Сибмама - о семье, беременности и детях

liubba

sten212
Я, если честно, не знаю, будет ли хуже. Потом расскажите. (про соль)
От того, что закатали - хуже точно не будет. :yes:

P.S. Сахар надо не на глаз добавлять, тот же примерно объем, что и уксус :yes:

Хотя, это в рецепте было, думаю, что можно и с количеством сахара поэкспериментировать.

_________________
От ветров, холодов:100% меринос Janus(ТЕРМО!)+суперэластичная мембрана Bergans для длительных походов в суровых условиях, горнолыжного спорта и т.д.(Паропроницаемые и водонепроницаемые свойства10000-30000 гр.м.кв./24 часа). Спрашивать В ЛС

ЕЕмама

liubba Так огурцы я и солила слоями, когда сок сливала - попробовала совсем несоленый... :idontno:

Потом ещё добавила. :aga-aga:

На мой вкус, кажется, и сахара тоже надо поменьше. :aga-aga:

голубочки Нет, я про огурцы с морковкой и чесноком. Вчера уже тоже сделала, мне напоминает корейские салатики по вкусу, мне такое очень нравится, но я и в этом рецепте, соль-уксус, на свой вкус положила. :aga-aga:

Я сделала немного для эксперимента, так что, думаю, испортиться они не успеют, сейчас пока в холодильнике постоят, а когда свежие огурчики отойдут, эти сразу и съедим.

_________________

Спортивная форма для групп ДС, классов, форма для команд КВН, конференций по индивидуальным размерам

голубочки

ЕЕмама
Ну,тогда там уксуса не много.Если стерилизовать,то под шубу не надо,а если покипятьть в кастрюле,а потом разложить по банкам и герметично укупорить,то под шубу до остывания,а дома я не хранила,думаю всё равно нужно прохладное место

_________________
Я Ирина

Chigov

То же поделюсь рецептами своих солений :in_love:

Огурцы солю уже четыре года только по этому простому рецепту.

Все банки я стерилизую, включаю старый чайник с водой без крышки и туда ставлю банку кверху ногами и паром стерилизуются.
В стерильную банку укладываю на дно перец горошком черный и душистый, гвоздик 1-2шт., чеснок, по желанию острый перец, сладкий перец, пучок укропа, лист смородины иногда и без листа делаю и плотно до горлышка укладываю огурцы. Все это заливаю горячим маринадом, на 1л.воды 1столовая ложка соли и 1стол.ложка сахара довести до кипения разлить по банкам и оставить на 10-15 мин, потом опять сливаю в кастрюлю доводим до кипения и опять заливаем до верху банки, добавляю в каждую банку на 3-х или 2-х л. 1ч.л уксусу эссенции и сразу закатываем банки.

Помидорчики резанные соленые :in_love:

На дно банки укладываем лавровый лист, гвоздика 1шт, перец душистый, слой лука порезаного кольцами и повкусу можно и не ложить перец болгар. и острый, потом укладываем помидоры режим крупными дольками на 4 части или малень.на две и завершаем опять кольцами лука, потом добовляем на 1л банку 4 лож.столов масла подсолнечного.
Готовим расол на 1л. воды 50гр. соли, 40гр. сахара. Заливаем горячим расолом помидоры и сразу стерилизовать с крышками в духовку на 15мин. Потом добавить на литровую банку 1ч.л уксуса эсенции и закатать. Я делаю их в 1л. или 500гр. баночках.

И наш любимый компот :in_love:

Какие бы не были у меня фрукты или ягоды, рецепт всегда один. Компот я делаю сильно сладким, что б зимой можно было его разбавлять водой.
Хорошо моем и стерилизуем банки, фрукты и ягоду тоже хорошо моем и укладываем в банки на половину можно чуть меньше или чуть больше кому как нравиться. В большой кастрюле кипятим воду и заливаем до верху наши банки с фруктами оставляем на 10-15мин потом сливаем воду обратно в кастрюлю добавляем сахара на 3-х л. банку 2-3 стакана сахара, доводим до кипения сахарный сироп, разливаем по банкам и закатываем.
Вишневый компот

Персик с жимолостью и просто жимолость

Яблоко-персик-абрикос-слива

Варенье абрикосовое. :in_love:

У меня было 3.5кг абрикос на них беру 3.5кг сахара, абрикосы хорошо вымыть, обсушить и удалить косточки, выложить их в тазик или кастрюлю где они будут вариться, засыпать сахаром хорошо перемешать и оставить на 40мин., потом на медленный огонь постоянно помешивая довести до кипения и варить все время мешая 8-10мин., убрать с огня и оставить на 1 час, потом опять варить до готовности постоянно помешивая, варенье готово когда капелька варенья не будет растекаться по тарелке и цвет станет насыщенно оранжевый, в варенье можно добавить немного лимонной кислоты. Даем варенью остыть и раскладываем по банкам.

_________________

Линек

Скрытый текст:

liubba

ЕЕмама
сахар, возможно, вступает в какую-то реакцию с уксусом.... Потому как в только приготовленных - уксус сильно чувствуется, а потом - нет.. и сладости так же нет через 3 недели :-)

А я вот никогда не пробовала то, что сливала...

Добавлено спустя 51 секунду:

Chigov
Ой, спасибочки! Как раз думала, где бы мне найти рецептик помидор порезанных на зиму :give_heart:

_________________
От ветров, холодов:100% меринос Janus(ТЕРМО!)+суперэластичная мембрана Bergans для длительных походов в суровых условиях, горнолыжного спорта и т.д.(Паропроницаемые и водонепроницаемые свойства10000-30000 гр.м.кв./24 часа). Спрашивать В ЛС

e_z

Компот из кабачков

Ингредиенты:
1. 1 кг кабачков (свои)
2. 2 л воды
3. 3 ст. сахара
4. 3 гвоздички
5. 0,5 ст.л. уксуса (70%)

Процесс:
- Кабачки почистить, нарезать кубиками, залить водой и варить.
- Когда закипит, всыпать сахар, хорошо помешивая. чтоб сахар быстро расстворился и не прилип ко дну.
- Кабачки д. слегка пожелтеть и стать прозрачными, после чего добавить гвоздику.
- Снять с огня и влить уксус.
- разлить по банкам, пастеризовать, закатать.

Я не пастеризовала, а делала так: промыла банки и крышки с содой, прокалила в духовке, залила компот, закатала и поставила в шерстяное одеяло на 30 минут.

Sunny_Cat

kakao
скажите, а можно для рассольника уксус взять столовый 9%? или с ним никак не получится?

_________________

kakao

багира123

Всем здравствуйте... Созрела моя кукурузка...
Вот с чего все начиналось..
Посадила дева в землю зернышки...(воон... в желтый тазик)

Высадила росточки в огород...

поливала.. холила и лелеяла... и выросла кукурузка большая прибольшая...

Собрала дева урожай..

(два таких тазика)
Слегка отварила, потом (е мое.. 5 часов потратила, аж попу отсидела).. отшелушила
вышло шелушеной 12 литров..

Промыла под струей и откинула на дуршлаг..

Часть убрала в холодильник.. (так как не успевала все переработать) часть ссыпала в пятилитровуй кастрюлю и поставила на огонь, варила 15 минут после закипания
А пока курурузка варилась, дева баночки приготовила... помыла.. простерилизовала.. На дно большой кастрюли постелила полотенце и поставила туда стерилизованные баночки..Приготовила заливку ( на литр воды 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара, все вскипятить).

Через 15 минут. кукурузку разложила по баночкам, не полными, а по плечики...Залила горячей заливкой. Прикрыла крышечками и поставила пастеризовать на 2 часа..(Да.. водицу в кастрюлю с установленными баночками заливала сразу горячую.. так ежель залить холодную два минуса.. первый при заполнении баночек заливкой от разницы температур баночки могут лопнуть, и второй минус - долго будет водица закипать)...

И через два часа.. Вуаля.. закрыла крышечками и укутала одеялком..

Приглашаю к столу снимать пробу!!!.. :give_heart:

Добавлено спустя 2 минуты 16 секунд:

Да, дева в процессе пользовалась вот такими нехитрыми но дюже удобными приспособлениями..

Очень удобные..и для закладывания в баночки и для заливки... всем рекомендую...

Кнопка-Ирок

ну вот и мы начали заготовки
Икра кабачковая
- 3 кг кабачков
- 10 зубчиков чеснока
- 100 гр сахара
- 1 ст.л соли
- 300г растительного масла
- 250г томатной пасты
- 250 гр майонейза
- 1 ч. л уксуса
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить масло. майоне, томатную пасту, соль и сахар. Поставить тушить на медленный огонь. Тушить в течении 1,5 часов. за 5 минут до готовности добавить уксус и раскладывать в баночки кипящим.

kakao

багира123
во как ее закатываю (я про кукурузу) обязательно сделаю как доберусь до дачи :-)

Кнопка-Ирок
я то же такую делаю икорку , вкуснятина :-)

_________________
Распродажа Гардероба

Ekaterinka529

Девочки, а в помидоры как в огурцы водку тоже добавлять или нет? Я только еще учусь :oops:

_________________
ЧЕСНОК,лук, тюльпаны осень 2022, семена,удобрения
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=116181386#116181386

голубочки

Ekaterinka529
В томаты водку не надо

_________________
Я Ирина

Варвара Плюшкина

Ekaterinka529
Можно добавить, хуже не будет. Водка убивает все микробы. Храниться будет долго и красиво.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок