Сибмама - о семье, беременности и детях

Лилия Лия

Девочки, а кто знает проверенный рецепт блинов на простокваше? :aga-aga:

_________________

Сама_Я

Дрожжевые оладьи

Ингредиенты:
1 чайная ложка дрожжей
1 ст. теплого молока
2 стакана муки
2 яйца
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. раст. масла

Приготовление:
Дрожжи растворить в небольшом кол-ве теплой воды, добавть немного сахара, оставить на 15 мин.
Просеять муку, добавить молоко и дрожжи. Поставить тесто в теплое место на час-полтора подходить.
Яйца взбить с сахаром и солью. Вылить смесь в тесто. Хорошо вымешать, добавить масло, еще раз размешать. Оставить в теплом месте на 40 мин. В тесте должны появиться пузыри, в объеме оно увеличится раза в 3.
Разогреть в сковороде раст.масло, ложкой брать тесто, не перемешивая (!) и выкладывать на сковороду. Оладьи обжаривать на среднем огне с двух сторон.

Оладьи можно делать с начинками:
1. Изюмом.
2. Яблоками - яблоки нарезать плоскими дольками, обмакивать в тесто и жарить.
3. Бананами - бананы нарезать кубиками, насыпать на тесто сверху. Ложкой брать тесто с кусочками бананов и жарить.

+звездочка+

Вот и мои с курагой и изюмом (выкладывала фото в ужинах)

Рецепт теста и приготовление примерно как у Сама_Я
:-)

@Юkka@

Все прочитала, буду пробовать разные оладьи,тк у меня они плоские и жирные выходят. Хотя тесто густым делала: пока горячие пышные, через 10 минут :evil:

!

Блинчики я всегда без дрожжей делаю. Мне нравятся тонкие. Всегда на глаз, но расход приблизительно такой 1ст молока, 1 яйцо, ложка сахара, щепотка соли и соды (не гашеной), пара столовых ложек растительного масла. Муки столько, чтобы получилось тесто как жирный кефир, когда комочки хорошо разбились, добавляем теплой кипяченой водички до густоты 1% кефира (ну вот приблизительно...).

Сковородку маслом не смазываю, блины готовые маслом не смазываю. Получаются тонкие дырчатые блинчики. Как все блины готовы, накрываю тарелкой, чтобы хрустящие тонкие краешки стали мягкими.

_________________

vikany

Сама_Я , спасибо за рецепт, дрожжевые оладьи никогда не пробовала печь, следующие на очереди :-)

_________________

lacrima

Не знаю, можно ли это отнести к оладьям, но я называю их именно так.

Ингредиенты:

100 гр. крабовых палочек (крабового мяса)
150 гр. твёрдого сыра
2 яйца
1 ст.л. муки

Приготовление:

Крабовые палочки (крабовое мясо) натереть на шинковке, то же самое проделать с сыром, разбить 2 яйца, перемешать, ввести муку и тщательно перемешать (можно помять рукой).

На сковороду с раскалённым растительным маслом выложить тонким слоем оладушки. Можно столовой ложкой, но я делала руками. Жарить до румяной корочке на среднем огне.

Приятного аппетита!! :-)

_________________

Лилия Лия

Natali69 · Ясельки На сайте с 21.04.08 Сообщения: 25

@Юkka@
Попробуйте следующий рецепт, скопировала с какого-то сайта, не помню. Теперь только так делаю. Пышные, не жирные. Слова автора (простите, уже не помню чьи именно).

Пышные оладьи

1 ст. buttermilk (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды, но, к сожалению, кроме меня этого в моей семье никто не ест.

От меня: я жарю в обычной сковородке и масла наливаю мм 5 примерно, если просто чуть смазывать, у меня не такие пышные получаются.

@Юkka@

Испекла по рецепту Сама_Я, вернее пожарила. На сухой сковороде они совсем не жирные получаются. Подумалось, а чего я на тефлоновую-то лила раньше ...
Поднялись они у меня, но до 1 см не дотянули. 5-7 мм получились. Фоту позже солью. на вкус не плохие! Правда я вместо молока, сметану положила. Срочно надо было ее!

Лилия Лия
я оладьи уже давно только на сметане делаю. В принципе никогда на молоке и не делала. Как-то сложилось, что молоко это для блинофф! :-)

_________________

Сама_Я

@Юkka@
Какая быстрая, уже приготовила!!!

В следующий раз попробуй и на молоке сделать, чтобы почувствовать разницу.

Из своего опыта, могу сказать, что оладьи недрожжевые на кефире или простокваше у меня всегда получаются жирными. А если взять предыдущий рецепт Natali69 и вместо кефира использовать сыворотку (получается, когда творог делаешь), то оладьи будут пышными и совсем нежирными.

@Юkka@

Сама_Я
спасибо за рецепт! :4u:

_________________

Хризонтема

Мои оладушки:
0,5 л кефира
мука
сода 0,5 ч л
соль 0,5 чл
сахар 2 ст.л
изюм 100 гр
В кефир кладём соду перемешиваем, потом соль и сахар, перемешиваем, добовляем муку. Тесто должно получится как сметана.
Добовляем изюм.
Тесто должно постоять минут 20, потом жарим.
А моя подруга добовляет творог (без изюма), тоже очень вкусно получается.
Приятного аппетита!!!!!!

_________________
Дилеры Klasmann в Новосибирске!
Кипа 2350 руб!
085, 876, 420 рецепты!

Family