Сибмама - о семье, беременности и детях

[Натка Батьковна]

ЛАЗАНЬЯ ИЗ ОВОЩЕЙ-ГРИЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ:

1 баклажан
1 цукини/молоденький кабачок
1 красная луковица
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
1 крупный помидор
150 г козьего сыра
40 мл оливкового масла
сок половинки лимона
горсть базилика
свежемолотый черный перец
морская соль


Нарезать баклажаны и цукини длинными полосками толщиной 5 мм. Посолить баклажаны, чтобы они не горчили, хорошенько промыть их через 15 минут. Лук нарезать кольцами.
Обжарить баклажаны, цукини и лук на гриле с обеих сторон. Перцы обжарить со всех сторон и снять с них кожуру, удалить семена, нарезать крупно. Помидоры нарезать колечками. Козий сыр потереть на крупной терке. Если используете мягкий козий сыр, то его нарезать колечками.
Сделать заправку из оливкового масла, сока лимона, перца и соли.
Взять глубокую, жароупорную форму. Уложить слоями баклажаны, цукини, перцы, сыр, помидоры, лук и сверху еще слой сыра. Каждый слой овощей полить заправкой и присыпать измельченной зеленью.
Накрыть форму фольгой и выпекать 30 минут при тем-ре 180 градусов, затем фольгу снять и поставить под гриль на 5 минут.

Вместо козьего сыра можно использовать жирный творог (9% и выше). В этом случае сверху присыпьте лазанью тертым твердым сыром. Можно также испотлзовать моцареллу, нарезав ее кружочками.

_________________
Детки: сынуля Димоша (2003) и дочечка Юлечка (2008)

[Натка Батьковна]

БАКЛАЖАНЫ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И ОРЕХАМИ:

2 баклажана
100 г сливочного сыра (у меня филадельфия) (можно в принципе любой другой не очень твердый сыр)
немного оливкового масла
горсть грецких орехов

Духовку разогреть до 200°С.
Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, посыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Тщательно смыть соль. Обжарить баклажаны под грилем с обеих сторон.
Застелить противень фольгой, взбрызнуть оливковым маслом. В каждый ломтик баклажана завернуть кусочек сыра, присыпать измельченным грецкими орешками, скрепить зубочисткой и положить на противень. Запекать баклажаны 10 минут.

_________________
Детки: сынуля Димоша (2003) и дочечка Юлечка (2008)

[Viku]

Крамбль из баклажанов:

Рецепт:
- баклажаны - 3 шт.
- масло оливковое - 3 ст.л.
- помидоры - 4 шт.
- сыр фета - 200г
- сушенная трава душица (орегано) - 1 ст.л.
- масло сливочное - 20г
- перец черный (молотый)

для посыпки:
- мука пшеничная - 50г
- сухари панировочные - 50г
- масло сливочное (мелкими кубиками) - 50г
- душица - 1 ст.л.
- перец черный (свежемолотый) - по вкусу
- соль - 1 щепотка.


Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками. В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и слегка обжарить на нем ломтики баклажанов. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд. Снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Сыр размять, смешав его с оставшимся оливковым маслом и душицей, поперчить. Для посыпки смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку.

Противень смазать сливочным маслом. Выложить на него слоями, чередуя, баклажаны, помидоры и сыр. Последним должен быть слой баклажанов. Поверх него высыпать крошку. Запекать при 190С до золотистой корочки.
Очень вкусное блюдо.

_________________

[@Юkka@]

Баклажаны-гриль.

Нарезать полосками вдоль. Пожарить на гриль-сковородке с двух сторон. Выкладываем на блюдо, посыпаем мелко нарезанным чесноком. Солим крупной морской солью. Сверху кружки тончайше нарезанного помидора. Поперчить. Мелко нарезать зелень, посыпать.
Обильненько полить оливковым маслом. Кто любит по-острее, еще уксусом сбрызнуть можно.

Фото нет, но получается очень вкусно. Съедается в лет.

_________________

[Натка Батьковна]

Баклажаны, фаршированные оливками и миндалем:

Это очень вкусная закуска, бесподобно вкусно Smile

2 баклажана
1 луковица
полбаночки оливок
4 дольки чеснока
большая горсть рубленой петрушки
4 ст. ложки жареного молотого миндаля
свежемолотый черный перец
сухой орегано
сухие прованские травы
соль
оливк. масло

Духовку разогреть до 180°С.
Разрезать баклажаны пополам, присыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы они отдали горечь.
Разогреть в сковороде немного оливк. масла, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, посолить и поперчить, потушить несколько минут. В конце добавить петрушку.
В другой сковороде разогреть немного оливк. масла и обжарить баклажаны по 5-7 минут на каждой стороне так, чтобы они проготовились. Осторожно ложкой вынуть мякоть из баклажанов, не повредив кожуру.
Мякоть крупно нарезать и перемешать с обжаренным чесноком, луком, петрушкой. Добавить крупно нарезанные оливки. Начинку посолить, поперчить, добавить орегано и прованские травы. Начинить баклажаны и присыпать миндалем.
Уложить баклажаны в глубокий противень и отправить запекаться в разогретую духовку на 10-15 минут.

Для любителей грибов в начинку можно добавить обжаренные шампиньоны.

_________________
Детки: сынуля Димоша (2003) и дочечка Юлечка (2008)

[qwesta]

marikasib,,
а солить баклажаны нужно или нет, и если нужно, то когда под прессом?

[Мираж]

qwesta
Так в рецепте указано: посолить баклажаны, чтобы они отдали горечь. Дополнительно их уже не надо солить, т.к. еще и оливки будут присутствовать достаточно соленые.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[savon_naturel]

Сколько вкуснотищи!
Внесу свои 5 копеек
Обожаю баклажанную закуску Рецепт мама подглядела в Средней Азии.
Баклажаны порезать кружочками, посолить, обмокнуть в яйце, обжарить с двух сторон. Остудить. Порезать также кружочками помидоры. Дальше самое интересное. Укладываем на тарелку стопочками: сначала кружок баклажана, обмазываем слегка солью и чесноком (я его давлю), сверху кладем кружок помидорки. Еще выше опять баклажан+чеснок+помидор и так примерно в 3-4 уровня. Подавать как холодную закуску, просто объедение!

_________________

[Таня Шадрина]

вот хорошо,что зашла!совсем не умею готовить баклажаны. буду учиться.

_________________
сын и дочка,полный комплект)))

[vikany]

Патэ из баклажан

Рецепт скорее всего знают все и каждый готовит немножко по-своему. Очень быстрый летний рецепт, баклажан можно запечь в духовке или на гриле. В патэ можно добавить ложечку томатной пасты или оливкового масла, можно мелко нарезанные грецкие орехи - кому как нравится. Вот моя версия.

1 большой баклажан
соль, перец
1 ст л майонеза
1-2 ст л сметаны
1 ч л лимонного сока
1-2 дольки чеснока, измельчить
1 ст л мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп)

Баклажан проколоть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке. Очистить, а мякоть мелко порезать. К мякоти добавить остальные ингредиенты, перемешать и поставить в холодильник на пару часов. Очень вкусно просто с хлебом.

_________________

[karamba]

Я люблю баклажанную икру. Баклажаны целыми проколоть, запечь на листе до мягкости. Снять шкурку (начиная с нижней части), а мякоть вилкой соскоблить в глубокую тарелку. Добавить мелко порезанную луковицу, чеснок, соль, растительное масло и уксус.
Пробовала для скорости делать блендером или в мясорубке - вкус значительно хуже получается.

[Максизя]

Остренький салат из баклажан

2 кг баклажан
1.5 кг болгарского перца (красиво, когда разных цветов -желтый, красный, зеленый)
3 крупные морковки
3 большие луковицы
1 головка чеснока

Баклажаны нарезать вдоль на 4 части и пополам поперек, отварить 10-15 минут в подсоленой воде. Перец почистить от семян, нарезать полукольцами 0.6-1 см толщиной.
Морковь натереть на терке (лучше на терочке для корейской морковки). Лук порезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить.

Заправка:
1 стакан подсолнечного масла
150 грамм уксуса 6%
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
1 чайная ложка черного перца.

Все перемешаваем в эмалированной посудине, маринуем 1-2 дня. Из этого количества
салата получается тазик, но хранится в холодильнике больше месяца без проблем.
Я его раскладываю в пластиковые контейнеры или в стеклянные банки. Муж ну очень
уважает. За август-сентябрь в прошлом году готовила в указанных пропорциях трижды!
Можно в салат добавить помидоры, соответственно, соли-сахара по вкусу чуть больше.

[Никитинка]

Рецепт, почерпнутый в фидошном прошлом и не раз испробованный. Не совсем диетично, но очень!!! вкусно. Подходит и для консервации, и для непосредственного употребления:

[Карта № 001898]

Рецепт, почерпнутый в фидошном прошлом и не раз испробованный. Не совсем диетично, но очень!!! вкусно. Подходит и для консервации, и для непосредственного употребления:

[Viku]

Рулетики из баклажанов.

-- Вика, так настоящие подруги не поступают!

-- Что такое случилось??.

-- Зачем ты мне дала этот рецепт? я уже не могу остановиться. ем и ем. ем и ем!.

Вика и Ира. Из телефонного разговора.

Если хотите так же на меня разозлиться , обязательно попробуйте эти рулетики из баклажанов. Безумно вкусное блюдо.

Делаются они достаточно просто. Однако на это требуется время. И определенный набор продуктов.

2-3 баклажана нарезать вдоль, длинными полосками. Натереть солью-перцем-лимонным соком (последнее - по возможности) и оставить на 10-15 минут.

Теперь готовим начинку. Нам понадобится:

творожная масса, несладкая. Или творог, протертый. (я брала с жирностью 40%) 250 гр.

1 ст.л. сладкой горчицы (я брала обычную, но сладкая, наверное, вкуснее).

50 гр. сыра гауда (или любого подобного) на крупной терке.

2 зубчика чеснока (на чеснокодавилке),

1 луковицу (мелко порезать и пожарить на оливковом масле до золотистого цвета),

1 сырое яйцо,

1 ст. л. панировочных сухарей.

Все это перемешиваете. Начинка готова.


Баклажаны обсушить на бумажном полотенце. Обвалять в муке, обжарить в подсолнечном масле с двух сторон.

На ломтик баклажана положить ложку начинки, скрутить рулетик. Закрепить зубочисткой.

В форму для запекания выложить пассированные томаты (в Германии продаются в консервных банках, не знаю, продаются ли такие в России), готовые рулетики выложить в форму для запекания.

Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать рулетики 10-15 минут, не больше.

_________________

[vikany]

Viku, потрясающее вступление к рецепту!! Я когда-то что-то похожее делала, обязательно попробую.

_________________