Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ульяна_Ж]

Мираж
Благодарю!


У меня еще вопросик. Сейчас делала быстрые помидорки-черри. Они после первой заливки у меня все полопались. прокалывала 2 раза. Надо больше прокалывать или это зависит от помидор?

[Мираж]

Ульяна_Ж
Они нежные очень, всегда лопаются. Ничего страшного, из шкурки не выскакивают )) Кстати, вот шкурку у них я не ем - грубоватая она получается. Да, да )) Лопаются, потому что нежные, а шкурка грубовата )))

[Мираж]

Торт-пиньята шоколадный

Для бисквита:

8 яиц
2 стакан сахара
2 стакан муки
щепоточка соли
2 ч. ложка разрыхлителя
6 ст. ложек растительного масла без запаха
6 ст. ложек кипятка

Для крема:

500 мл сливок 33%
2 пачки ванильного сахара
500г горького шоколада

Для пропитки и наполнения:

вишневый сок
немного воды
сахар
2 столовые ложки бренди
вишня (у меня замороженная)
2 пакета конфет M&Ms

Бисквиты пекла по рецепту Тани-Брусники, спасибо ей очередное!
Я их испекла два (т.е. у меня написана раскладка на два бисквита на 4 яйца в форме 24 см).

Форму обязательно подготовить, сделав "французскую рубашку", чтобы бисквит поднялся и не прилип. Форму хорошо смазать маслом (я растительным без запаха), равномерно присыпать мукой. Форму трясем, поворачиваем, чтобы мука равномерно распределилась тончайшим слоем по бокам и дну формы. Остатки лишние можно вытряхнуть.

Включаю духовку на 180 С и делаю бисквит.

Для приготовления бисквита хорошенько взбить яйца с сахаром (минуты 4-5). Муку просеять с разрыхлителем. Постепенно добавлять, продолжая взбивать, муку с разрыхлителем, слегка посолить. Еще минуты 3-4 взбивать. По одной столовой ложке, продолжая взбивать, вветли растительное масло и кипяток.

Духовка к этому времени нагрелась. Аккуратно вылить тесто в форму, поставить в духовку. Ставлю ближе к низу, но не у самого пода.

Каждый из двух бисквитов у меня пекся ровно 40 минут. Проверить готовность лучинкой. Выходит сухая - готово.

Бисквит аккуратно тоненькой лопаточкой отделяю от стенок формы (легко отделяется, он почти не прилипает благодаря предварительной обработке формы). Форму открываю (у меня разъемная), переворачиваю на решетку, осторожно снимаю с готового коржа донышко формы.

Тут хотелось бы посоветовать тем, у кого форма неразъемная, на дно положить промасленную бумагу. Потому что бисквит все же может хоть немного, но прилипнуть ко дну. И поломаться при вынимании. А так - перевернули, аккуратно бумагу сняли.

Когда бисквиты остыли, каждый разрезала с помощью кулинарной струны на два коржа. И вычислила, что для меня четыре коржа - много, т.к. торт поедет к месту назначения в форме, а высота формы не позволяет сделать торт такой высоты (мы же еще крем должны учесть). Пришлось один корж оставить дома.

Крем-ганаш готовила заранее, т.к. он должен минимум 3 часа постоять в холодильнике. А лучше дольше, до 8 часов.

Сливки вылила в кастрюльку, туда же - нарезанный (наломанный) шоколад. Нагреть, все время мешая, чтобы шоколад не прилип ко дну и не подгорел, ни в коем случае не доводя до кипения!!!! Когда шоколад весь разошелся, снять кастрюлю с плиты. Остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник, как писала выше, на несколько часов.

Почему у меня так много шоколада? Откуда такие буржуйские замашки? )) Просто у меня была купленная в СП огромная плитка итальянского "Ariba". И, сами понимаете, такое количество надо куда-то пристраивать. Вот и пристроила. Не так уж часто такие шоколадные торты печь приходится. Уж на день рождения дочери не жалко, а даже в радость. Максимальное количество шоколада для ганаша: один к одному со сливками. Можно и меньше наполовину.

