Сибмама - о семье, беременности и детях

[Варвара Плюшкина]

Марина Владимировна
Я такой же самогонщик как и вы . Делала всего три раза.
Рецепты брала у этого дядьки с ютьюба, что ссылку давала в балыке. Могу повторить
http://www.youtube.com/user/alkofan1984
Его ник alkofan1984

У него самые понятные рецепты самогона. И аппарат самый обычный - фляга .
Он дает точные пропорции.
По его рецепту здесь выкладывала Кальвадос.
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=45276057#45276057
Собираюсь делать из изюма и риса, но все собраться не могу , огородные работы закончатся, тогда начну. И порцию кальвадоса тоже сделаю еще.

Вы напишите что у вас не получается, у меня соседка всегда себе делает, спрошу у нее , если что.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Марина Владимировна]

Делаю второй раз, как сказать, вроде получается, мои "дегустаторы" хвалят, покупную водку пить теперь категорически отказываются. Вопрос вот в чем: выгоняю медленно, капельным путем, получается где-то 54-56%, когда в ложке перестает гореть, останавливать процесс или продолжать? Я прочитала, что можно отдельной фракцией продолжать выгонять и потом на вторую перегонку, а то у меня маловато выход получается. Хочу поставить кальвадос, яблоки с дачи привезли. А вы писали, что запах был, чем устраняли?

[Варвара Плюшкина]

Марина Владимировна
Объем выхода зависит от количества начальной жидкости.
Вот мой кальвадос
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=45276057#45276057

В начале, как начинают капать капли немного надо собрать в отдельную баночку и потом вылить - это самое вонючее.
Дальше потихоньку капать. Как перестает гореть или горит только несколько мгновений и гаснет - все конец.

Количество градусов зависит от дрожжей. Если бражка с использованием дрожжей, качественных и идет активное брожение - градусов будет много. Если бродило например вино (т.е. ягодная самогонка) или перегоняете медовуху (как я один раз ), то градусов будет совсем не много.
Вот тогда добавляют в самогон немного воды и перегоняют второй раз в маленьком приборе, но это надо осторожно, опасно.

Кстати, с медовухи очень не плохая самогонка получилась. Вкус и аромат меда очень явный и это не плохо.

Приноровилась пропускать самогон через фильтр. У меня аквафор. Когда фильтр скоро менять, пропускаю через него вонючую самогонку, потом фильтр выкидываю. Ставлю новый фильтр, пропускаю сначала воду, а потом на второй раз самогон. Вообще не пахнет, только запах спирта со специфическим ароматом того, из чего делала.

Ну и затем уже настаиваю.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Марина Владимировна]

Ну, вроде и я так же все делаю, прям легче стало

[Марина Владимировна]

режу яблоки на кальвадос. вы перегоняли один раз или два и запах как убирали? Да, еще скажите, водяной затвор делали или просто крышкой накрывали? Куда тогда газ уходил?

[Варвара Плюшкина]

Марина Владимировна
Нет, затворы вообще никогда не делаю. Даже для вина.
Крышку закрутила, но буквально один раз повернула, она болталась на бутыли. Газ выходил в воздух .
Затвор делают чтобы видеть как бродит, пузырьки лучше видно когда они идут через воду.
Да брожение и так будет видно, яблоки бродили очень активно, и прекратили бродить тоже резко.

Перегоняла один раз, мне что-то страшновато дважды . И так крепость нормальная была.
Запах убрала при помощи фильтра.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Марина Владимировна]

Спасибо!

[MN]

[Варвара Плюшкина]

MN
На здоровье , вкусно, это да

Марина Владимировна
Удачно посамогонить .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[n_a_s_tya]

Делала луковый пирог по вашему рецепту, ушел на ура! В компании , (под пиво причем)
Спасибо за интересную страничку

[Варвара Плюшкина]

n_a_s_tya
Рада что понравился .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Варвара Плюшкина]

У меня опять чизкейк , но теперь с начинкой. Малиновой.

Чизкейк с ягодной начинкой.

Тесто для основы:
Маргарин 250 гр.
Сахар 100 гр.
Яйца - желтки - 2 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Соль и ванилин - щип.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука примерно 500 гр.

Начинка:
Кримчиз (сливочный сыр) - 500 гр.
Сахар - 180 гр.
Яйца - 4 шт.
Крахмал - 2 ст.л.
Сметана 20-25% жирн.- 250 гр.
Сливки - 35% - 250 гр.
Шоколад - 50 гр.

