Сибмама - о семье, беременности и детях

Lisenok2112

Скрытый текст:

Мираж писал(а):

ШАНЕЖКИ

Тесто:

3 яйца
1 стакан молока
30г дрожжей (растворить в теплом молоке)
3 столовые ложки сахара
мука (от 4 до 5 стаканов)
0,5 чайной ложки соли

Намазка:

4 полных столовых ложки густой некислой сметаны
2 полная столовая ложка размягченного сливочного масла
4 полных столовых ложки муки
соль по вкусу
сахар-песок по вкусу

Дрожжи залить небольшим количеством тепленького молока, добавить чайную ложечку сахара и поставить минут на 15 в теплое место до образования «шапочки». Я ставлю в микроволновку и включаю ее на пару минут на самую малую мощность.
Муку просеиваю в отдельную посуду и кладу по потребности, чтобы тесто получилось мягким. Из теплого молока, взбитого яйца, опары и муки замесить негустое тесто и поставить в теплое место. После того, как оно поднимется второй раз, раскатать небольшие лепешки толщиной 1-2 см и поставить подняться на 15-20 минут. Я не раскатываю лепешки: отрываю кусок теста величиной с крупный персик, скатываю шарик, кладу на смазанный маслом противень и ладошкой разминаю в лепешку нужной толщины, стараясь сделать небольшие бортики. Намазать шанежки сметанной начинкой (в границах бортика). Оставить для расстойки на 15-20 минут, в это время прогреть духовку до 250 С духовку Поставить противень с шанежками в разогретую духовку и печь до образования золотистой корочки.

Для приготовления сметанной намазки растереть хорошо сметану с маслом и солью (соли немного совсем, просто для придания вкуса, щепоточку). Потом, продолжая растирать, постепенно ввести муку. Намазка должна быть однородной, густой.
Когда шанежки намажете намазкой, сверху посыпьте сахаром-песком (количество - по вкусу).

Мираж

Прошу прощения, у меня настройки слетели, не видела, что в теме новые сообщения.

Террина
Про дрожжи вы уже хорошо поговорили, я с Mama Lanya согласна ))

Alietta
Я не замораживала ревень, не знаю, каков он после разморозки. Но если своих вкусовых качеств не теряет, то, конечно, можно.

Kota
Я не поняла про кастрюлю :oops:

Lisenok2112
Нет, не три пачки, ни в коем случае! Одна пачка 11г. Заменяй смело.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Lisenok2112

Мираж
Спасибо! :give_heart:

Я хочу такие шанежки сделать, только с сыром. Пошла заводить тесто.

Lisenok2112

Мираж
Ира, добрый вечер! Сегодня сделала яблочную шарлотку по твоему рецепту. Вкуснотища! :in_love:

Только у меня она плохо поднялась. Стенки формы не смазывала, как и написано в рецепте. Но взбивала венчиком, а не миксером. А еще дома не нашлось сухарей, делала без них. Наверное, в этом была моя ошибка? Но всё равно получилось очень вкусно!

Мираж

Дочь попросила пасту с креветками. Никогда не готовила. Значит, надо с чего-то начинать )) Для начала велела дочери купить сливки. Ну а сама, так и быть, купила отварные замороженные креветки (уже чищенные). Я готовила ровно на одну порцию ровно на 1 раз, учитывая, сколько съедает дочь. Отсюда и раскладка продуктов.

ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

макаронные изделия сухие 100г (у меня были спиральки)
креветки замороженные отварные 125г (Откуда такая точность? Просто в пакете 500г, поделила на 4 порции)
сливки питьевые 3/4 стакана (лучше 20%, но в магазине были только 10%, что тоже неплохо)
1 столовая ложка растительного масла рафинированного
соль, перчик по вкусу
1 зубок чеснока
1 чайная ложка лимонного сока
кусочек острого перчика чили (у меня сухой порошок на кончике чайной ложки)

Замороженные креветки положить в чашку, залить на 2 минуты кипятком, откинуть на сито, сбрызнуть лимонным соком.
На сковороду налить растительное масло. Как нагреется, положить туда острый перец (у меня порошок) и тонкими ломтиками нарезанную дольку чеснока. Обжарить чеснок до коричневатого цвета (это недолго). Убрать чеснок из сковороды.
Положить в сковороду креветки. Когда выпарится жидкость, минуты 2 их обжаривать.
Налить сливки, перемешать. И поварить минут пять, помешивая, до загустения сливок. Я на среднем огне это делала, потому что на маленьком придется слишком долго ждать выпаривания. Во что превратятся креветки?
Подсолить-поперчить по вкусу.
Макароны, как водится, отварить в подсоленной воде, откинуть.
И соединить с креветками.

