Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Девочки, хочу предупредить!

У меня два года назад все огурцы (закатала несколько банок за раз) превратились в КИСЕЛЬ. Причину я быстро вычислила: не ту соль положила. Не засолочную, а йодированную.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Zina30-78]

Мираж
Хочу от всей семьи выразить Вам благодарность за "пальчики". Такая вкуснотища
Первый мой опыт в засолке и такой удачный, все в шоке, что я такое сотворила
Меня мучает вопрос, в банках я их не стерилизовала, получились очень хрустящие или это не связанно со стерилизацией? Сейчас еще на подходе 8кг. Вот думаю если стерилизовать хруст уйдет/нет...
Еще подскажите, сколько по времени Вы их стерилизовали? хочу в духовку ставить

_________________
Махровый рай
Подушки одеяла наматрасники=х/б чехол

[Мираж]

Zina30-78
Я рада, что Вам понравился рецепт:-)

После стерилизации уже, конечно, не такие хрустящие. Все же при стерилизации они "привариваются". Но все равно вкусные. Моя знакомая сибмама теперь закатывает на зиму только "пальчики", другие не делает

Я стерилизовала в духовке. Ставила в холодную, налив воды на противень. Прикрывала банки стерилизованными крышками (только без резинок). Включала духовку на 200 градусов. Потом смотрела: когда начинали снизу вверх в банке пузырьки подниматься, держала минут десять, потом осторожно вытаскивала и закатывала.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Leya]

Мираж, Ира, а пальчики эти в салат , типа Оливье, зимой подойдут? или это ближе как закуска?

[Мираж]

Zina30-78
Удачи!

Leya
Анечка, пока мы их как закуску использовали (с картошкой отварной очень вкусно, да даже просто так вкусно).
Но вот у меня уже мысль зреет - в салат класть А почему нет? Ну, вот только масляные они. Но это вкусовым ощущениям не мешает, только пальцы при нарезке скользить будут

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Leya]

Мираж, Ира, спасибо! буду завтра делать пальчики. А маринад - это в данном случае что? только уксус+масло? остальное все сразу в огурцы ?

[Мираж]

Leya
Ань, ВСЁ сразу в огурцы кладется: и уксус, и масло, и порошки (горчица. перец), и чеснок. Все это поверх огурцов сыплешь-льешь. потом размешиваешь. Через некоторое время начинают огурцы "усаживаться". Примерно вдвое объем уменьшается. Ну и получается жидкость-маринад, в которой они "купаются".

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Leya]

Мираж, ой, спасибо за уточнение, я просто еще тока начинающий я б уксус с маслом потом налила

Добавлено спустя 22 часа 2 минуты 49 секунд:

Мираж, и от меня спасибо за рецепт пальчиков. еще тока маринад с огурцами смешала, уже такой ароматище, мммммм... слюной тока и брызгать. делала 1 кг на пробу, пока стояли и я все пробовала-пробовала, что половины уже нет буду еще делать ,теперь на зиму.

Скрытый текст: Показать Ира, не знаю где спросить. у тебя в жж рецепт овощной икры (это кабачки, перец, помидоры и т.д.), там ты пишешь 80 гр. столового уксуса. Это скольки процентный? 9%? . у меня на банке с ускусом написана таблица, написано: "столовый уксус - 3,3 %, 6% и 9%" ну и пропорции как разводить) Скрыть

[Мираж]

Leya
Анечка, я рада, что все получилось и даже понравилось

Надо мне найти тот рецепт и вычеркнуть вообще уксус. Я его не добавляю совсем. Пробовала с уксусом и без. Для меня вкуснее без. Если будешь добавлять, то слабенький, 3%. Т.е. разведи девятипроцентный водичкой кипяченой. Лучше вместо уксуса помидоров побольше добавить.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Света251186]

Ещё отличный способ! Очень вкусно получается!
сама пробовала!

1 этап: Моем банки, крышки. Крышки ставим кипятить заранее отделив резиночки от крышечек и вместе кипятим.

2 этап: огурчики, помидорчики и зелень (листья смородины, укроп зонтик), чеснок помыть

3 этап: на дно банки выкладываем лист смородины, укроп зонтик ( я кладу половинку зонтика), чеснок с верху помидорки и огурчики.

4 этап: заливаем кипятком и просто прикрываем крышкой. Ждём 20 минут и сливаем.

5 этап:готовим маринад (на 1 литр воды 2ст.л. сахара, 1ст.л. соли, 1ст.л. уксуса 9%

6 этап: заливаем горячим рассолом и закатываем!
Приятного аппетита!!!

[Lu]

Девочки, всегда много лет соль для огурцов считаю не из расчета на литр воды, а из расчета на банку: то есть на 1-литровую - 1 ст.л. соли, на 2-литровую - 2 ст. л. , сахар по желанию. Огурцы сначала заливаю водой, потом сливаю и уже на полученное количество воды пропорционально банкам добавляю соль. А еще полезно перед закатыванием добавить в баночку водочки, это уже кроме уксуса.

[Карта № 088800]

Девочки, всегда много лет соль для огурцов считаю не из расчета на литр воды, а из расчета на банку: то есть на 1-литровую - 1 ст.л. соли, на 2-литровую - 2 ст. л. , сахар по желанию. Огурцы сначала заливаю водой, потом сливаю и уже на полученное количество воды пропорционально банкам добавляю соль. А еще полезно перед закатыванием добавить в баночку водочки, это уже кроме уксуса.

[romashkaa]

[Leya]

romashkaa, это у Мираж в жж

Добавлено спустя 16 часов 24 минуты 40 секунд:

Мираж, Ира, что-то пальчики у меня "забродили" в 2 банках из трех. правда я все делала "на глаз" примерно. Т.к. весов еще не было. Видимо, нужно 100% рецептуру соблюдать. если меньше уксуса положить(а я видать меньше положила) - это ведь может быть причиной? хранила в тумбочке на кухне.

[Мираж]

Leya
Аня, а ты стерилизовала и закатывала банки?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Leya]

Мираж, да, в духовке грела их, завинчивающимися крышками закрывала. мож подольше греть/?