Когда пришло время собирать торт, ганаш выложить в емкость для взбивания и, собственно, взбить до пышности. Т.к. шоколад горький, добавила в процессе взбивания ванильный сахар.

Замороженную вишню заранее достала, откинула на дуршлаг. Скопившийся снизу сок смешала с бренди, положила по вкусу сахар, развела до нужного вкуса небольшим количеством водички. Это пропитка.

Осталось сделать торт. У меня, как уже сказала выше, он будет из трех коржей. А жаль, более высокий эффектнее смотрится.

На дно переноски для торта положила один корж. Под него подложила кусочки кальки, чтобы не пачкать поверхность переноски в процессе приготовления торта. Положила на первый корж второй. И вырезала сквозное отверстие. Размер подбирали, какой нам нужен. Взяла для ориентира капроновую крышку для банки, положила в середину. И по краю прорезала. Вот так получилось:

Пропитала сиропом. По совету Вики (Анна Семенович) ближе к краю отверстия с пропиткой не усердствовала, чтобы конфеты не размокли.

Щедро намазала кремом и положила вишню.

Сверху второй корж и то же самое.

В серединку высыпали конфеты. Конфеты можно любые: мармеладки, в фантиках. Дочь захотела M&Ms.

Сверху - "крышка", последний корж.

Пропитала верхний корж пропиткой. Обмазала торт ганашем (его так много получилось, что еще осталось, я им смазала оставшийся корж. Ну, типа тортик получился для домашнего чая ))

На этом этапе можно украсить, но по высоте бы у нас украшения не прошли. Поэтому дочь брала их с собой, украсив торт уже в кофейне, где отмечали с друзьями. Украсив (или НЕ украсив), торт ставим в холодильник. Ганаш быстро застынет.

Утром убрала испачканную бумагу из-под торта. Торт накрыли крышкой. И он уехал. Попросила дочь сфотографировать его до разрезания и после. Вот, прислала фото:

Чтобы розочки-украшения прилипли к торту, дала дочери с собой в маленькой баночке немного джема. "Попки" цветочков в джем - и прилепить к поверхности.

[apte4ka]

Мираж
Ира,торт фееричный
Моей бы очень понравился , но времени было, на то что было
На будущее буду иметь в виду
Ткни, куда можно выложить ленивый наполеон ?

_________________

[Мираж]

apte4ka
Спасибо ))

Вот сюда: http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=153423

[Lisenok2112]

Мираж
Суперский торт! Оригинальная идея!
Возьму на заметку. Моим дочкам тоже понравится)

[Мираж]

Lisenok2112
Да это как раз для детских тортов хорошая идея (не моя, да). Но вот и нашей деточке захотелось

[Анна Семенович]

Мираж
Ира, крутяк!!!! Идея прям суперская!!! Не только дети, но и взрослые будут в восторге!! Я б точно пищала от такого торта!!

[Мираж]

Анна Семенович
Сама про такой узнала недавно )) Говорит, понравился тортец ))
Вика, спасибо за подсказки

[Vileya]

Мираж, подскажи, пожалуйста, у тебя в рецептах где засолочная соль используется, если я положу каменную молотую (написано, что пригодна для консервирования), на сколько её уменьшать? наверное, в столовой ложке больше молотой будет, чем крупной каменной? Есть возможность взвесить полную столовую ложку крупной каменной?

[Мираж]

Vileya
Я как раз такой и пользуюсь.

[Vileya]

Мираж, так они молотая же, а в рецептах с засолочной, как я поняла, крупными камешками. Нет?

[Мираж]

Vileya
Да, у меня крупными, неравномерными. Но не булыжниками же )) У меня на пакете написано: "Соль поваренная пищевая каменная".

[Vileya]

Мираж, ладно, буду надеяться, что не пересолю))

[Стихия]

Мираж
Добрый день, у вас в запасе нет рецепта соуса ткемали? На даче сливы наросло, хочу попробовать сделать, но страшно без проверенного рецепта)