Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ма ми ка]

Варвара Плюшкина
Спасибо. Еще скажите, как правильно взбивать, на большой скорости или на маленькой и сразу с сахаром или сахар позже добавлять?

[*Galina222*]

nea
Наташ, спасибо !
Сделаю - отпишусь

_________________
ДоЗаКаЗ по 25.06 СДАЧА через 3 дня

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Ма ми ка]

nea
спасибо!

Скрытый текст: Показать Ваш ответ пропустила Скрыть

[Tatiana.k]

Ма ми ка
Я брала сливки Зеленого луга (Лебедевские мне не понравились, тяжеловато после них). Взбивала на небольшой скорости, до пиков, потом сах. пудру и еще немного взбила

_________________
*ЗОНТИК ДЛЯ ПРИНЦЕССЫ* ЖМИ weblog

[мама Софи]

Ма ми ка
сахар на плотность не влияет, рекомендуют сливки и венчики от миксера перед взбиванием, минут на 10, положить в морозилку. начинать взбивать на маленькой скорости, потом увеличить скорость. я беру зелёный лук, срок хранения небольшой, более натуральные чем в тетрапаках

[Ма ми ка]

Tatiana.k
мама Софи
Спасибо.

[Варвара Плюшкина]

Ма ми ка
Не видела сразу вопрос.
Просто наливаешь в чашку сливки, высыпаешь сах. пудру по норме и начинаешь взбивать. Сначала на двойке, пока пудра перемешается, затем с минуту на тройке. И заканчиваем на четверке до устойчиво взбитых сливок.
В середине взбивания можно добавить ароматизатор или эссенцию или ванилин растворенный в чайной ложке коньяка.

А мне нравятся Лебедевские, для прослойки в торте нормально.
А еще я беру фермерские 60%, разбавляю примерно вполовину йогуртом и чуток сах. пудры и все взбиваю - получается очень вкусный и легкий крем.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Ма ми ка]

Варвара Плюшкина
Спасибо. А фермерские- это домашние сливки не подквашенные, свежие?

[Варвара Плюшкина]

Ма ми ка
Да, причем жирность у них бешеная, поэтому вкусно разбавлять йогуртом.

А почему подквашенные - сливки для взбивания должны быть свежие и сладкие. А если кислинка чувствуется, то это они либо при транпортировке подкисли, либо в магазине. Сливки 35% всегда на вкус сладковатые.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[*Galina222*]

Девочки, по вашему примеру сварила с пектином немножко варенья из Малины - О-Бал-ДЕН-НО

Взяла 500г Малины, 300г сахара - довела до кипения и быстро всыпала сухой пектин ( 1 ч.л. с горкой) с сахаром (сахар из того же веса) , быстро венчиком перемешала и убрала с плиты - гуще стало тут же ...Представляю, какое из холодильника будет

Мда, ПЕКТИН - ВЕЩЬ ...Варенье практически не варишь - не надо уваривать до испарения лишней жидкости ...Весь полезный сок сгущивается пектином

_________________
ДоЗаКаЗ по 25.06 СДАЧА через 3 дня

РАЗНОЕ*писать ЛС

[nea]

*Galina222*
Галя,отчет полный после того как оно остынет!!!!!!

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[*Galina222*]

nea
ОК
Я уже тёплым с булочкой попробовала - вообще не растеклось и ягода максимально вкус свежей малины сохранила...А ты ещё не делала?

_________________
ДоЗаКаЗ по 25.06 СДАЧА через 3 дня

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Варвара Плюшкина]

*Galina222*
Галя, а как хранится такое варенье? Не покрывается ли оно плесенью потом? И как в погребе стоит?

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Варвара Плюшкина]

У меня остались сливки для взбивания, они перестояли пару дней дольше срока, но стояли в оооочень холодном месте, на вкус нормальные вроде. Так вот я решила попробовать сделать крем-ганаш из кондитерской глазури. Я решила, что если не получится, то хоть сливки не жалко будет.
Довела до кипения прямо эти сливки и растворила там глазурь, все остудила несколько часов и взбила.
Получилось довольно хорошо - взбилось отлично, густой, слегка шоколадного вкуса крем получился. Правда цвет немного подкачал - серо- коричневый. Но если спрятать в заварных, то его и не видно будет.
Вот теперь в раздумьях - чего мне делать с этим кремом - сливки то перестояли, а на вкус вроде нормально и закипели хорошо .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[nea]

*Galina222*
у меня практически чемоданное настроение,я на Алтай собралась.Заготовки уже будут после.Просто хочу что бы ягоды по минимуму разварились и в случае чего можно было бы его в крем добавить.

Добавлено спустя 1 минуту 44 секунды:

Варвара Плюшкина
ты же их до кипения довела! если вкус крема не кислит ,то и делай что задумала.

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.