Сибмама - о семье, беременности и детях

[Rima585]

Ксеньчик
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какие именно дрожжи вы используете для кулича по рецепту из книги о вкусной и здоровой пищи? Я просто слышала, что быстрые дрожжи не подходят для опарного теста, т.к. они способны подняться только один раз.
И ещё вопрос по поводу дрожжей. Во многих рецептах сказано смешать дрожжи с тёплым молоком, а потом уже добавлять в тесто. Но сейчас практически на всех дрожжах, сказано, что смешивать сразу с мукой. Как в данном случае быть?

_________________

[Ксеньчик]

[Rima585]

Ксеньчик
Доброе утро! Спасибо за ответ)
Я на самом деле тот еще кулинар, а с дрожжевым тестом у меня совсем беда потому и спрашиваю совета у опытной хозяйки

_________________

[Ксеньчик]

[Ксеньчик]

Пастрома из свинины

Мясо получается сочное, нежнейшее с ароматом пряностей....


1-1,5 кг свиного мяса(карбонад, шея)
1 литр холодной кипяченой воды
3 столовые ложки соли

Саламур:

1-2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка чёрного молотого перца
1-2 зубчика чеснока
3-5 столовых ложек молотой сладкой паприки
1 столовая ложка аджики
0,5 столовой ложки 6% уксуса
1 чайная ложка горчицы


Растворить соль в холодной воде, пымочить вырезку в солевом растворе 12 часов, можно и 24. Затем мясо обсушить бумажными полотенцами.
Включить духовку на максимум( 250-270 градусов), пусть нагревается.
Тем временем приготовим саламур- обмазку для нашей пастромы.
Смешиваем все перечисленные выше ингредиенты и хорошо намазываем нашу пастрому, сворачиваем и запаковываем, в трубчатый бинт. Упаковываем подготовленное мясо в бумагу для выпечки.



Затем в фольгу, ставим нашу пастрому в нагретый духовой шкаф и выпекаем минут 30, выключаем духовой шкаф и не открывая дверцы, оставляем нашу пастрому до остывания духового шкафа. Я готовлю пастрому поздно вечером, оставляю её на ночь в духовом шкафу, а утром достаю, сливаю мясной сок и убираю пастрому в холодильник.
В обед уже можно порадовать домашних вкусной, ароматной пастромой.
Если Вы хотите румяную корочку, утром нужно развернуть пастрому, слить сок и запечь на гриле до румяной корочки.
Приятного Вам аппетита!

_________________
Любой опубликованный рецепт - лишь основа для ваших импровизаций. Приготовление еды искусство, требующее фантазии и творческого подхода, вашего интуитивного, собственного "чуть-чуть".
* *** *
Нехитрые рецепты для вкусной жизни...

[FLOWERS]

Ксеньчик
Добрый день. Подскажите пожалуйста, сколько примерно грамм "живых" дрожжей используете для кулича 1954г.? Спасибо.

_________________
Юридические услуги для физических и юридических лиц
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1730924
Оформление недвижимости (в т. ч. земельных участков). Суды. Земельные споры. Наследство.
г. Новосибирск, тел. 8-953-895-20-14

[Ксеньчик]

[Экономистка]

Ксеньчик
Ждала прям от вас рецепт пастромы
Подскажите аджика у вас очень острая? Муж всегда покупает абхазскую аджику Амца, она чрезвычайно острая. Вот думаю не будет ли много столовой ложки аджики.

[Ксеньчик]

[Экономистка]

Ксеньчик
Спасибо! Завтра начну процесс приготовления
Мы тоже любим Амцу, аромат у нее волшебный, но злая очень

[Марусяк]

Спасибо огромное за рецепт кулича. Пекла тот, который проще. Рецепт мне очень понравился.А еще список ингредиентов не утяжелен. Получились 3 отличных сдобных кулича, прямо дышали в формах.

_________________

[Ксеньчик]

Добавлено спустя 8 минут 33 секунды:

Марусяк

Очень красивые у Вас куличи получились!
Шикарные куполообразные верхушки!
Вы превосходная хозяйка!
Светлой Вам Пасхи!

_________________
Любой опубликованный рецепт - лишь основа для ваших импровизаций. Приготовление еды искусство, требующее фантазии и творческого подхода, вашего интуитивного, собственного "чуть-чуть".
* *** *
Нехитрые рецепты для вкусной жизни...

[Экономистка]

Ксеньчик
Огромное спасибо за рецепт пастромы!
Никогда бы не подумала что так все просто. Мариновала свинину часов 20 правда. Но результат потрясающий. В сто раз вкуснее магазинной и без всяких консервантов и красителей!

Ещё правда не отлежалась как следует в холодильнике. Но мы уже пробу сняли.

[alexklmn]

Добрый день.
Хочу сделать по вашему рецепту пастромы свиную рульку.
Думаю, должно получиться интересно

[ЕкатеринаСП]

Ксеньчик
хотела поблагодарить! большое спасибо за рецепт кулича 1954 - потрясающе вкусный - даже ребенок ела не только верхушки)))) а съедала все вместе с тестом! прям всего в меру - очень удачный рецептик!!!