Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Муля
Пеките на здоровье!

Незнакомая
Рада помочь. Там столько интересного в этой теме )) Я себе купила набор из двух противней для пиццы (круглые, с дырками). В магазине они гораздо дороже. Замечательно на них пицца печется!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Scarlet19]

Мираж
Ира, благодаря вам, у меня сегодня был очень вкусный стол
Лук розовый маринованный - просто обалденный.
Холодец - по вашему рецепту (лук не чувствовался даже)
Капусточка деликатесная - разошлась на ура!!!
Трайфл с персиками и вишней (готовила вообще в первый раз, 15 креманок разлетелись за 5 минут ))) Бисквит великолепный, давно у меня уже не получался бисквит )
Салат Брусника на снегу (очень вкусно, хотя, вроде и очень просто)
Конечно и свои блюда еще были
Огромное спасибо за идеи, рецепты, советы!!!

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330

[Мираж]

Scarlet19
Ох, вот это да! Какая Вы умница, сколько наготовили!

С прошедшим днем рождения! Здоровья, счастья, благополучия, пусть дом всегда будет полной чашей, а стол щедрым

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[MarilynS]

Мираж
Ира!!! пекла твой чиз.., забыла про крахмал, вроде "стоит " , убрала на ночь на балкон, будет резаться нет.. или не схватится не пекла без него ?

[Мираж]

Scarlet19
Молодчина муж ))

MarilynS

[MarilynS]

Мираж
сижу хлебаю слюну решила семечками защелкать , чтобы не лезть к нему

Скрытый текст: Показать Скрыть

[MarilynS]

Мираж
Ира , ты подстрекательница
Он режется и подавать его можно , но структура отличается конечно
я конечно отступила и сделала опять свой штрих ( у меня сверху жимолость , остатки с дачи- с сиропчиком и крахмалом слегла нагрела, вспомнила про крахмал таки уже в конце))) ну и какао в корочку насыпала конечно стоит полкило вьетнамского, куда девать то.. вобщем весь твой цитрус интерпретировала

Скрытый текст: Показать и на основе еще мармелад - прослойку решила уложить тонкую ) ни когда не брала сметануДоронинскую , и брать больше не буду- у меня капризный нос, она коровой пахнет не той, которой надо Скрыть

вывод!!!!- крахмал нужен

[Олюня]

Мираж

Добрый дёнь, хотела уточнить - бабушкины сухарики нарезать остуженными?

Добавлено спустя 1 минуту 31 секунду:

MarilynS
Да, доронинская сметанка "тогоэтого" попахивает. У Ирмени сметана более стабильная.

[Мираж]

Олюня
Я сразу режу. Ну, или подождать, чтобы подостыли немного. Чтобы не обжигаться.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Мираж]

Капуста квашеная

Сегодня сделала три трехлитровки капусты. Может быть, этот способ покажется трудоемким, но меня не напрягает. И результат очень даже устраивает. Мама когда-то по 15 банок трехлитровых делала! Ой, вот это был адский труд, да. По сравнению с этим мои три банки - баловство ))

Меня несколько раз спрашивали про пропорции. Я всегда говорила, что как мама научила, так и делаю: на глазок. Сегодня решила все же уточнить, чего и сколько кладу. Сразу скажу: все равно не взвешивала. Но расскажу и покажу, будет понятно.

У меня было 5 кочанов примерно по 3 кг весом каждый.

Шинкую капусту и выкладываю ее в десятилитровый эмалированный таз. С приличной горкой.

Морковки (на крупной терке тру) кладу две большие горсти.

И соли две полные мои горсти (у меня горсть не сильно большая, поэтому моя горсть и горсть мужской, к примеру, руки будут сильно отличаться).

Соль покупаю каменную засолочную, без добавок. Она крупная, неравномерная по размеру. Вот такую беру:

И вот теперь начинаю капусту с солью и морковкой в тазу мять. Мну и перемешиваю, чтобы на дне непомятая не оставалась. Она дает сок. И через некоторое время уменьшается. Примерно на треть.

Ставлю рядом банку (банку обязательно в миску какую-нибудь) и начинаю набивать капустой. Набиваю очень плотно. В трехлитровую банку у меня входит как раз вот такая порция - один таз. Толкушкой не могу набивать. Во-первых, куками у меня плотнее получается, во-вторых, однажды перестаралась: разбомбила толкушкой банку. Последнюю капусту уже прямо пальцами вдавливаю. При этом процессе из банки выливается рассол. Как раз в миску, в которой стоит банка. Когда много рассола накапливается, сливаю в кастрюлю через ситечко. И опять капусту набиваю. Набиваю под горлышко. Сверху остается рассол. Прикрываю слабыми капроновыми крышками.

Ставлю банки в таз (сегодня это три трехлитровые банки с капустой и банка с рассолом процеженным).

Банку с рассолом, конечно, в таз ставить не обязательно))) Из нее ничего выливаться не будет в таз. А вот из банок с капустой будет. Крышечку может снести. А может не снести. просто будет сочиться из-под нее. Таз ставлю на лоджию. Там прохладно. Сейчас вот 12 градусов. Если бы дома стояли, в тепле, то дня через три капуста закисла бы. А на лоджии при такой температуре подольше (от 5 до 7 дней). Нет у нас места, чтобы дома держать. Да и не торопимся.

Не прокалываем ее эти дни. Вместе с рассолом, выливающимся из банки, уходит горечь. Сверху, когда капуста закиснет, появится белая пенка. Тогда делаем ножом с длинным лезвием несколько проколов, сверху сливаем рассол с пенкой. Подливаем рассол из банки. Закрываем капроновыми крышками - и в холодильник. Или в погреб. Но последние годы делаем немного, в погреб не носим. В холодильнике еще какое-то время банки стоят на тарелочках, потому что рассол еще подтекает. как перестанет - убираю тарелочки. Не забыв вымыть банкам бока и попы Рассол какое-то время храним. И, если надо, подливаем.

Морковки много не кладу, т.к. большое количество морковки приводит к скорому скисанию капусты.

Примечание. Однажды попался мне ролик по квашеной капусте. И там были даны пропорции: на 1 кг капусты - 25г соли. Я из любопытства взвесила то, что делала на глазок. И всё сошлось тютелька в тютельку! То есть у меня как раз такое соотношение и было. И тоже немного морковки совсем.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Олюня]

Мираж
Охладила немного на форточке в плетёном подносе.
Очень вкусные. Делала с льном.


Добавлено спустя 58 секунд:

Конечно не в армию, как Вашему брату, но в общагу к дочери доедут наверное.

[Мираж]

Олюня
Ой, красивые! В общагу доедут, конечно )) Мы с дочерью сегодня в общагу плюшки печем ))

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Календарь]

Ирина, добрый вечер. Попробовала сделать полосатые булочки с сыром.
Получилось вкусно, спасибо Вам! Рецепт очень простой!

Скрытый текст: Показать Какие выводы для себя я сделала: 1. Делать шарики теста меньшего размера 2. Накладывать меньше начинки для мужа старалась, он страстный любитель сыра. Наверное поэтому у некоторых булочек вытек сыр наружу. Скрыть

[Мираж]

Календарь

Спасибо за доверие к рецепту Конечно, размер лучше подобрать "под себя". А если муж - любитель сыра, то он должен был порадоваться, что сыра много )))

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Glasha54]

Мираж
Я тоже с отчетом испекла киш с яблоками,луком и грудинкой.мужу понравилось,сын сказал:"оригинальное сочетание!"съел половину кусочка и испарился но я сделала ошибку:положила больше яблок,да еще не зеленых сортов,и они дали излишнюю сладость..здесь все таки в сочетании с грудинкой, нужны кисловатые...в следующий раз все это учту...хочу сказать спасибо,очень люблю пробовать что то новое,а Вы кладезь вкусных и проверенных рецептов пошла печь яблочную плетенку,любофффф всей нашей семьи

_________________
Счастье невозможно купить!Но...его можно родить!!!!