Ягодная прослойка:
Ягода (малина, вишня, смородина, черника) - 350 гр.
Крахмал - 2 ст.л.
Вода - 2 ст.л.
Сахар - по-вкусу, - 2 ст.л.

Я уже писала, что не люблю основу из печенья. Основа везде одинаковая.
Делаем песочную основу.
На стол высыпать горкой муку, добавить сахар, соль, ванилин, маргарин. Хорошо смешать руками в крошку. Добавить желтки и сметану, сделать тесто, скатать в шар. Положить в холодильник минут на 20.

Разъемную форму застелить бумагой. Отрезать от теста необходимый кусочек, раскатать в пласт 0,5 см, положить тесто в форму и поставить выпекать в предварительно нагретую духовку до 200 град, выпекать до золотистого цвета, не пережарить.
Вытащить форму и поставить остывать.

Остатки теста завернуть в пленку и убрать в морозилку, для следующей основы.


Начинка ягодная:
Ягоды смешать с сахаром и нагреть до кипения, поварить пару минут. Развести крахмал в воде и вылить в ягоду, мешать до загустения.

Поставить остывать.

Начинка сырная:
Сметану, сливки и сыр разложить по разным чашкам и поделить между ними сахар. Все по отдельности взбить. Но сыр взбивать осторожно и медленно.

В отдельной чашке взбить все 4 яйца, затем переложить их к сыру и осторожно перемешать на 1 скорости. Туда же добавить сметану, сливки и крахмал. Все аккуратно перемешать.

Разделить эту массу пополам. В одну часть добавить растопленный в микроволновке или на водяной бане шоколад. Перемешать.


Теперь на основу из теста выкладываем ягодную начинку, далее шоколадную массу, аккуратно разравниваем, далее белую массу.

Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 град. На дно духовки чашечки с горячей водой, для пара.

Выпекать примерно 1 ч 20 мин.
Сначала оставить в духовке с приоткрытой дверцей минут на 30. Затем просто в комнате на пару часов. Затем полностью охладить в холодильнике ночь.

На следующий день достать из холодильника, аккуратно вынуть из формы, проведя острым ножом вдоль бортов формы, переложить на тарелку.
Украсить по своему вкусу. Можно просто посыпать сахарной пудрой.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Варвара Плюшкина]

Еще у меня сегодня американский пирог - Брауни.
Этот рецепт я взяла на одном американском сайте у чернокожей поварихи .

Брауни.

160 гр. сливочного масла
200 гр. шоколада 72%
3 яйца
2 желтка
стручок ванили или щипотка ванилина
160 гр. сахара
120 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щип. соли
1 ст.л. какао

орехи любые, у меня грецкие

Сливочное масло растопить и в горячее масло высыпать шоколад, хорошо размешивать, пока масса не станет однородной и гладкой.

Теперь яйца и желтки положить в чашку, добавить выскобленные семена ванили или ванилин, и сахар , его нужно сыпать частями. Все это взбивать 3 минуты, до пышной массы.

Теперь во взбитые яйца влить сбоку аккуратно шоколадную массу, она как раз немного остыла. Аккуратно перемешать.

Теперь добавить муку, разрыхлитель, соль, какао и тоже аккуратно перемешать. Затем орехи, порубленные довольно крупно.

Прямоугольную или квадратную форму застелить бумагой и выложить тесто. Разровнять и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 град. на 25-35 минут.


Время выпечки индивидуально. Чем больше форма и тоньше слой, тем меньше будет печься. Нужно через 20 минут выпекания проверить палочкой, на ней должны оставаться как бы немного крошек при вытаскивании. Верх пирога должен посветлеть и быть немного мягковатым, не совсем твердым при надавливании.

Пирог надо остудить и нарезать на кусочки. Можно посыпать сахарной пудрой или украсить сливочным кремом перед подачей каждый кусочек.



Они до такой степени коричнево - черные, что я не смогла нормально сфотографировать, чтобы было видно структуру теста.
Вкус у этих брауни жутко шоколадный. Если честно, то какао здесь лишнее. И в теплом виде мне понравилось больше, чем в холодном. Моим домашним не понравилось совсем, сказали ужасно шоколадно .
Взбитые сливки хоть немного разбавили шоколад .
Съешь с утра такой кусочек и будешь целый день улыбаться .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Tanya1406]

Варвара Плюшкина
Надежда, добрый день.
У Вас нет случайно рецепта помидоры с корицей?

[Варвара Плюшкина]

Tanya1406
Добрый день .
В любые консервированные помидоры можно добавлять корицу.
Любой ваш любимый рецепт - в рассол просто добавляете корицу по вкусу.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок