Сибмама - о семье, беременности и детях

НатальонеШ

Мираж
Спасибо поняла, пошла замешивать, а разрыхлитель можно вместо соды,а то гасить нечем на даче

_________________

Мираж

НатальонеШ
Можно. ТОлько с мукой его смешайте.

Мираж

"ГНЕЗДЫШКИ С НАЧИНКОЙ

Все продукты брала опционально: что было и каких захотелось взять побольше. Мне захотелось взять побольше лука и шампиньонов для наполнения "гнездышка" :-)

Фарш (любой, у меня сегодня свинина+говядина)
репчатый лук
шампиньоны (у меня сегодня замороженные)
свежие помидоры
сыр
майонез или сметана или ничего
растительное масло для смазывания формы
соль, перец

Фарш я только посолила и поперчила. Больше ничего не добавляла, только немножко холодной воды. Вымесила, выбила, разделила на колобочки.

Колобочки положила в смазанную растительным маслом форму. И сделала лепешки, оформив небольшие бортики. Это и есть "гнёздышки". Легче их делать, смочив ладошки в холодной воде.

Положить начинку из лука, жаренного с шампиньонами. Мне нравится МНОГО начинки.

Сверху положить кружок свежей помидорки. Я помидорки предварительно ошкурила. Потому что неудобно потом: ешь, а шкурка тянется ленточкой. Поэтому помидоры я на 1 минуту залила кипятком, после чего с них легко сняла шкурку.

Помидоры или просто посыпаем тертым сыром, или тертым сыром, смешанным с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Поставить форму с "гнёздышками" в нагретую до 200 С духовку. Через 15 минут переключила на 180 С. Еще через 15 минут на 150 С. Через 10 минут - готово!

ostin_t

Мираж
Большое Вам спасибо за Ваши рецепты!
Сегодня приготовила филе курицы в сливках и хачапури! Домашним моим оочень понравилось!
Вкуснотааа! :in_love:

Спасибо!

Мираж

Пелтя из садовой клубники (виктории)

1 кг ягод
1 кг сахара

Этим рецептом поделилась на Кукинге молдаванка Anisoara, за что ей большое спасибо!

Права была Anisoara, когда отмечала, что пелтя - это не джем, не варенье. Ну, вот у меня получилось тягучее желе. Буду использовать для прослойки тортов и рулетов.

Из заданного количества продуктов получилось 1,2 литра. Хранить собираюсь в холодильнике.

Итак, хотя я и пишу своими словами, авторство, суть рецепта, несомненно, принадлежит Anisoara.

От себк порекомендую варить именно такими порциями, т.к. во время варки пелтя сильно вздымается вверх. И если кастрюля будет неглубокой, то пелтя может выскочить из кастрюли. Я варила в семилитровой кастрюле-нержавейке.

Ягоды вымыть, пересыпать сахаром, перемешать. Поставить на огонь. Сразу включить на максимум и НЕ УБАВЛЯТЬ НАГРЕВ ДО КОНЦА ВАРКИ!!!

У меня плитка нагревается быстро, поэтому мешать ягоды я стала сразу. Достаточно быстро растворился сахар. Достаточно быстро содержимое начало бурно кипеть.

Вот как начало все бурно кипеть, надо помешивать. Не все время, конечно, стоять нд кастрюлей с ложкой, но часто эту ложку брать и ягобы перемешивать. Значит, помним: ДО закипания все время МЕШАТЬ, а ПОСЛЕ закипания ПОМЕШИВАТЬ время от временеи :-)

Пенку не снимать! Она потом исчезнет.

Как закипело, засекаем 10 минут. Максимум 12.

Потом снимаем кастрюлю. Я пять минут дала подостыть, потом разбила ягоды погружным блендером.

Anisoara предлагает или через сито протереть горячим, или (как делает она) взбить миксером на небольшой скорости (чтобы не пенилось). Короче, суть: делаем пелтю однородной.

Когда пелтя остынет, разложить ее по чистым банкам, закрыть крышками.

По словам Anisoara ягоды при таком способе варки быстро карамелизуются, что и дает потом тягучесть пелте. Хотя варили очень быстро.

Anisoara предупреждает, что ягоды могут "стрелять", будьте осторожны! Клубника не "стреляла". Думаю, "стреляют" ягоды типа смородины, крыжовника, когда у них лопается кожица.

Sky_irbis

Мираж здравствуйте!
пекла манник по вашему рецепту с ягодами и брусникой, очень вкусно, спасибо!
а тут решила сделать обычный манник, но покрыть сметаной с сахаром. Подскажите, пожалуйста, сметану с сахаром надо просто смешать, не прогревая? а поливать когда, после выпечки уже?
спасибо большое :oops:

Мираж

Sky_irbis
Добрый день:-)

Если Вы хотите сделать манник со сметанный кремом, то сметану надо взять густую. Если просто сметанную пропитку, то размешайте 10%-ю сметану с сахаром (если у Вас сахар крупный, плохорастворимый, то с сахарной пудрой). В только что испеченном маннике сделайте много глубоких проколов зубочисткой или бамбуковой шпажкой, если есть дома. И горячий поливайте постепенно подслащенной по вкусу сметаной.

Натали Хлебная Фея

Скрытый текст:

Мираж

Натусиk

лесенка

Мираж
А я сделала на днях по вашим мотивам зразы, но или гнезда, но! в такую жару мне было лень лепить котлетки и я забабахала типо запеканки из фарша с прослойкой их зеленого лука, яиц и грибов. Получилось классно! Мужу понравилось, это главное! Спасибо вам, вы меня вдохновили! Оригинально, занимает мало времени, сытно и вкусно. А сколько можно начинок разных придумать и состав фарша менять (например, куриный взять). :give_heart:

_________________

Натали Хлебная Фея

лесенка
А можно поподробнее про вашу запеканку? :-)

какие слои?

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

лесенка

Натусиk
Слой фарша ( домашний, лук, булка в молоке размоченная), слой лук зеленый, яйца отварные рубленые, грибы обжаренные, сверху снова фарш :-)

_________________

Натали Хлебная Фея

лесенка
Спасибо :-)

Мираж
А я вот тут подумала- из теста на манник можно пирожные сделать...вылить в прямоугольную форму, а потом разрезать и залить чем-нибудь вкусненьким :-)

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

Sky_irbis

Мираж спасибо! попробую наверное и так и так :-)

Натусиk можно я вас тоже спрошу - у вас сметана какой жирности была? просто она достаточно густо лежит. Вы его горячим заливали?
спасибо :-)

Мираж

Натусиk

Конечно, можно пирожные. Я еще в виде маленьких кексиков иногда пеку.