Сибмама - о семье, беременности и детях

[Линек]

silverheartcats

Скрытый текст: Показать Ой в лес, в лес-опята только что на камнях не растут Мы нагребли 9 25килошных пакета вчера , муж уже пинками меня выгонял из леса Вот такие пеньки чудные, фото с телефона не очень Скрыть

.
Просто у них ножки толстые и длинные, а я не люблю их маринованные, какие то они резиноватые на вкус. Посему и только 2 см ножки со шляпками оставила , о ножки буду делать просто тоже грибы и лук ну и специи (я все кидаю:лавруху,перец душистый и простой,гвоздику, в конце уксус) .Есть рецепт с морковью и помидорами, но мне не очень понравилось, люблю грибной четкий вкус
Вот собственно икра :
Рецепт оригинальный
на 2 кило отварных грибов
300 гр лука
300 гр моркови
1 ст масла растительного
3 лаврушки
6-10 черных перчиков горошков
соль по вкусу
1 ст.л 9% уксуса
Я делаю чуть по другому
не кладу морковь, а кладу 600 гр лука
Добавляю 5 гвоздичек и 5 душистых горошен перцев
Грибы отваренные (у мня ножки опят) на мясорубке перекрутить, лук обжаренный на масле растительном тоже перекрутить добавить специи и тушить минут 30-40, добавить уксус и через 5 минут в банки стерильные закатать, в шубу .Мне не понравилась консистенция (жестковатые ножки у опят) посему взбила блендером перед тушением , стало нежнее



Банки пока в шубе, завтра сфотаю

[TUMAN]

[TUMAN]

[Мираж]

Устала я уже консервировать... А помидоры не заканчиваются и не заканчиваются Посмотрела сегодня: много мелочи дозрело. Пришлось топать на кухню и закатывать...

Помидоры в собственном соку

2 кг крупноплодных мясистых помидоров
3 кг мелкопложных помидоров
1 сладкий красный перец (он ароматнее)
душистый перец
гвоздичка
3 столовые ложки без верха соли
3 столовые ложки сахара

Мелкие помидоры помыла, залила на 2 минуты крутым кипятком. Потом кипяток слила, с помидорок сняла шкурку. Здесь такой момент. Если помидоры плотные, шкурку можно смело снимать. Если жидковатые (есть такие сорта, в которых много жидкости), то не надо ошпаривать и снимать шкурку. Надо около плодоножки сделать несколько проколов зубочисткой.

Большие помидоры прокрутила в блендере (можно в мясорубке).

Помидорную массу вылила в кастрюлю, положила соль и сахар, кипятила 20 минут.
За это время в чистые литровые банки положила по 3-4 горошины душистого перца, 3-4 гвоздички. Уложила ошкуренные помидорки.

Когда заливка прокипела, залила в банки с помидорками. Стерилизовала литровые банки, прикрыв их чистыми крышками, 12 минут. Закатала.

Есть, опять же, два варианта: прямо с семечками заливать в банки или протирать через сито. Я не протирала.

Кстати, осталось около полулитра томата. Можно было пятую банку залить. Но у меня было четыре. Томат, собственно, использовала для рассольника и говяжьего гуляша.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[TUMAN]

Мираж
откуда в Вас столько энергии?! Прям завидно. А мы вот почти не едим соленья. Я все делаю быстро чтобы переработать, не тратить много сил и сохранить место в морозилке. Поэтому помидоры увариваю до густого пюре и замораживаю в контейнерах в морозилке. Соль не добавляю, чтобы потом блюдо не получилось пересоленым. Чтобы не стоять у плиты увариваю в микроволновке - так не пригорает, мешать не надо и выключится сама если мне нужно уйти из дома.

