Сибмама - о семье, беременности и детях

Варвара Плюшкина

Ekaterinka529
Просто это личное желание человека - хочешь добавляй, хочешь не добавляй.
Хуже не будет, а микробы сдохнут. Водку хорошо добавить, когда маринованные помидоры (с добавлением уксуса). Возьми сделай на пробу, в половину добавь, в половину не добавляй. Посмотришь что получится. Я всегда добавляю, единственное исключение - помидоры в собственном соку.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Варвара Плюшкина

Я тут на днях просматривала свою старую тетрадку и наткнулась на салат, который не делала уже лет десять. Раньше делала каждый год, потом был перерыв.
Итак "Салат из зеленых помидоров"

В этом году очень много помидор и в каком виде их консервировать для меня уже не важно, главное переработать.
Салат очень вкусный, необычный, кисло-сладкий, хрустящий. Очень хорош как закуска под водочку после баньки.
Для одной нормы нам понадобится:
3 кг зеленых помидор
1,5 кг моркови потереть на терке (можно как для корейской моркови)
1,5 кг лука репчатого порезать полукольцами

100 гр. соли

рассол: 200 гр. сахара
200 гр. растительного масла
200 гр. столового уксуса ( или 1 стак. воды + 1 ст. лож. уксусной эссенции)

Помидоры моем и режем.

и складываем в таз

Лук режем полукольцами, но не поперек луковицы, а вдоль и кладем к помидорам

Морковь трем кому как нравится, я терла в комбайне, часть крупно, а часть мелко

Морковь тоже засыпаем в таз. Кладем туда 100 гр. соли и все тщательно перемешиваем

Так оставляем для засаливания на 10 часов. Я делала вечером и до утра все оставляла.

По истечении 10 часов жидкость сливаем и заливаем горячим рассолом:
200 гр. сахара
200 гр. растительного масла
200 гр. столового уксуса
довести до кипения и аккуратно вылить в салат.
Все тщательно перемешать, разложить салат по банкам (вымытым и пропаренным).
Поставить стерилизовать 800 гр. банки 30 мин.
пол литровые 20 мин.
Затем закатать крышки и перевернуть на крышки до полного остывания

Я делала 2 нормы и вот сколько получилось.
Банки опустить в погреб и дать настояться салату 1 месяц.
Приятного аппетита

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

eleno4kaa

~~~Зеленые помидоры~~~
Зеленую помидорку разрезать по длинной стороне почти на пополам, но не до конца. В нее вложить нарезанные кружочками морковь и чеснок. И так с каждой помидоркой. Все сложить в банку. На 1 л банку 1/2 стр горького перца (обязательно). И залить маринадом, настоять 20 мин, слить в кастрюльку, закипятить маринад и опять залить в банку. Закатать.
Маринад: 2,5 литра воды, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, лавр лист, чуть уксуса.
:238:

Фото нет, все съели, вкусно неимоверно.

~~~Резаные помидоры (можно и целые)~~~
1,5 литра воды, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л соли, 70 гр раст масла проварить и залить в банки, где нарезаны помидоры и в духовку стерилизовать 15 мин, вытащили из духовки и закрутили крышки.

То же все съето, вкуснатищаааааааааааааа.

Sunny_Cat

ой, зеленые помидоры :roll:

когда-то в детстве в садике нам давали зеленые помидоры соленые, такие маленькие, вкууууусные... до сих пор вспоминаю, может у кого есть рецепт? :oops:

_________________

Варвара Плюшкина

eleno4kaa
Нужно фото добавить, в условиях конкурса чётко прописано:

eleno4kaa

Варвара Плюшкина
:sad:

Ну ладно, пусть будет вне конкурса.
А вот сейчас я сделала на зиму салат и сфотала :-)

~~~Салат 10*10~~~
10 баклажан
10 перцев болгарских
10 луковиц
10 помидор
Все крупно разрезать, в зависимости от размера на 4-8 частей.
На дно большой кастрюли или таза налить 1/2 стакана воды+1 стакан сахара+1 чайную ложку уксуса+1 столовую ложку раст масла+ овощи. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 мин примерно. Перемешивать аккуратно. Можно положить 1 стручок горького перца и 10 зубчиков чеснока. Варить еще 10 минут. Соль по вкусу. Горячими разложить в стерильные банки и закрутить. Поставить под шубу. Вот сколько получилось. Не полную банку муж на работе доест.

Elena54

Я не претендую на конкурс...тк не умею выставлять фото...а учится нет времени......просто хочется выложить рецепт....он мой .... с другого форума

Зелёные помидорки ....в чудо смеси....

Может кому пригодится :oops:

Зелёные помидоры
2шт.горького перца
2головки чеснока
1корень сельдерея+5 веточек сельдерея

Маринад:
3л.воды
3ст.л.соли
1стакан сахара
2ч.л.уксуса 70%...или 16ч.л..9%...или 60мл..9%

Перец+чеснок+корень+листья перекрутить на мясорубке.....
Банку просто моем.......ложим туда нашей кручёной смеси....кому как нравится....
Я обычно ложу 6ст.л.на 1л.банку.
Срезаем ножом с помидоры верхушку......это для того ,чтобы лучше пропиталось.
Складываем наши помидоры на нашу смесь.....заливаем маринадом.....и ставим стерилизовать наши банки на 5мин.Затем закатываем....и под шубу.
Мне очень нравятся крупные красные помидоры....бычье сердце.... по этому рецепту.....
Я их просто нарезаю на части и складываю в банки.
Вообще я чеснок,сельдерей и острый перец беру на глаз

_________________
Avon,Фаберлик, Амвей💄
Наличие Аvon в моём дневнике по привлекательным ценам.🧴

armatura

Решила поделиться рецептом простого и вкусного ЛЕЧЕ (ЛЕЧО), как угодно...
1. Подготовить перец (у меня свой), взяла разного цвета

помыть, убрать семена, взвесить

получилось 2 кг
2. Берем столько же по весу спелых помидорчиков

3. Помидоры режем и пропускаем через мясорубку

ставим томатную массу на плиту, доводим до кипения (у меня кастрюля 5,5 л)
4. В это время режем перец, обычно полукольцами, шириной по 0,5 - 0,7 см как нравится

5. В закипевшие помидоры добавляем соль и сахар "по вкусу".
За долгие годы тренировки на 2 кг это 1 ст. ложка соли и 3 ст. ложки сахара,
выливаем 200 мл подсолнечного масла (можно и меньше)

6. Засыпаем нарезанный перец, перемешиваем, закрываем крышкой и ждем когда закипит

7. В это время готовим банки. Мне удобно в 0,5 литровых. Я их тщательно мою, ополаскиваю, наливаю чуть воды и в микроволновку на 10 мин, достаю, кипящей водой из банок обдаю крышки, ставлю вверх горлом остывать

8. Чищу чеснок, у меня крупненький из рассчета на 0,5 литровую банку "ползубчика", режем в банки

8. После закипания лечо, огонь убавить и варить в течении 12-15 мин "до полуготовности"
ВАЖНО: не переварить, чтоб не расползалось

9. горячим разложить в чистые банки, закатать или закрутить, укрыть "шубой" до остывания

10. хранить в прохладном месте
11. Приятного аппетита!

P.S.
Из 2 кг перца и 2 кг помидор получилось 6 банок по 0,5 литра + 1 по 0,7
Время приготовления от старта 1,5 часа (вместе с фотографированием и раскладкой по банкам - почти 25 мин целилась в узкие горлышки).
За что люблю обычные поллитровые, что можно быстро разложить горячий продукт через широкую воронку

Кузя74

armatura

Я прошу прощения а в лечо уксуса не надо, и еще про чеснок не поняла его в какой момент времени добовлять. Я начинающий заготовитель...

_________________
Услуги сварщика, сантехника.

[url=https://sibmama.ru]

armatura

Кузя74
Уксус не надо!
А чеснок - просто на дно банки для аромата

Можно и без него...

armatura

Еще хочу поделиться вкусным рецептом засолки помидорчиков...
"Ежик в тумане"
Состав:
помидоры для засолки
рассол на 1 л воды - 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара
чеснок
уксусная эссенция

1. Готовим чистые банки, кому как нравится и кто как привык, в этот раз выбрала литровые

2. Укладываем помидорчики плотненько и заливаем банки кипятком, оставляем стоять до теплого состояния

3. Сливаем воду, определяем объем нужного рассола, готовим его
4. В это время чистим чеснок и давим его через давилку

5. Раскладываем чеснок по банкам с помидорами, на литровые - по хорошей чайной ложке с верхом (на 2 литровые - 1 столовую ложку, на 3 - 2 ст. ложки)

6. Заливаем кипящим рассолом, перед закатыванием - по 0,5 чайной ложки эссенции на 1 литровую банку

7. Переворачиваем, укутываем до остывания

Образовывающаяся муть при остывании ослабевает, так выглядит банка через неделю

Вкус -отменный, остренький, может храниться в комнате, перед подачей на стол - остудить...
Приятного аппетита!

VINALI

Салат "Кубанский" или просто лече :aga-aga:

ингредиенты:
5 кг перца
2,5 -3 кг помидоров (сегодня использовали томатный сок прошлогодней заготовки- 2,8 литра)
15-16 средних морковок
300 гр чеснока
300 гр растительного масла
200 гр сахара
соль по вкусу
100 гр зелени петрушки
горький перец молотый или горошнк по вкусу
2 ст ложки 70%-го уксуса

способ приготовления :varim:

:
перчик порезать на 3-4 части
в боооольшую посуду положить чеснок, зелень, морковь, помидоры
всыпать сахар, соль и горький перец
залить маслом
довести до кипения и кипятить 15 мин
в кипящую массу опустить перец и кипятить еще 10 мин
добавить уксус
в горячем виде расложить в стерлизованные банки
Всё

немного фото:
здесь только 2, 800 кг
петрушку и чесночек "на глаз"
морковка этого урожая (меелкая

)
морковь и чеснок я на мясорубке прокрутила
готовый продукт
хранить можно в квартире
Приятного аппетита

P.S. перчик:

завтра будем пробовать огурчики с луком делать :aga-aga:

ЛюдаC

armatura
а вы в лечо ни лук ни морковку не кладете? :oops:

или с ними уже не лечо :mrgreen:

_________________
Никите 38 лет сегодня!
Сергею 32 годa 9 месяцев 11 дней
Ванечке 16 лет 2 месяца 5 дней

armatura

ЛюдаC
Я люблю о-о-очень простые рецепты, по тому, что написала делаю не первый год, главный критерий - съедается на ура!
Ни лука, ни морковки в этом рецепте нет :-(

. Не исключаю, что можно и их включать в оборот, таких рецептов - уйма! См. пару постов выше у VINALI :-)

e_z