Сибмама - о семье, беременности и детях

[Анна Семенович]

Ох.. сварился свекольничек))) Щас настоится и буду кууушать!!!!

[Мираж]

Анна Семенович
А я тесто поставила на творожную сдобу Я вляпалась! Решила почему-то, что порция, что в рецепте для ХП - это мало, а мне бы еще маме в больницу кекс унести. И завела две порции. Короче, стоит это дело у меня сейчас в семилитровой кастрюле

[Васина]

А у меня смородиновый пирог....
Никакой оригинальности...

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[Мираж]

Васина
Смородиновый я вчера маме в больницу пекла. Всей палатой едят ))

[Васина]

[Мираж]

Васина
По факту оказалось не так страшно:) Что поднималось в семилитровой кастрюле - правильно. Поднялось до краев. А поместилось все в двух формах 18 см в диаметре.

[Васина]

Мираж
У меня семилитровая кастрюля в представлении- это моя цилиндрическая ввысь мантоварища))
Я б столько теста не осилила

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[Мираж]

КУЛИЧ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ

Мне так не терпелось опробовать новый рецепт кулича, что я решила его испечь сегодня. Пусть он будет кексом, что ли Потому что я специально пекла для того, чтобы опробовать рецепт в "ручном" режиме и поделиться впечатлениями: годится он "в куличи" или нет)))

Итак, изначальный рецепт для хлебопечки (от НЭЛКА):

2 яйца
1 чайная ложка быстродействующих сухих дрожжей
75г сливочного масла комнатной температуры
100г творога
150 мл молока теплого
75г сахара
0,5 чайной ложки соли
375г муки (да, я взвешивала, весы есть, почему бы не взвесить )

Мои добавки:

ванильная эссенция
желтый изюм сухой (50-70г)

Я подумала: раз рецепт для хлебопечки, значит, порция маловата. И решила все увеличить в два раза.

Т.е. мои пропорции сегодняшние - это ровно в 2 раза больше написанных выше.

В большую миску просеяла муку. По своему обычаю стакан отсыпала. На тот случай, что будет муки для теста многовато. Но муки оказалось в самый-самый раз.

В небольшую миску положила сухие дрожжи, смешала со столовой ложкой сахара, налила, размешивая, где-то 1/3 стакана теплого молока. Оставила на 15 минут. Через 15 минут убедилась, что дрожжи работают прекрасно, опара поднялась пышной "шапкой.

В просеянную муку добавила соль, оставшийся сахар, слегка взбитые вилочкой яйца, протертый творог, оставшееся молоко, мягкое масло, ванильную эссенцию. Вымешивала тесто минут 5-7 руками. Потом добавила сухой изюм и еще минут пять вымешивала. Тесто прямо настоящее куличное: в ком не собирается, растекается по дну кастрюли. К рукам липнет, да )) Поэтому руки тщательно очищаем и ставим емкость с тестом в теплое место для подхода.

Я оценила масштаб бедствия и поняла, что моя большая стеклянная миска будет маловата для этого объема. Пришлось достать кастрюлю семилитровую. Поставила ее в таз с теплой водой, накрыла полотенчиком. Подходило тесто 2 часа. В объеме увеличилось почти в 3 раза!

"Ого, сколько теста!" - подумала я. И достала три формы: две диаметром 18 см и одну для кугельхопфа (с трубкой посередине).

Смазала все формы растительным маслом рафинированным, обсыпала манкой и... И оказалось, что мне вполне хватает двух форм по 18 см, когда пышное тесто осело под моими руками.

Ну, ладно. Разложила тесто по формам. Поставила в теплое место. Через некоторое время тесто поднялось:

Нагрела печку до 180 С. Поставила осторожно формы на решетку ближе к поду. Завела таймер на полчаса (таймер - моё кухонное всё, без него у меня все сгорит, убежит и выкипит). Через полчаса верх куличей красиво зарумянился. Я накрыла куличи фольгой, чтобы верх не горел. И оставила в духовке еще на 10 минут. Через 10 минут проверила лучинкой - готовы.

Аккуратно вынула, поставила остывать на решетку.

Теплые куличи покрыла шоколадной глазурью. Т.к. это не праздничные куличи, а экспериментальные, белую глазурь не делала. И посыпками не посыпала. Так съедим.

Сфотографировала кусочек. Не смотрите, что там коричневое на срезе - это глазурь не успела застыть, и шоколад с ножа размазался

Попробовала уже, да. Куличи - просто сама нежность! Мягчайшие. Очень вкусные. Вкус именно куличного сдобного теста. В меру сладкие, как и должно быть. Ела и пыталась понять: чувствуется ли творог. Не ощутила явно выраженного вкуса. Кислинки нет.

* Не кладите в тесто маргарин! Я использую маргарин для выпечки, но только не для куличей!

** Если творог крупитчатый, протрите его через сито.

[Kota]

Мираж
Безумно хочу плюшки с корицей

Добавлено спустя 2 минуты 57 секунд:

Мираж
Как аппетитно выглядит А рецептик глазури можно? Обожаю шоколад.

[Улля]

Мираж не поняла насчёт муки 375 г это на увеличенную в 2 раза порцию всего или нет?

_________________
3D-печать и 3D-дизайн, 3D-Сканирование. Моделирование-индивидуальное изготовление изделий из пластика, жмите на WWW или пишите ЛС

[Мираж]

Улля
Нет, там раскладка на 1 порцию. У меня получилось 750. Поэтому и пришлось взять большую кастрюлю для расстойки.

Kota
А нет рецепта. Я в СП плитами глазурь покупаю. Просто растапливаю в микроволновке. И все.

Karolines
Спасибо Попробуйте, не пожалеете.

[Kota]

Мираж
А что за СП?

[Мираж]

Kota

Скрытый текст: Показать http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1069181 Там невозможно остановиться, всё надо ))))) Такие начинки замечательные! Глазури, кондитерские прибамбасы, орехи, сухофрукты... Скрыть

[Mama Lanya]

Мираж
Обожаю булки и куличи по этому рецепту! В прошлом году пекла на пасху куличи по нему, потом неоднократно делала из него булочки (Ира, кстати, делала их как твои булочки-фонтанчики, только из этого теста - просто супер!), и вот недавно уже в подаренной (на 8 марта)) ХП пекла экспериментальный кулич. Ну ооочень вкусно! Всего 100 гр творога, а так влияют на результат!

Вот, фоты булочек нашла:

Скрытый текст: Показать Начинка - термостабильная вишневая, из Юлиной СП опять же)) Начинки хотелось побольше, поэтому вид чуток неаккуратный)) Хорошо поднялись, очень воздушные! Фото в разрезе нет Скрыть

[Мираж]

Mama Lanya
Красота!