[Мираж]

TUMAN
Да уже мало у меня энергии осталось Пюре замороженное у меня тоже есть. И помилоры, замороженны целиком. И помидоры резанные. Во всех видах. Вывод: садить надо меньше

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Линек]

[Мираж]

Линек
Я выпариваю, не загущаю. Уксус у меня 6%.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Варвара Плюшкина]

А у меня вот такая заготовка на зиму .
Перец сладкий- паприка "Гранатовый". Готов для просушки на зиму и дальнейшего истирания в порошок.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Линек]

TUMAN
ну я сорри опять 25 А без масла можно в духовке? У меня бакланчиков и места в морозилке мало осталось для экспериментов , если пробовали скажите как в сравнении

[zemlyanika]

Поделюсь рецептом баклажанов от бабушки моего мужа.
Берем (вес пишу для того чтоб понятны были пропорции продуктов, сама теперь делаю все на глаз ):
3 кг баклажанов
1,5 кг перцев (лучше зеленых)
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
2-4 головки чеснока (по вкусу)
1 стакан воды
1 ст. ложка соли
0,5 стакана сахара
1 ст лож. уксусной эссенции 70%
0,5 литра подсолнечного масла

Нарезаем повдоль на 4-6-8 частей (в зависимости от размера) баклажаны и перец.
Из воды, соли, сахара, масла делаем маринад и доводим до кипения. Кидаем туда перец с баклажанами. Кипятим 20 мин. (Можно и подольше если любите мягкие разваренные баклажаны). За 5 мин до готовности добавить уксус и зелень с чесноком. Горячим раскладываем по стерильным банкам. Я в этот раз попробовала стерилизовать наполненные банки в микроволновке 1 мин (вычитала в инете). После этого их закручивала и под шубу до утра.
В оригинале в банки слоями выкладываются вареные баклажаны и сырая зелень с чесноком. Но в этом случае банки надо стерилизовать 20 мин в кипящей воде.

Фото с процесса

[Линек]

zemlyanika
А почему перцы зеленые? Для красоты или чтоб не сладко было?

[zemlyanika]

Линек
Честно говоря я не разу не пробовала делать с красными. Боюсь испортить. Все-таки они более сладковатые. И у зеленых более выражена горчинка, которая в сочетании с уксусом, чесноком и зеленью дает замечательный вкус.

[Мираж]

Линек
У нас всего 5,5 соток (вместе с домом, баней и др. постройками). Много кустов и цветов. Два парника: для огурцов и для помидоров). Т.е. остается немного земли для огорода. Но я и заготовок не так много делаю. Т.е. по количеству наименований много получается, а по закладке: или на полпорции по рецепту, или даже четверть. Т.е. получается по 2-3-4 баночки каждого вида.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Сладкая Соне4ка]

Можно и я выложу свой фирменный рецептик закусочки,которую заготавливаю вот уже более 10 лет
Салатик получается кисло-сладкий,прям как (Uncle Ben’s) Хочу есть !!!



АНКЛ-БЕНС

Для приготовления 1 порции потребуется:

1,5 кг помидор
1 стакан сахара
1 ст.ложка соли
200 мл растительного масла
1,5 кг кабачков
6 средних луковиц
6 штук болгарского перца
1 ст.ложка уксусной кислоты(70 %)

Кастрюльку беру на 1 порцию-5 литровую,у меня специально купленная для приготовления заготовок на зиму-с толстым дном и антипригарным покрытием,
с 1 порции получается готового салатика 4 литра.

Скрытый текст: Показать Помидоры перекручиваем на мясорубке,добавляем сахар+соль+раст.масло Доводим до кипения-кипятим 10 минут. Кабачки режем кубиками. Забрасываем их в кастрюлю-доводим до кипения-кипятим 10 минут. Лук нарезаем полу-кольцами,забрасываем в кастрюльку кипятим 10 минут. Перец нарезаем кусочками. и в общую массу-кипятим 10 минут. Убираем с плиты,добавляем уксус и в банки,под железные крышки. Баночки я стерилизую в микроволновке,ставлю со стаканом воды на 5 минут,крышечки просто обдаю кипятком. Скрыть

*****************************************************************************
*****************************************************************************
*****************************************************************************
КЕТЧУП ДОМАШНИЙ
Хочу поделить своим рецептом кетчупа
варю его уже 17 лет-как познакомились с мужем-свекровь мне его и подсказала,
на вкус получается сладким и чуть-чуть островатым-
со временем стали дети уплетать с удовольствием,
в книжке для рецептов так и записан" Кетчуп-свекровь".
Для приготовления 1 порции потребуется:


2 кг.помидор
4 шт.красного болгарского перца
1 ст.ложка соли
200 грамм сахара
1,5 - 2 штучки горького перца(хотите чуть острее нужно 2)
0,5 ч.ложки перца горошком
0,5 ч.ложки гвоздики
1ч.л. уксусной кислоты 70%
50 гр.чеснока.
С одной порции у меня получается примерно 1,8 л готового кетчупа.

