Сибмама - о семье, беременности и детях

[Натаход]

Emeli ни разу не ела жареный Наполеон - обязательно попробую
У меня любимый классический вариант (уж лет 20 ему, если не больше): слоёное тесто и заварной масляный крем. Иногда с прослойкой делаю как тут

НАПОЛЕОН



Коржи: 300г маргарина холодного натереть на крупной тёрке и порубить с 2 ст. муки до мелкой крошки, добавить 1/4ч.л. соли. В 100мл холодной воды развести 1 ч.л. 6% уксуса. Сделать в маргариново-мучной смеси углубление и влить туда воду с уксусом, вымесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Завернуть в плёнку и в хол-к на 2 часа. Разделить тесто на 10-12 частей, раскатывать на кальке d26см. Печь при 190С до золотистого цвета, примерно 5 мин.

Крем заварной: 4 яйца + 1-1,5ст сахара (кто как любит) взбить, добавить 2 ст.л. муки без горки - взбить, добавить 0,5л молока и варить на медленном огне до загустения. остудить до комнатной температуры. 200г размягченного сливочного масла хорошо взбить миксером и по ст.ложке добавлять остывший заварной крем, в конце взбивания добавить ваниль и 1 ст.л. коньяка. Прослоить коржи, слегка прижать руками и поставить в хол-к на ночь, а лучше на сутки. Чем дольше торт настаивается - тем вкуснее.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Тава]

Натаход, это твое произведение на фото? Я тоже делаю с прослойками брусники или клюквы, чтобы не так приторно сладко было.

Скрытый текст: Показать Кстати, чего не пришла на Речной на встречу? мы с Иветтой тебя ждали Скрыть

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[Натаход]

Тава Рит, ага, моё произведение с малиной

Скрытый текст: Показать Я так хотела к вам приехать хоть на часок, но планы рухнули вместе с перегоревшим миксером и недоделанным тортом Пол дня рыскала по городу в поисках нового миксера, а потом помчалась доделывать торт. Очень мне жаль Скрыть

Рита, а это ты на аве?[/spoiler]

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Тава]

Натаход, Как сделать заварной масляный крем я знаю. А если не трудно - напиши рецептик свой коржей.

Скрытый текст: Показать на аве я. Как раз фотка со встречи на Речном. И до этого в розовой кофточке на аве тоже я была. Не похоже? Скрыть

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[tanti]

Тава

Скрытый текст: Показать Ой, можно я комплимент сделаю, нет КОМПЛИМЕНТИЩЕ. На фото - тургеневская девушка! Кто бы мог подумать, что она еще и многодетная мама! Ну просто красавица! Скрыть

[Натаход]

Тава

Скрытый текст: Показать Рита, неа, не похожи, я поэтому и спросила, даже в твой альбом зашла посмотреть Красавица! Скрыть

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Тава]

tanti
Натаход
засмущали прям Спасибо за комплименты. Это просто ава удачно получилась

Натаход, я никогда уксус не добавляла в тесто для Наполеона. Надо так сделать. А то прямо очень Наполеон люблю Тортики - это вредно и калорийно, но так вку-у-усно, что не отказаться.

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[eloga]

Тава

Скрытый текст: Показать Ни за чтоб не угадала! А-абсолютно другая. Голливуд отдыхает! А я тоже хотела своё фото вставить, а у меня не получается. Скрыть

Натаход А твой рецепт заварного маслянного крема можно найти в теме "крема"?
Если нет, дай, пожалуйста рецепт, уже давно страдаю наполеоном,
но ленивая, не хочу возиться с коржами. А тут, смотришь, может,
и соберусь.

[Натаход]

eloga Оля, так коржи пекутся на раз-два - быстро. (а про ленивость кто бы говорил - в тему "Обедов и ужинов" без валерьянки заходить нельзя).
Пишу тогда полный рецепт и поставлю под фото.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[eloga]

Натаход

Скрытый текст: Показать в тему "Обедов и ужинов" без валерьянки заходить нельзя Скрыть

Spasibo za recept.

[Antropik]

Девочки,можно очередной вопрос? Я не раз делала песочный торт с разными кремами по Таниному(Brusnica)рецепту.Там на 3 пачки масла нужно 1050 г сметаны.Но у меня почему-то только половина сметаны "помещается".И крем выходит жирноватый.Когда добавляю больше сметаны,крем начинает расслаиваться.Не смотря на то,что ложу очень аккуратно,по чуть-чуть.
Что я делаю не так?

[Натаход]

Antropik Свет, у тебя масло и сметана одинаковой температуры к моменту взбивания их вместе?

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Antropik]

Да,конечно.Про однаковость температур я знаю.
Наташ,а у тебя как взбивается? Вся сметана уходит?

[Brusnica]

[Antropik]

Я начинаю добавлять сметану сначала по ложке.Потом примерно после 20-й,начинаю увеличивать количество сметаны.Или надо до конца по ложке добавлять?
По идее,крем не должен получиться жирным?
Простите,что я задаю элементарные вопросы.Но как же еще научиться.