Сибмама - о семье, беременности и детях

[Сама_Я]

Яблочный пирог с безе

Тарт (основа на форму 25 см)
125 гр сливочного масла
250 гр муки
50 гр саханой пудры
2 желтка (или одно яйцо)
2 ст.л. холодного молока/ миндального сиропа/ вина

Яблоки 3-4 шт
3 белка + 3 ст.л. сах.пудры

Приготовление
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, просеять муку, смешать. Добавить желтки и молоко, хорошо вымешать.
Раскатать и выложить в форму, потавить в морозилку на 20 мин.
Яблоки очистить от кожуры, нарезать пластиками.
Нагреть духовку до 180 гр. Яблоки выложить на холодный тарт и выпекать 20-25 мин.
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивой пены, выложить на яблоки, оставить отверстие в середине для выхода пара.
Уменьшить т-ру духовки до 120 гр и запекать еще 50-60 мин.

[Kloia]

Тава
спасибо чудо-рецепт яблочного пирога.
это просто чудо!!!!!!!
вкуснее еще не ела

Скрытый текст: Показать Не могу не поделиться таким интересным рецептом яблочного пирога, который недавно научилась делать. Всякие "шарлотки" надоели. А вот этот пирог всем моим знакомым понравился. Вот как он делается. Смешать 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы и 1 стакан сахара. Получится такая сухая смесь. Яблоки натереть на крупной терке. Форму для выпечки (или противень) смазать маслом. А можно и не смазывать. Я как-то один раз забыла смазать и ничего не произошло страшного. Сухую смесь разделить на три части. Высыпать в форму один слой смеси, разровнять. Сверху положить слой тертых яблок. Можно посыпать их корицей. Потом снова насыпать слой смеси. Снова яблоки с корицей. И снова сухую смесь. А сверху на пирог - тертый маргарин (примерно граммов 100-150). И поставить в духовку. Главное в этом пироге - не проглядеть, когда он испечется. Немного зарумянился и надо вытаскивать. А то низ пирога будет жесткий. Скрыть

[/spoiler][/url]

_________________
моей бусинке 12 лет 11 месяцев 13 дней
моей ягодке 15 лет 8 месяцев 6 дней

[ira-life]

Pushinka, Инна! огромное спасибо за рецепт "Цветаевского пирога" - очень вкусный, нежный! Готовила точно по рецепту, не читала всю тему, а потом пока готовился как начала читать - испугалась, что не выйдет. Но нет. все получилось отлично! Тесто хорошее. В общем, от моих мальчишек огромное спасибо!

_________________

Ментор-коуч PCC ICF

жмите на WWW

[Сонина мама]

Мой " Цветаевский" яблочный пирог.Правда я наверное крупновато порезала яблоки, получились хрустящие, но серединка не потекла.Держала в духовке час.Очень вкусно!
Спасибо за рецепт!

[Натаход]

Сонина мама красивый!

Я тоже хочу поделиться с вами ооочень вкусным рецептом яблочного пирога. Этот рецепт я взяла на форуме "У самовара" у Vitoria - спасибо ей большое

Слова автора Шулы Модан, фото - моё


Продукты:

150 гр сливочного масла или маргарина комнатной температуры
2/3 стакана сахара
3 желтка
2 ст. л.сметаны
2 стакана муки
1 пакет разрыхлителя
1 ч.л. ванильной эссенции или 2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли

Для начинки:
6-8 яблок очищенных и нарезанных на кубики
1/2 стакана воды
3 столовые сахара( я клала по вкусу)
1 столовая ложка ванильного пудинга(который варят)
сок одного лимона
1 ст.л. сливочного масла
100 гр изюма( можно и без него)

Я немного изменила пропорции начинки взяла 2 столовые ложки пудинга и разбавила
в 100 мл молока а затем ввела в яблоки.


Для белкового крема:
3 белка
4 столовые ложки сахара
100 гр миндаля нарезанного пластинами

круглая форма диаметром 26 см, смазанная маргарином.

Приготовление:
Нагреть духовку до 180 градусов.

Тесто:
Хорошо смешать все ингредиенты теста вместе.
Выстилаем им дно и стенки формы.
Выпекаем примерно минут 20,пока тесто слегка не подрумянится.

Начинка:
Тушим яблоки с водой и сахаром на среднем огне минут 5.
Смешиваем в стакане лимонный сок и пудинг и добавляем смесь к яблокам.
Добавляем так же сливочное масло и изюм.Помешиваем пока масса не загустеет.
Выкладываем начинку на запечённое тесто.

Белковый крем:
Взбиваем белки с сахаром до густой устойчивой пены.

Выкладываем сверху яблочной начинки миндаль,белковый крем.
Возвращаем в духовку и выпекаем ещё минут 10,пока белки не подрумянятся.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Фиалка Монмартра]

[Карта № 882288]

[Сама_Я]

Яблочный пирог с медовой заливкой

Очень люблю яблочные пироги, а этот пирог меня покорил.
Лимон придает нужную кислинку, мед с корицей – особый вкус, а начинка получается очень нежной.

Форма d=20 см

Тесто:
200 г муки
100 слив.масла
4 ст.л. ледяной воды

Начинка:
3 яблока
½ лимона
2 яйца
3/5 ст. меда
25 г муки (1 ст.л. с горкой)
¼ ч.л. корицы
100 г лепестков миндаля

Муку высыпать на стол или в большую емкость, сливочное масло натереть на терке, перемешивая с мукой, добавить воду и быстро собрать тесто в комок. Убрать в морозилку на 10 мин.
Тесто раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой в нескольких местах. Убрать в морозилку на 20 мин.
Духовку включить на 200 градусов. Яблоки очистить от кожуры и семечек, порезать на 8 частей.
Достать форму с тестом, выложить яблоки и запекать 20 минут.
За это время приготовить заливку. Половину лимона с кожурой пюрировать в блендере.
Яйца смешать с медом, добавить лимон, муку, корицу, тщательно перемешать. Вылить заливку в горячий пирог, посыпать миндалем. Уменьшить температуру духовки до 160 градусов и запекать еще 40 мин.
Дать остыть пирогу пару часов и подавать.