Помидоры+перец болгарский+перец горький(без семян) прокручиваем на мясорубке.
Перец горошком+гвоздичку я заворачиваю в бинтик,чтоб потом удобно было убрать из общей массы.
Варю 1,5 часа на умеренном огне и объязательно с открытой крышкой,чтоб вода выпаривались и тогда кетчуп получается густым.
Убираю с огня,добавляю уксусную кислоту и чеснок,можно через чеснокодавку-я на блендере,так быстрее.
И можно разливать по баночкам.
Банки стерилизую в микроволновке со стаканом воды 5 минут,крышки обдаю кипятком,
хранится до следующего сезона-если успевает остаться

*****************************************************************************
*****************************************************************************
*****************************************************************************
УКРАИНСКАЯ ЗАКУСКА



Для приготовления 1 порции потребуется:
3 кг помидор
1 кг моркови
1 кг яблок(зелёных-кисленьких)
1 кг болгарского перца
1 стакан сахара
3 ст.ложки соли
1 стакан растительного масла
1 ст.ложка уксусной кислоты 70%
200 грамм чеснока
4 стручка горького перца


Помидоры+морковь+яблоки+болгарский перец:перекурачиваем через мясорубку,добавляем сахар+соль+раст.масло.
Кипятим на умеренном огне 1 час,за пять минут до готовности добавляем
размельчённый чеснок+перец горький+уксус
И разливаем по баночкам.
Банки стерилизую со стаканом воды в микроволновке 5 минут,крышечки просто обдаю кипятком.
С 1 порции получается 6 литров готовой закусочки.



*****************************************************************************
*****************************************************************************
*****************************************************************************
просто САЛАТ (очень вкусный!!!
Вот и я наконец немного освободилась и напишу свои новые "шедеврики"

Любимый салат моего мужа ( нежный и неострый вкус)

Для приготовления нам потребуется


5 штук помидор
5 штук баклажан
5 штук болгарского перца
5 штук репчатого лука
5 штук моркови
1 головка чеснока
2 ст.ложки соли
1ст.ложка сахара
1 ч.ложка уксусной кислоты 70%
масло подсолнечное

Помидоры прокручиваем на мясорубке-доводим до кипения.
Баклажаны,морковь,перец режем крупной соломкой.
Лук полукольцами.
Все овощи по-отдельности обжариваем на подсолнечном масле и всю эту смесь
в кастрюлю к помидорам-кипятим на медленном огне-постоянно помешивая 30 минут.

За пять минут до готовности добавляем чеснок(я его в блендере раздавливаю) и уксус.
Банки стерилизую в микроволновке,крышечки просто обдаю кипятком и в "шубу"

*****************************************************************************
*****************************************************************************
*****************************************************************************



ПЕРЕЦ ПО-КАВКАЗСКИ
Берём 2,5 кг болгарского перца_нарезаем крупными кусочками

Готовим маринад:
200 мл подсолнечного масла
500 мл уксуса 9%
500 мл воды
200 гр сахара
80 гр соли
Доводим маринад до кипения и небольшими порциями отвариваем перец-кипятим 5 минут.


Готовим "жгучую"смесь:3 головки чеснока,5 штук горького перца,укроп и петрушка.
Укроп и петрушку я мелко нарезала,чеснок и горький перец перемолола в блендере.


Отваренный перец складываем в стерилизованные банки и перекладываем смесью.
Когда весь перец отварен и сложен в банки со смесью_заливаем баночки маринадом.
Закрываем крышечками и в шубу.

_________________
минус 30% https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=121922018#121922018
В наличии КПБ:велюр,сатин,поплин!