Сибмама - о семье, беременности и детях

[Наташка]

Люди, а давайте здесь же про Оладьи, а?
У меня вопрос: я на дрожжах делала, они так хорошо плоднимаются, такие пышненькие со сковороды снимаю, а потом они на тарелке сплющиваются! Что делать?

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 9 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 6 дней
Кире 3 годa 8 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Anck-su-namun]

Мммм...вкусно как, блинов срочно надо напечь! От всех рецептов помаленьку взять, вместо молока - кефир, сода гашенная, корица для запаху, так сказать, хм..яблочное пюре не рискну

_________________

[Алена]

[Карта № 000002]

[Алена]

Да, продается гречневая мука блинная. Пробовал кто-нибудь с ней печь? что получается то?

[Карта № 000002]

Да, продается гречневая мука блинная. Пробовал кто-нибудь с ней печь? что получается то?

[ZlaTa]

[Ларик]

А у меня мама печет блины с гречневыми хлопьями. В самые обычные блины добавляется не только мука, но еще и гречневые хлопья (а еще можно хлопья 4 злака и т.п. добавить). А потом выпекаются блины. Получается притяный гречневый вкус

[СтильнаЯ]

Взять литр молока, три яйца, пару ст.ложек сахара, пакетик дрожжей, пару щепоток соли, растительное масло.

Дрожжи развести с 1 ч.л. сахара в стакане теплого молока. Когда активизируются и всплывут шапкой, смешать с остальным молоком, яйцами, солью, сахаром. Вмешать туда муку, чтобы получилось тесто густоты примерно как 10% сметана, чтобы не слишком жидкое, но растекающееся. Поставить в теплое место на часок. Объем теста в процессе брожения увеличится, так что посуда должна быть с запасом. В тесто вмешать пару-тройку ст.ложек растительного масла. Далее выпекать блины.

Дрожжевые блины более толстые, более пористые и более вкусные.
Фирменный рецепт: блин выливаете на сковороду, и, пока нижняя сторона печется, посыпаете верхнюю порезанными крабовыми палочками. Когда низ испекся, переворачиваете как обычно. Очень вкусно есть такие блины с соусом из сметаны. Метод называется "блины с припеком", припекать можно любые начинки.

_________________
Екатерине 18 лет 8 месяцев 24 дня

[Наташка]

ОЛАДЬИ НА ДРОЖЖАХ

На 500 гр муки - 2 стакана молока (воды), 2 яйца, 1,5 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. масла, 0.5 ч.л. соли, 25 гр. дрожжей.

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку, и вымесить. Тесту дать подняться в теплом месте. Потом положить яйца, соль, сахар и 1 ст.ложку сливочного или рост.масла. Вымесить, дать тесту вторично подняться и , не размешивая его, брать мокрой ложкой, класть на горячую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон.

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 9 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 6 дней
Кире 3 годa 8 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Мурлыка]

Мука пшеничная 400 г, мука гречневая 200 г, молоко 1 л, яйца 5 шт, дрожжи свежие 25 г, сах.песок 2 ст.л., масло растительное 2-3 ст.л., соль 1 ч. ложка.
В теплом молоке (0,5 л) растворить сахар, распустить дрожжи и вмешать пшеничную муку. Когда тесто забродит и поднимется, вмешать гречневую муку и взбитые яйца, добавить соль. Поставить в теплое место, дать тесту подняться еще один раз, затем влить в него 0,5 л кипящего молока, интенсивно перемешивая (я делала это миксером), чтобы оно заварилось равномерно по всему объему. Одновременно добавить в тесто растительное масло. После 10 минутной выдержки можно выпекать блины. Блины получаются тонкие, мягкие и какие то кружевные Очень вкусные.

_________________
Чёрной кошки нет опасней
Для натуры суеверной
Постаревшим ловеласам
Кошки действуют на нервы..

[Семечка]

самый быстрый рецепт с сайта Готовим.ру, опробован вчера лично - блины получились приличные, тонкие, вкусные.

2 яйца взбить с 1 ч.л. соли, помешивая, залить кипятком (всё вспенится сильно, учитывайте размер посуды). Потом долить стакан молока, всыпать стакан муки. Можно сахар несколько ложек если любите сладкие блины. Перемешать, оставить на 20-30 мин. Потом добавить 2 ст.л. растительного масла,, перемешать и печь, как обычно

_________________
Старшему братцу 19 лет 10 месяцев 5 дней
Кирусе 9 лет 11 месяцев 3 дня

[Маша :)]

а я блины делаю так:
0.5 литра молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 5 ст. л. муки, 0.5 ч. л. соды, гашёной уксусом.

[Melissa]

[Samba]

Спасибо тому, кто напомнил про газировку в блинчиках - тк блинчики делала с соленой и острой начинкой, добавила в обычного состава блинное тесто (стакан молока/2яйца/соль, специи, минимум сахара/муки на глазок) полстакана "Боржоми"...Получилось - великолепно!

Рецепты удавшихся начинок:
1. подсоленый и со специями творог, немного сметаны+соленья или маринады (огурцы/помидоры и пр), шафран для яркости.

2. Жареные грибы (шампиньоны)+мелкий жареный (!) лук+кетчуп+зеленый горошек - это ленивая начинка - в неленивую кладу тушеное/жареное куриное филе вместо горошка.

3. Пюре картофельное, можно с тушенкой, на любителя или другим составным.

4. Сладкие начинки: любая творожная масса с несколькими наполнителями (изюм, шоколад и пр) или творог, смешанный со сгущеным молоком и орехами.

Для красоты верхний блинчик нарезаю кусочками наискось и украшаю горку на тарелке ими.

ПС. Завернутые конвертиками и начиненные, т.е. почти готовые блинчики нужно дополнительно обжарить с двух сторон до хрустящей корочки, к тому же, начинка закрепится...

_________________
Жизнь - это тоже танец. И мы учимся его танцевать...

[Pushinka]

Мои блинные секреты:

Первое и самое главное - чугунная сковорода небольшого диаметра!
Второе - я блины делаю на кислом молоке специально с вечера оставляю паке на столе, чтобы прокис.
Третье - уже замешаное тесто нужно оставить, чтобы отдохнуло на 15-20 минут.
Блины получаются у меня кружевные, тонкие и очень вкусные!
Рецепт такой, вернее, это формула блинов:
на каждые 250 грамм жидкости - 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 75 грамм муки. Плюс немного соды (она погасится в кислом молоке), соли, подсолнечного масла.

Жарю на прогретой чугунной сковороде, можно смазывать предварительно маслом при помощи половинки картофелины.

[Маша :)]

Морковные оладьи (очень-очень их люблю ):
3 яйца взбить с щепоткой соли, добавить 100 гр. сметаны, 2 ст. л. муки, 100 гр. сыра и 250 гр. сырой морковки (и то, и другое потереть на мелкой тёрке), всё смешать, жарить на среднем гне под крышкой.
Подавать со сметаной, кушать горячими