[Viku]

Перевёрнутый яблочный пирог от Елены Чекаловой.

4 яблока

Карамель

100 гр. коричневого сахара

1 ч.л. лимонного сока

3-4 ст.л. воды

1 ст.л. сливочного масла

Тесто

200 гр. сливочного масла

100 гр. сахара

3 яйца

1 ст. муки

1\2 ст. измельчённых грецких орехов

1 ч.л. корицы

1 ч.л. ванильного сахара

1 ч.л. разрыхлителя

Приготовить необычный перевёрнутый яблочный пирог очень просто.

Сначала очистите яблоки и порежте их крупными дольками, сбрызните лимонным соком. Отдельно приготовте карамель. Растопите коричневый сахар с чайной ложкой лимонного сока и небольшим количеством воды, добавте столовую ложку сливочного масла. Полученной карамелью заглазируйте яблоки. (я делала карамель в сковороде, потом туда положила яблоки, сверху тесто и запекла в духовке)

Сделайте тесто. Разотрите сливочное масло с сахаром и по одному вмешайте три яйца. В отдельной миске соедините все сухие компоненты: стакан муки, 1\2 ст. измельчённых грецких орехов, по чайной ложке корицы, ванильного сахара и разрыхлителя. И аккуратно соедините с яичной смесью, добавте пол стакана молока и размешайте все до однородной массы.

В форму для выпекания выложите карамелизированные яблоки , сверху вылейте тесто. Выпекайте пирог в духовке 50 минут, при температуре 180 градусов. Посте того как пирог немного остынет ( снимаем съемные боковое кольцо ) переворачиваем его яблоками вверх. Все перевёрнутый яблочный пирог готов. Приятного аппетита.

[Ксеньчик]

А это мой Цветаевский яблочный пирог....Угощайтесь....девочки!!!

_________________
Любой опубликованный рецепт - лишь основа для ваших импровизаций. Приготовление еды искусство, требующее фантазии и творческого подхода, вашего интуитивного, собственного "чуть-чуть".
* *** *
Нехитрые рецепты для вкусной жизни...

[Cheremuha]

Влюбилась в цветаевский пирог! Спасибо! Причем он по разному звучит, если приготовить в форме малого диаметра, но высокой и если в широкой форме, но более пллоский. Мне нравится и так и так!!!

[Леопольдиха]

Рецепт из журнала Гастроном.
Пирог с яблоками и грецкими орехами



Для теста:
300 г муки
190 г сливочного масла
1 ст. л. сахарной пудры
можно добавить 1 желток
Для начинки:
1 кг яблок
250 г грецких орехов
6 ст. л. меда
1 яйцо для обмазки теста
Масло смешать с мукой и размять руками до образования теста. Добавить сахарную пудру и немного воды. Тесто скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодном месте на 1–1,5 ч. Затем раскатать тесто как можно тоньше и выложить в форму для выпечки торта. Остатки можно использовать для отделки блюда декоративной решеткой.
Отобрать 10–12 лучших грецких орехов, оставшиеся размельчить в процессоре. Духовку предварительно разогреть до 160ºС. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Тесто посыпать измельченными орехами и полить 3 ст. л. меда. Разложить дольки яблок по кругу сверху так, чтобы закрыть все тесто. Сверху выложить решетку из остатков теста и поместить в ее ячейки половинки грецких орехов. Промазать прутики решетки и края торта яйцом, смешанным с оставшимся медом. Выпекать 45–50 мин., до образования золотистой корочки. Подавать теплым.
Мне этот пирог больше всего понравился на следующий день. Охлажденный.

[Ксеньчик]

Леопольдиха
Какой соблазнительный!!!!! А яблоки лучше с кислинкой или по желанию???

_________________
Любой опубликованный рецепт - лишь основа для ваших импровизаций. Приготовление еды искусство, требующее фантазии и творческого подхода, вашего интуитивного, собственного "чуть-чуть".
* *** *
Нехитрые рецепты для вкусной жизни...

[Леопольдиха]

Ксеньчик
Вообще, для пирогов советуют использовать яблоки кисловатых сортов, типа антоновки. Я кладу всякие, какие есть.

[Janit_N]

Девочки, кто делал и делает Цветаевский пирог подскажите, пожалуйста...
В прошлом году активно делала проблем таких не помню, с тестом у меня заморочка...
Оно выходит ужасно липким, прям липнит к рукам, невозможно по форме распределить, без добавления муки... Чего много, чего мало? Вроде все делаю по рецепту... Или оно так и должно быть?

_________________
"Мы думали, что это дно, а тут вдруг снизу постучали"

[Ксеньчик]

Janit_N
Может быть у Вас мука не очень удачная???
Я иногда больше муки добавляю, а после того, как тесто сделаю, кладу его в холодильник и занимаюсь начинкой. Потом достаю тесто из холодильника и по форме его распределяю, после яблочки и заливку...

_________________
Любой опубликованный рецепт - лишь основа для ваших импровизаций. Приготовление еды искусство, требующее фантазии и творческого подхода, вашего интуитивного, собственного "чуть-чуть".
* *** *
Нехитрые рецепты для вкусной жизни...