Сибмама - о семье, беременности и детях

[Наталья Зайцева]

*Galina222*
ой у ВАс тоже весы"поломались")))))мои меня уже пугаются, под диван САМИ залазЯт))))

[*Galina222*]

Варвара Плюшкина

А я вообще давно маргарин заменила чистым пальмовым маслом - у него 97% жирности...хороший продукт, только его надо растапливать и смешивать или со сметаной, или с молоком-водой , чтобы жирность хотя бы до 70% снизить...песочка отличная получается (готовое тесто ломкое, а с магазинным маргарином тянучка какая-то получается) и в кексы кругом использую...вот и думаю, как внедрить это масло в дрожжевые слойки

Добавлено спустя 3 минуты 44 секунды:

Наталья Зайцева
Ага, так и диета не за горами...никогда не сидела

_________________
СТОП через 6 дней СДАЧА через 14 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Tanyakyl]

*Galina222*
вот кокосанки http://www.vkusnyblog.ru/smak/1614
только я пекла поменьше - минут 15-20

Кексики тут давали рецепт с термоначинкой

_________________

[*Galina222*]

Tanyakyl
Спасибо Кокосаны с мукой делала...без муки не рискнула...теперь точно попробую по твоей ссылке

_________________
СТОП через 6 дней СДАЧА через 14 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Варвара Плюшкина]

*Galina222*
Галя ты готова пихать своё масло куда угодно, так же как аммоний . В дрожжевые слойки лучше масло сливочное.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[*Galina222*]

Варвара Плюшкина

Почему у меня сложилась репутация человека, "пихающего аммоний куда угодно" ? Я его всего 5 раз использовала: 3 раза в печенье( в том числе "Обское"), в бисквит и в кекс - ни разу не пожалелела....И кстати, сколько не пыталась найти "советские рецепты с использованием аммония" ( не считая нашего форума) - везде соду предлагают...

Скрытый текст: Показать Надя, я не обиделась, пойми правильно, я не поняла, почему ты мне это уже не первый раз говоришь Скрыть

_________________
СТОП через 6 дней СДАЧА через 14 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Варвара Плюшкина]

*Galina222*
Нашла на что обижаться. Просто аммонием можно как улучшить, так и ухудшить выпечку. Я просто тебя предостерегаю.Его надо ложить строго по рецепту, по-чуть-чуть.
Рецепты надо искать в старых советских книгах, где-нибудь в библиотеке. В интернете этого либо нет, либо очень мало.

Вот тебе рецептик старого советского кекса "Детский"
Из этого количества муки (теста) получится 6 кексиков примерно по 60 гр, т.е. печь в формочках для маффинов.
100 гр муки
0,18 гр. соды
0,34 гр. аммония.
0,01 гр. ванилина
114 гр. сахара
53 гр. сливочного масла
89 гр. творого 9% жирности.
57 гр. яиц
Отдельно взбить яйца с сахаром в очень пышную однородную массу, туда же творог и все взбивать в пышную однородную массу - долго.
Масло взбить с сахаром до полного растворения сахара - долго.
Предварительно сахар разделить пополам.
Аккуратно соединить две массы, добавить все остальное (муку просеять хорошо), аккуратно все перемешать. Выложить в формы и печь при 180 град. до готовности.
Это очень нежный воздушный кекс. Верх посыпать сах. пудрой.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[*Galina222*]

Варвара Плюшкина
Спасибо формочки металлические?

_________________
СТОП через 6 дней СДАЧА через 14 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Варвара Плюшкина]

*Galina222*
Любые, главное маленькие. Раньше на производстве использовали маленькие алюминиевые.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Ленок]

*Galina222*
а где вы пальмовое масло берете?

а у нас сегодня было мороженное, домашние сказали, что выпечка уже надоела.

взбила сливки со сгущенкой и сиропом, заморозила.
А потом готовое мороженное посыпала грецкими орехами и полила тем же сиропом.
Всем понравилось

[барабуха]

Tanyakyl
мои любимые кокосанки , спб за рецепт
Ленок
мороженное

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

[*Galina222*]

Ленок

[Ленок]

*Galina222*
я к маргаринам как-то не очень хорошо отношусь , предубеджение что-ли. А вот пальмовое масло попробовала бы А оно чистое? без добавок?

а пропорции примерно так: банка сливок (зеленый луг), 3 ложки сгущенки, ложка сиропа (брала лесную ягоду). Так оно и есть настоящее, только без всяких добавок. А вы знаете, что в магазинном мороженом молока и сливок нет?
Еще можно поэкспериментировать (завтра так сделаю) сливки взбить с пудрой и шоколадную крошку добавить или какао.

[Варвара Плюшкина]

*Galina222*
А может попробовать уговорить Юлию, набрать коробку маргарина? Аммоний же купили.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[барабуха]

Варвара Плюшкина
Юля так же предложит что бы кто-то нафасовал, а 20 кг дома не будешь хранить, холод нужен. я уже хотела предложить на фасовать, но в холодильнике столько места нет, что бы хранить, не приедут же все в один день забирать

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]