Сибмама - о семье, беременности и детях

[Маша Холопова]

Рецепт кетчупа

Острый!!

1 кг - томатов
180 гр - красный болгарский перец (если брать другой цвет, то получится в итоге не красивый продукт готовый)
130 гр - красный лук
2 зубчика чеснока
100 гр - красного винного уксуса
1 щепотка мускатного ореха
10 зернышек горчицы
10 горошин черного перца
1 лавровый лист (лучше выловить перед последним взбиванием)
1 щепотка кайенского перца
1 ч.л. соли
100 гр - меда (я беру меньше, иначе яркий привкус медовый...муж не оценил)

Если сделать чуть больше объем, то при варке будет всё через крышку брызгать!!!

Приготовление:
1. Томаты, перец, лук, чеснок и 50 гр уксуса - 5с\Ск7
2. Варить 40мин/варома/Ск2 (поставить паровую корзинку вместо мерной чаши)
3. Добавить уксус, специи и мед - 15-20мин\варома\Ск2 мерным стаканом закрыть крышку (время зависит о сочности томатов, надо уварить до густой массы)
4. Достать лавровый лист и взбить 1мин/Ск10

Получается объём около полулитра, если сильно не уваривать чуть больше.

Делаю второй год...к сожалению не получается узнать сколько он храниться...муж быстро съедает.

_________________

[Маргошечка]

Маша Холопова
Как здорово, что в ТМ можно даже кетчуп сделать!
Тоже хочу попробовать)))
А у вас есть рецепт не острого кетчупа?
У меня дочь любитель кетчупа))

_________________
Диетолог-нутрициолог, онлайн консультации, расшифровка анализов,ежемесячное сопровождение.

[Маргошечка]

[Маргошечка]

Сегодня я еще сделала черную смородину, протертую с сахаром.
Берем черную смородину 800 грамм.
Перебрали и помыли, рассыпаем тонким слоем на полотенце, чтобы просохла от лишней влаги.
Ягоды высыпаем в чашу и включаем скорость 9 и перемалываем ягоды 30 сек. -1 мин.
Добавить сахар 1,2 кг.
Вообще соотношение ягод и сахара от 1:1,5 до 1:2.
Выставить время 10 минут, температура 60 градусов и скорость 2,5. За это время весь сахар растворится, и наше сырое варенье будет хорошо храниться.
Сразу же переливаем в стерильные банки, варенье остынет и загустеет и в рецепте написано, что будет напоминать мармелад.

_________________
Диетолог-нутрициолог, онлайн консультации, расшифровка анализов,ежемесячное сопровождение.

[Маша Холопова]

Маргошечка...ммм...жаль слопали смородину так:)

_________________

[Shprot'ka]

Маша Холопова
Маргошечка
Привет, приболела немного еле оклемалась, завтра обязательно поделюсь рецептом кабачковой икры, их два, писать долго, спать охото, долго огурцы солила умаялась
А завтра обязательно!
Маша, нет ну представляешь у меня эта книга 4й год, а я не знала что там кетчуп есть во балда! а а насчет острости надо наверно убрать перец чили, кайенский перец, хотя я понятие не имею что это , и взять наверно не 10 перчинок а штук 5 или 3

Добавлено спустя 2 минуты 25 секунд:

[ИрэнК]

Всем добрый день! Сегодня впервые увидела эту замечательную темку. Прочитала всю. А никто повидло яблочное не пробовал делать?

[Shprot'ka]

ИрэнК
Я делала, причем и повидло, и джем, и пюре, и сок, как из ранеток так и из яблок правда мои яблоки как оказалось в термической обработке не очень едят (((( в пироге еще куда не шло, а так сок весь сама выпила, а повидло так и стоит

_________________

Бабушкины пельмешки и разные вкусняшки

[ИрэнК]

Shprot'ka
А как делали? У меня ведро ранеток стоит, надо что-то делать

[Shprot'ka]

ИрэнК потерпите до вечера, я не дома сейчас, а рецепт дома

_________________

Бабушкины пельмешки и разные вкусняшки

[Маргошечка]

[Shprot'ka]

Сливово-яблочное повидло

500гр яблок без сердцевинок, 400гр слив и 700 г сахара
Измельчить яблоки и сливы 8сек/ск5
Добавить сахар и варить 15мин/100º/ск2
Переложить в банки и укутать

Яблочное пюре со сливками

800гр яблок и 200гр сливок 33%
Измельчить яблоки 5сек/ск5
Варить 8мин/100º/ск2
Добавить сливки 5мин/90º/ск2
Измельчить 30 сек/ск10
Переложить в банки и укутать

Яблочное пюре

600гр яблок и 100гр сахара
Измельчить яблоки 5-6сек/ск5
Массу снять лопаткой, добавить сахар и варить
10мин/100º/ск1
Взбить 2, 5мин/ск10

Яблочное варенье с корицей выход 1800г

900гр яблок, 500-800гр сахара, 150гр кипятка, сок 1го лимона, 0, 5чл корицы
Развести 2л воды и 1 чл соли, порезать яблоки дольками и опуститьв рассол чтобы не потемнели
Сварить сироп из сахара и воды 10 мин /100º/ск2
Добавить яблоки, сок лимона, корицу, 10мин/100º/реверс/ск1
Для длительного хранения оставить в чаше до полного остывания, затем прогреть 10мин/100º/реверс/ск2 и так 2 раза,
Переложить в банки и закатать

Фу! как то так

_________________

Бабушкины пельмешки и разные вкусняшки

[Маша Холопова]

Shprot'kaмммм...вкуснотень!!!

Девоньки, а агар-агар кто-нить в хозяйстве применяет...на Термомиксе рецепт может есть у кого?

_________________

[Shprot'ka]

[Маша Холопова]

Shprot'ka)

Знакомьтесь - агар-агар!! Полезная штука.

Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

...это если коротко...заменитель желатина

_________________