Дочери очень понравилось. На следующий вечер пришлось повторить ))

Фото ужасное, да. Все в спешке, чтобы не остыло. Тарелку буквально из рук вырывали ))

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Natty_S

Мираж
Ира, я с благодарностью за рецепт домашней пиццы, ну очень вкусно :in_love:

намазка потрясающая! :give_heart:

Вирсавия

Мираж
Добрый вечер!
Обычно втихую пользуюсь вашими замечательными рецептами, а сегодня решилась отчитаться. Рискнула и попробовала приготовить Лимонный тарт с меренгой. Ничего подобного раньше не пекла. Обычно я копирую понравившиеся рецепты в Ворд и распечатываю (так удобнее). Поэтому без фото-подсказок не учла важность высоких бортиков. :aga-aga:

Их у меня практически совсем нет. Зато очень понравился заварной лимонный крем! Обожаю лимонный вкус в выпечке. :girl:

Завтра буду пробовать, что получилось. Тарт отдыхает в холодильнике. Спасибо за рецепт и за подталкивание к новым свершениям :give_heart:

корОЛЬКА

корОЛЬКА

Мираж
Ира, а есть проверенный рецепт чебуреков?
Я уже 4 разных способа теста делала, а оно все равно грубоватое и не пупырчатое :aga-aga:

_________________

Мираж

Natty_S
Это моя любимая намазка, поэтому я просто счастлива, что она вам понравилась :in_love:

Вирсавия
Спасибо за добрые слова! Надеюсь, тарт в итоге понравился :oops:

корОЛЬКА
Спасибо за помощь :give_heart:

Я не делаю чебуреки, в силу определенных семейных обстоятельств )) А ты не смотрела флешмоб по чебурекам? Там одно тесто очень хвалили. С водкой.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

корОЛЬКА

Мираж

Любимая запеканка. Сложности особой нет, компоненты простые. Продукты обычно беру на глазок, но сегодня взвесила, чтобы хоть примерно понятен был количественный состав ))

Простая запеканка из картофеля с фаршем

картофель 1,1 кг
фарш (у меня был свиной нежирный) 600г
лук репчатый 300г
растительное масло
сухари панировочные
сыр 100г
2 яйца
0,5 стакана молока
50г сливочного масла
соль, перец по вкусу

Картофель отварить, посолив по вкусу, отвар слить. Потолочь, добавив кусочек сливочного масла и горячее молоко. Для чего добавляем масло и молоко? Чтобы пюре было вкуснее, конечно. Но много добавлять нельзя, чтобы пюре не было жидким.

Оставить пюре в кастрюле, не закрывая крышку, минут на 15. Чтобы подостыло. Через 15 минут вбить туда яйца и быстро вымешать ложкой. Если все это делаем быстро, яйца не сворачиваются. Это для того, чтобы картошка в запеканке была поплотнее.

Фарш подготавливаю, пока варится картофель. На растительном масле отдельно поджариваю фарш, подсолив и поперчив, отдельно - мелко нарезанный лук. Потом соединяю.

Форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Положить часть картофельного пюре (можно половину, можно побольше половины, кому как больше нравится, я обычно побольше вниз кладу). Разровнять, выложить фарш с луком. Разровнять, покрыть оставшимся пюре.

Поставить форму в нагретую до 180 С духовку на 30 минут. Потом достать форму, посыпать тертым сыром, поставить обратно на 10 минут, снизив нагрев до 150 С.

Все готово, пожалуйте к столу )))

Можно к фаршу добавлять грибы, можно сладкий перец, морковку, томаты (только уваренные, или дать выкипеть лишней жидкости, иначе жидкая начинка будет.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Kota

Мираж
Да, мы уже вернулись) теперь есть вся необходимая посуда. :give_heart:

Мираж

Kota
здОрово )))

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА