Сибмама - о семье, беременности и детях

беука

Nast

Спасибо большое, буду пробовать варить. А из абрикос варите???

Nast

беука
и из абрикосов и из всего остального :haha:

Мираж

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ «ПОЦЕЛУЙ МАРЛЕН ДИТРИХ»

1 кг клубники (у меня была мелкая-премелкая, поэтому резать не пришлось)
500г желирующего сахара (у меня такого отродясь не было, взяла 800г обычного)
5г лимонной кислоты
1 плитка белого шоколада (100г)

Клубнику перебрала, промыла, отсушила, пересыпав сахаром, смешанным с лимонной кислотой.
На небольшом огне довела до слабого кипения. Если с желирующим сахаром, то варить 5-10 минут, я варила чуть дольше, минут 15.
В конце варки, выключив плитку, всыпала мелко нарезанный белый шоколад. Перемешала до растворения, разлила в стерилизованные банки, тут же закрыла крышками-твис и, как было рекомендовано в исходном рецепте, перевернула банки на 5 минут вверх тормашками.
Говорят, варенье в холоде хранится 4 месяца. Я не собираюсь хранить его так долго, чувствую, скоро оно закончится:-)

Lu

Мираж

Lu
Верно, сироп становится матовым. Но матовость на вкусе не отражается. Шоколад у меня растворился полностью, никаких вкраплений не осталось. Шоколад был "Воздушный" фабрики "Россия".
Ну, и потом... На вкус и цвет товарища нет.
Жаль, конечно, что не впечатлил результат, но не попробовав чего-то нового, не найдешь то, что нравится. Мне однажды разрекламировали сливовое варенье с апельсином и корицей. При всей моей любви к сливе, апельсину и корице, мне одной пришлось давиться этим вареньем, т.к., на мой вкус, получилась ужасная гадость :-)

А подруга была в восторге.

беука

Сегодня пробовала сварить варенье из персиков, результат тоже не впечатлил.
Купила 2 кг персиков, варила в пропорциях 1 кг персиков, 1.2 кг сахара, 1 стакан воды (рецепт из интернета)
Получилось очень сладко, прям приторно сладко, и очень жидкое.
А вы как варите из персиков????

Мираж

беука
Я всегда в песиковое варенье добавляю лимонную кислоту. Именно для того, чтобы нивелировать приторность. Пропорции вроде нормальные в Вашем рецепте. Можно было поварить подольше, чтобы сироп уварился и загустел.

Nast

беука
можно попробовать не добавлять воду: подготовленные (нарезанные) персики засыпать сахаром и оставить на ночь - персики дадут сок, и после этого варить без добавления воды. Я в прошлом году так делала, получалось конечно не так, чтобы ложка стояла, но сироп всяко погуще, ну и поварить подольше, чтобы загустело побольше.

беука

Я тоже добавляла лимонный сок.
Ну вообщем поняла я , что такие вещи у меня не очень получаются. Это так сказать был следственный эксперимент. Надо либо покупать готовое, либо заказывают у людей, которые умеют делать.

Мираж

беука
Вы, наверное, хотели джем, чтобы был густым, с кусчками персиков? Но он варится по другой технологии.

беука

Да нет, хотела обычное варенье, в принципе что жидкй не так критично, но очень сладко получилось. Когда то давно я варила варенье - вроде получалось не плохо, вот толькос персиков первый раз.
На самом деле купили персики , а они оказались не вкусные, решила что бы не выбрасывать сварить варенье, лучше бы пирог с песочного теста сделала с этими персиками :eek:

Мираж

беука
Я заметила, что от вкуса персика и его сочности тодже вкус варенья зависит. Из невкусных неароматных персиков и получается "никакое" варенье.Тогда в него добавляют что-то душистое, например, ваниль натуральную.

беука

Натуральной ванили конечно у меня не было, но за ванилином мужу пришлось сгонять в киоск. по моему не особо пмогло. Вы правы, персики были никакие.

Мираж

беука
Не огорчайтесь, всем нам приходится учиться на своих ошибках:-) Я однажды, стараясь сварить густое варенье из ранеток, довела варево до костояния карамели:-))) Ложка не брала, только водой можно было развести:-)

беука

А вы мне не подскажете как из ранеток варите????
У свекрови на даче ранетка растёт, она с неё ничего не делает, думаю в этом году попробую варенье сварить, может хоть оно получится.