Сибмама - о семье, беременности и детях

[Tanya0709]

Ну какая вкуснятина у всех! Молодцы!

Мираж, а салат с фасолью в банках с закатывающимися крышками или закручивающимися. Когда фотки есть готового продукта - видно . Если закатывать - пастерилизовать не надо? Достаточно такой тепловой обработки? И хранятся ск-ко и где?

[Линек]

Девчата, мама привалила мне большой таз патиссонов в диаметре 10-15 см Что сделать с ними на зиму? Поделитесь если есть рецепт, можно в личку

Добавлено спустя 4 минуты 34 секунды:

Варвара Плюшкина
Ой куча вопросов сразу
Перцы с семенами?их потом тоже есть можно?
Масло из сковороды в банки или вылить?
Уксус какой?
Перцев много-прям вовремя рецептик

[Варвара Плюшкина]

Линек
Перцы с семенами, обрезаешь только зелёные жопки - хвостики. Есть семена потом не нужно, потом съедаешь мякоть, а семена выкидываешь - просто это такой способ консервации.
Масло по окончании жарки в помойку. В банке остается итак много масла, которое стекает с перцев.
Уксус написано - 1 столовую ложку, имеется ввиду кислоту 70%-ю.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Мираж]

Tanya0709
Я только закатываю салаты и огурцы-помидоры. В банках с твистами только варенье у меня стоит.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[e_z]

Варвара Плюшкина
а если перцы во фритюрнице пожарить?

[Варвара Плюшкина]

e_z
Не знаю, попробуйте, я всегда на сковороде жарю. Здесь же главное в большом количестве жира жарить.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Asbuka]

Сделала сегодня баклажаны. По рецепту Иры -Мираж.
Только добавила чесночек. И уксус.
Завтра буду делать с фасолью....и жарить перец

[Карта № 445566]

Сделала сегодня баклажаны. По рецепту Иры -Мираж.
Только добавила чесночек. И уксус.
Завтра буду делать с фасолью....и жарить перец

[Леший]

ранетки...
компот не хочу, варенье не хочу, джемы и пр тоже... сладкое не хочу...
я их в сушку обычно все оприходую, а из серединок компот "на сейчас" варю. Думала кто что интересное подбросит... может их мариновать как можно или солить
Видимо буду сушить
багира123 а вот за это:
"а девы а с сердцевинками я поставила сидр.... В пятилитровую бутыль сложила сердцевинки (их у меня получилось 1 кг, залила 2.5 литрами воды, добавила 1 стакан риса, горсть изюма (изюм желательно брать страшненький. сухой присухой...) полкило сахара, натянула на горлышко напальчник, укутала бутыль теплой кофтой. и поставила в теплое темное место... через 4 дня добавлю еще полкило сахара.... напальчник должен надуться как воздушный шарик.. значит процесс брожения идет хорошо... Потом когда напальчник вновь обвиснет(сдуется так сказать).. необходимо хорошо процедить содержимое бутыля и разлить по бутылкам.. Вкусно... я в том году так делала только не из серединок, а целых ранеток я их просто резала..... Да когда по бутылкам разливать можно еще полкило сахара добавить..Фото пока нет так как все еще в процессе..."

спасибо... попробую вместо компота
тока 5л. бутылок у меня нет банка 3 л никак????

[VINALI]

Леший
банка тоже пойдт, только вместо напальника перчаточку хирургическую , у нас папа тоже раньше ставил, но как и что мы тогда ещё небольшие неинтересовались
сейчас только настойку на водке или коньяке иногда ставлю, а с вином

[Asbuka]

[Карта № 445566]

[Мираж]

Asbuka
Я сухой беру. Обрати внимание, там написано про добавление воды (1-2 стакана). Т.е. не сухо должно быть на выходе, с соусом.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Asbuka]

[Карта № 445566]

[Варвара Плюшкина]

Сегодня варила кетчуп по рецепту Джейми Оливера.
В прошлом году я уже выкладывала этот кетчуп, вкус у него потрясающий.
Сегодня я сделала такой-же, но немного усовершенствовала его - сделала три цвета - светофор.
Выкладываю свой прошлогодний рецепт с доработкой .
Трехцветный кетчуп.

