileya]

Мы готовили с мамой. Получилось вкусно. В мантоварке делали

[pooha]

Я вчера видела пянсэ -полуфабрикат в "Городке".

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

[Гюльчатай]

Ирина_Арина, получилось. Делайте их как пирожки круглой формы. есть фото, но нет времени выложить.

_________________

[may-lyudmila]

А я пян-се делаю с готовой начинкой - отдельно обжариваю фарш, отдельно капусту, затем смешиваю, лишний сок отцеживаю. В пароварке держу минут 15.

Вот завтра и приготовлю опять

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

А я пян-се делаю с готовой начинкой - отдельно обжариваю фарш, отдельно капусту, затем смешиваю, лишний сок отцеживаю. В пароварке держу минут 15.

Вот завтра и приготовлю опять

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[may-lyudmila]

Мой рецепт.

Для теста:
1.5 стакана молока
3-4 стакана муки
100 г размягченного сливочного масла или маргарина
11 г. (1 пакетик) быстродействующих дрожжей
1 яйцо
1 ч.л. сахара
соль
Для начинки:
Капуста (чуть меньше половины маленького вилка)
Фарш - грамм 600
Луковица
Соль, перец.

Обжарить лук на растительном масле, добавить фарш, соль, перец. Как можно тоньше нашинковать капусту, обжариваем, солим. Смешиваем с фаршем. Если начинка содержит жидкость, сцеживаем ее.

Просеиваем муку, немного откладываем. Смешиваем теплое молоко, дрожжи и сахар в отдельной миске, выливаем в миску с мукой, немного присыпаем мукой сверху, оставляем минут на 15-20 для подъема "шапочкой". Затем добавляем яйцо и соль и начинаем вымешивать тесто, при необходимости добавляя понемногу отложенную муку. Когда тесто будет почти вымешано, добавляем масло комнатной температуры и вмешиваем его в тесто. Под конец можно добавить еще чуть-чуть муки, получим мягкое не липкое тесто. Оставляем на часик для подъема.

Делим тесто на шарики, каждый шарик раскатываем в кружок. В центр кладем начинку, формируем пян-се. Я просто собираю края вверх мешочком.
Затем готовим пян-се в пароварке или мантоварке минут 15.

Приятного аппетита!

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Мой рецепт.

Для теста:
1.5 стакана молока
3-4 стакана муки
100 г размягченного сливочного масла или маргарина
11 г. (1 пакетик) быстродействующих дрожжей
1 яйцо
1 ч.л. сахара
соль
Для начинки:
Капуста (чуть меньше половины маленького вилка)
Фарш - грамм 600
Луковица
Соль, перец.

Обжарить лук на растительном масле, добавить фарш, соль, перец. Как можно тоньше нашинковать капусту, обжариваем, солим. Смешиваем с фаршем. Если начинка содержит жидкость, сцеживаем ее.

Просеиваем муку, немного откладываем. Смешиваем теплое молоко, дрожжи и сахар в отдельной миске, выливаем в миску с мукой, немного присыпаем мукой сверху, оставляем минут на 15-20 для подъема "шапочкой". Затем добавляем яйцо и соль и начинаем вымешивать тесто, при необходимости добавляя понемногу отложенную муку. Когда тесто будет почти вымешано, добавляем масло комнатной температуры и вмешиваем его в тесто. Под конец можно добавить еще чуть-чуть муки, получим мягкое не липкое тесто. Оставляем на часик для подъема.

Делим тесто на шарики, каждый шарик раскатываем в кружок. В центр кладем начинку, формируем пян-се. Я просто собираю края вверх мешочком.
Затем готовим пян-се в пароварке или мантоварке минут 15.

Приятного аппетита!

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.