Сибмама - о семье, беременности и детях

[Сама_Я]

Green eyes
Спасибо! Попробую

[Осминожка]

подскажите, пожалуйста, как сделать варенье густым. Сегодня варила варенье из вишни и в очередной раз поймала себя на желании сделать его густым, а как этого добиться - ума не приложу. В детстве нам из Казахстана баночки с вареньем передавали - сироп был густоооооооой. А у меня просто водичка сладкая получается по консистенции. Может варить дольше или сазара больше класть?

_________________

[Green eyes]

Сахара побольше и варить дать покипеть минут 30-40 на медленном огне.

[беука]

Девочки, поделитесь кто и как из персика варит варенье????
А то муж требует, я некотрое время назад варила пару банок, но очень долго возиться по тому рецепту.

[Nast]

у меня очень жидкое получалось а варила так (пропорции 1:1):
порезала персики на кусочки, засыпала сахаром и оставила на ночь, чтобы сок дали, а утром варить... причем всяко делала: и сахара побольше, и варить подольше, а все равно жидковато получалось...

[Карта № 000009]

у меня очень жидкое получалось а варила так (пропорции 1:1):
порезала персики на кусочки, засыпала сахаром и оставила на ночь, чтобы сок дали, а утром варить... причем всяко делала: и сахара побольше, и варить подольше, а все равно жидковато получалось...

[беука]

Nast

Я какое то время назад писала, что у меня жидкое было, может быть помните. Постояло оно в банках, открыли кушать - а оно загустело. Вообщем муж всё съел и ещё просит.
Шкурку снимали с персика??? И варили по времени сколько примерно??? Я варила минут 20.

[Nast]

беука
у меня какие-то персики попадались, что шкурка с них трудно снималась, поэтому я не снимала. Сколько варила не помню.. до прозрачности кажется, но больше, чем 20 минут точно. Варенье-то пока горячее любое жидкое, потом остывая густеет, но у меня персики так и не загустели..

[Карта № 000009]

беука
у меня какие-то персики попадались, что шкурка с них трудно снималась, поэтому я не снимала. Сколько варила не помню.. до прозрачности кажется, но больше, чем 20 минут точно. Варенье-то пока горячее любое жидкое, потом остывая густеет, но у меня персики так и не загустели..

[беука]

Nast

Пока вы на форуме, подскажите как из вишни варите???
Буквально только что приехали с дачи и привезли вишню, сижу в инете ищу рецепты.
По вашему рецепту сварила сливу - ну очень вкусно получилось, хочу теперь вишню сварить. Если получится

[Nast]

беука
я без косточек варила (пропорции 1 кг очищенной вишни : 1 кг сахара): ягоду засыпать сахаром, довести до кипения, переключить на медленный огонь и потомить, 1 кг - 30 минут достаточно, 2 кг - 1 час. Больше 2 кг за 1 раз лучше не делать (я бы про любое варенье так сказала), варенье долго разогревается, дольше варится
Если с косточками, то немного воды добавить, буквально полстакана на 1 кг ягоды достаточно, а остальное все так же

[Карта № 000009]

беука
я без косточек варила (пропорции 1 кг очищенной вишни : 1 кг сахара): ягоду засыпать сахаром, довести до кипения, переключить на медленный огонь и потомить, 1 кг - 30 минут достаточно, 2 кг - 1 час. Больше 2 кг за 1 раз лучше не делать (я бы про любое варенье так сказала), варенье долго разогревается, дольше варится
Если с косточками, то немного воды добавить, буквально полстакана на 1 кг ягоды достаточно, а остальное все так же

[беука]

Спасибо большое, буду пробовать.
У меня маленькие тазики эмалированные, туда больше 2-х кг и не входит наверное.
Весов у меня нет, если стаканами мерить, то стакан на стакан примерно пропорции получаются ???

[Nast]

беука
если стаканами, то 1,5 л вишни с косточками - это примерно 1 кг, а сахар примерно вес=объему, т.е 0,5 л примерно 0,5 кг

[Карта № 000009]

беука
если стаканами, то 1,5 л вишни с косточками - это примерно 1 кг, а сахар примерно вес=объему, т.е 0,5 л примерно 0,5 кг

[Мама-жена-инженер]

А у нас варенье плохо идет. Наварю, а потом раздаю.
Нашла выход из ситуации. Стала делать цукаты.
Ягоды или фрукты (нарезать на пластики) выкладываю на противень,
засыпаю сахаром и в духовку. Когда на вид будет как карамелька,
можно раскладывать по банкам. Хранится оооочень долго.
Съедается еще быстрее.
Главное сахару уходит меньше и стоять у плиты не надо.

[Lark]

Мама-жена-инженер, а при какой температуре готовите цукаты? И хоть примерно, сколько времени в духовке стоят?

_________________
"- Ему плохо?
- Нет, ему хорошо.
- Хорошо?
- Живым все хорошо..." ©

[Мама-жена-инженер]

Lark
Духовка у меня обычная, без установки температуры, так что ставлю на верхнюю
полочку и периодически посматриваю, чтобы сахар расплавился.
Когда цукаты станут прозрачными, сахар карамелизуется, тогда готово.
Мешать не надо.

[Lark]

Мама-жена-инженер, но в Вашей духовке же есть регулятор 1-2-3? На что ставите, на максимум? А на верхнюю полку, прям на самую-самую верхнюю?

_________________
"- Ему плохо?
- Нет, ему хорошо.
- Хорошо?
- Живым все хорошо..." ©