У меня было 4 кг. перезревших помидор. Расчёт кетчупа на моё количество (я просто умножила его норму на четыре).
Взять 16 луковиц, мелко порезать, поставить жарить в кастрюлю с добавлением небольшого количества растительного масла. И жарить до мягкости лука.


В ступке смешать 4 ч.л. семян кориандра (у него был ещё фенхель, но мне он не нравится), 16 гвоздичек, 1 ч.л. семян горчицы, 1ч.л. розмарина (сухого).


К измельчённым пряностям добавить 2 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотого красного перца, 2 ч.л. паприки. У Джейми был ещё стручок красного острого перца (свежего), такую остроту я не люблю. Всё перетереть ещё раз.


К жарящемуся луку добавить эти пряности. И обжаривать минут пять. Добавить 1 ч.л. молотого чёрного перца и немного соли (по вкусу).


Затем прибавить 16 зубчиков нарезанного чеснока.


Добавить нарезанные помидоры.


Добавить 1 литр томатной пасты, у меня ушло 400 гр. сахара, нужно было 250 мл. красного винного уксуса - но я смешала яблочный уксус со сладким красным домашним вином - и ушло его примерно 150 мл.


Довести до кипения и кипятить примерно 1 час, на медленном огне, через 30 минут кипения добавить мелко нарезанный базилик. Я его не люблю, поэтому добавила петрушку.



Затем всё измельчить в блендере до пюреобразного состояния.


Не пугайтесь, после измельчения масса слегка меняет цвет. Затем всё пропустить через сито, крупные кусочки - остатки - выкинуть.


Просеянную массу вылить снова в кастрюлю и кипятить на медленном огне примерно 30 минут.
За это время испарится лишняя жидкость, он станет гуще, и к нему вернётся нормальный цвет.


В это время нужно попробовать и добавить по вкусу, то чего не достаёт.
Разлить в стерильные банки и закатать.
У Джейми было разлито в бутылки с крепкими железными крышками, но у меня таких нет, и я разлила в банки. У меня получилось 10 баночек по 0,5 литра и ещё 300 гр.



Вот как он выглядит в тарелочке. Получился довольно вкусный. Точно буду делать ещё - из всяких остатков помидор: мягких и не красивых. Цвет у него не совсем насыщенно красный, так как у меня половина помидор была розовая (бычье сердце и китайский розовый).

Это был прошлый год, а нынче я взяла красные помидоры перезревшие, к ним добавила несколько коричневых (маризол фиолетовый), и к ним добавила красный мясистый перец.
Следующий цвет желтый: желтые помидоры и мясистый сладкий перец.
И наконец зеленые помидоры (зрелый изумрудные яблоки и малахитовая шкатулка).

Все пересчитывала согласно прошлогодней пропорции, варила в разных кастрюлях, единственное не добавляла томатную пасту совсем.
Кетчуп получился густой (за счет мякоти перца), очень вкусный, с легкой остринкой, такой кисло-сладкий.
Пока варился зеленый был похож на болотную бурду, но потом приобрел темно-зеленый цвет. Желтый стал темно-оранжевым. Ну а красный остался красным.
Хоть они варились все одинаково, но оттенки вкуса у них разные.

Вот что получилось, слева направо: красный, темно-желтый, болотно-зеленый .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[o.v.yudina]

вчера делала компотик, решила выложить тут
черемуху, облепиху, ранетки вымыть, банки обдать паром. заложить в банки ягоду, сколько хотите, насыпать 2 стакана сахара и залить горячей водой. закатать крышкой, покатать , чтоб сахар растворился и под шубу, остывать

[armatura]

o.v.yudina
Ваш рецепт из серии моих любимых простых рецептов, обязательно так сделаю! Вопрос - норма сахара (2 ст.) это на 3-литровую банку? Лимонной кислоты не добавляете? И где храните?