Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Суфле из куриного филе

куриное филе 650г (столько у меня было)
2 яйца
400 мл сливок 10%
10г сливочного масла
соль, перец по вкусу
приправы - по желанию

Очень быстро готовится. Очень нежное. Нет трудностей в готовке. Невысокая калорийность.

Куриное филе два раза пропустила черед мясорубку. Добавила яйца, сливки, соль, перец. Все хорошо взбила погружным блендером.

Форму смазала сливочным маслом. Выложила туда массу.

Разровняла поверхность, накрыла форму фольгой и поставила в духовку, разогретую до 200 С на 30 минут. Через 30 минут сняла фольгу и подержала в духовке еще 10 минут.

Готово.

В процессе готовки выделяется сок. Его использовали как подливочку к картофельному пюре.

*********

Калорийность в 100г - 122,9
белки - 15,04
жиры - 5,86
углеводы - 1,43

КАРАСУЧАНОЧКА

Мираж
Зд-те! Какая вскусная у Вас темка.. ммм.
Испекла вчера творожные косички, Вкуснятина. А просто то как.
Очень понравились косички и детям, и нам. Спасибо.

ANSO

Мираж
Большое спасибо за рецепт пирога с сайрой. Такого вкусного теста и такой нежной начинки у меня никогда не получалось. :-)

Террина

Мираж

Террина
Я очень рада, что тебе понравилось :give_heart:

Это мое любимое тесто))

Mama Lanya

SvetlanaU

Мираж
Ира, не то слово! Тесто волшебное, И быстро, и легко , и такая вкуснотень! Спасибо тебе огромное!
Только на выхах слопали пирожки из этого теста с луком и яйцом! Восторг!!!
Теперь мои хотят с картошкой, а вот как начинку облагородить, еще пока не нашла. Може грудинки туда обжаренной? Или лука ? :oops:

_________________
Всегда хотела отвечать людям добром. Но жизнь научила отвечать взаимностью

Мираж

SvetlanaU

Девочки, пеките на здоровье, радуйте себя и близких ))

Света, я кладу много обжаренного лука. Мелко режу, в растительном масле до полной мягкости и легкой степени зажаренности.

Если любите капусту квашеную, можно поджарить лук, потом туда капусту, потом соединить с картошкой размятой.

Или еще лук-грибы-картошка. Вот обалденная начинка:
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=37496067#37496067

Lisenok2112

SvetlanaU
Я два раза делала с картошкой пирожки. Первый раз добавила только сливочное масло, а вчера масло и свежий зеленый лук и укроп. Оба раза вкусно получилось. Пирожки пекла в духовке. :oops:

Но я просто не очень люблю картошку с жаренным луком. :oops:

Добавлено спустя 35 секунд:

Мираж
Квашенную капусту тоже немного обжарить?

Мираж

Lisenok2112
Да, сначала лук до мягкости (тут его меньше держим), потом туда капусту. Немного пожарить. Вообще это у меня еще и самостоятельная начинка, которую обожают мама, дочка и я. Только муж не любит )) Ему делаю или с картошкой, или с луком-яйцами.

Мираж

Lisenok2112
У меня в этом году очень удачная капуста получилась. Выгнала всех из кухни и от начала до конца все сама делала. Без ценных указаний, без помех :haha:

Lisenok2112

Мираж

Ира, а по какому рецепту делаешь? :oops:

Мираж

Lisenok2112
По рецепту "как мама когда-то показала" ))) Могу только словами описать, без пропорций ))

Lisenok2112

Мираж
Хороший рецепт. :mrgreen:

Опиши, пожалуйста. Пропорции примерно буду соблюдать.

Мираж

Lisenok2112
Ну, слушай ))

КАПУСТА КВАШЕНАЯ

капуста белокочанная
соль засолочная
морковь

Капуста должна быть засолочных сортов, кочаны тугие, не рыхлые. Обычно в октябре покупаю и солю, когда уже холодает хорошо.

Соль тоже засолочная, крупная. Я купила пакет 2,5 кг на соц. ярмарке на Затулинке (отдельчик напротив мясного Чистоозерного). Ни в коем случае не "Экстра" никакая, ни йодированная.

Для капусты у меня шинковка есть, на ней и шинкую. Если нет шинковки, то большим ножом придется - соломкой.

Морковку чищу, тру на крупной терке (у меня есть электрическая, чтобы меньше морочиться - на ней.

У меня есть эмалированный таз десятилитровый. Вот в нем и подготавливаю капусту.

Нашинкованную капусту кладу с таз приличной горкой. Добавляю морковку. Морковки не должно быть много. Где-то две большие горсти кладу. Если морковки много, капуста будет невкусной, закиснет.

Соли беру две горсти. Вот как руку сунула в пакет, горсть загребла - полную - и посыпаю капусту. Две, повторяю, горсти.

Мама моя любит еще семена укропа сыпать. Мы, все остальные, это дело не то что не любим, а сильно не любим. Поэтому делаю без укропа, а потом для мамы баночку с укропом.

Итак, в тазу встретились капуста, соль и морковка. Начинаю капусту мять. Руками. Она размягчается, дает сок. Равномерно соединяется с солью и морковкой. Мой бзик: мне легче мять, поставив таз на пол.

Дальше беру банку (двушку или трешку). Ставлю ее в миску (чтобы не мусорить. И начинаю перекладывать капусту в банку. Положу треть банки, начинаю утрамбовывать. Т.к. у меня рука легко в банку проходит, трамбую кулаком. Постепенно добавляю капусту, продолжая трамбовать. Как до горлышка дошла, уже прям пальцами трамбую, чтобы туго было. Капусты в итоге должно быть под горлышко. Выше не надо. Народ толкушкой деревянной еще трамбует, но я от излишнего усердия как-то раз банке бок выдавила )) Больше не стала толкушкой.

Когда капусту трамбуешь, из банки в миску выливается рассол. Я его процеживаю в отдельную трехлитровую банку. Сколько рассола надо оставить? Зависит от того, сколько капусты засаливаем. У меня этот раз было 4 двушки с капустой. Хватило двухлитровой банки рассола. В набитой капустой банке должно быть капусты по горлышко, а рассола почти до верху.

Банки ставим в таз пластиковый, прикрыв легкими крышками, неплотно. Если стоит при комнатной температуре, закисает около 3 суток. Если на лоджии, то с неделю. Не на морозе только, если вдруг мороз случится. Это примерные сроки. надо попробовать, закисла она или нет. Каждый день капусту до дна прокалываем (можно аккуратно, чтобы банку не раскоцать, сделать несколько проколов ножом). Рассол будет вытекать. Добавляем тогда тот, что оставили.

Дальше варианты: или уносим в погреб, где время от времени, при посещении погреба, доливаем рассол, чтобы капуста сверху не сохла и не плесневела. Крышками я капроновыми закрываю. Или ставим в холодильник (у меня немного банок, поэтому оставляю в холодильнике). Но подставляем под попу тарелки, т.к. еще какое-то время рассол будет течет. Рассол процеженный тоже у меня в холодильнике. Подливаю, когда надо.

Ну, вот и все. Кажется, что зашибись как трудно, на самом деле быстро управляюсь.