Сибмама - о семье, беременности и детях

[Haruka]

[Скорпиоша]

Haruka
а вкус у торта - кисловатый получается? что-то даже представить не могу

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Haruka]

[Random]

Добрый день
Вопросы по тортам из 1 темы сюда можно задавать?
Вчера попыталась испечь Кодрыт Кадыр. В чем у меня ошибка?
Норму продуктов я сразу уполовинила (на то количество у меня формы нет), в одну форму все рвно не уместилось, я взяла большую силиконовую форму и 2 маленькие и все составила в противень с водой. Таймер сделала на 30 минут, однако и за это время верх заметно сгорел, низ не пережарился, но отслоилась вода. Сам крем карамель у меня получился на вкус и на вид как омлет, только сладкий, судя по фото, должно быть совсем по-другому. Может еще надо было уменьшить время? Но тогда бы низ не допекся, и почему получился омлет?

[Tatka.S.N.]

Варвара Плюшкина очень понравился тортик шкатулка! Он, как я понимаю получается очень нежный, хорошо пропитанный за счет такого оригинального наполнения. Я вот только не люблю маслянный крем , заинтресовал крем со сливками+сгущенка. Вы сгущенку вареную добаляли или обычную? А сверху у вас же тоже сливки со сгущенкой? Хорошо они держаться? И сколько он примерно получается по весу?
Прошу прощения, что столько вопросов, но я только начинаю торты печь У дочки в субботу ДР, хочется чего-то вкусного, нежного и необычного, ну и чтобы удивить гостей Но, как говориться, "не ударить в грязь лицом"

Добавлено спустя 2 минуты 10 секунд:

Скорпиоша
Варвара Плюшкина девочки, а можно поподробней про вишню в торте "шкатулка" Как и в чем ее вымачивать, сколько нужно и какой крем добавитт? Или его не надо? И вообще - это сложный торт, как вы считаете?

_________________

[Варвара Плюшкина]

Tatka.S.N.
Лучше всего делать его родной крем, вкус очень необычный и масло не ощущается.
Сверху крем - очень хорошо взбитые сливки + сгущенка не вареная, ее надо добавлять по-чуть - чуть, а то сливки могут разжижеться. И туда же 3 ст. ложки какао. На вкус крем очень необычный и вкусный.
Со сливочным кремом внутри делать не советую - это я делала потому, что совсем забыла про масло (что оно закончилось). С этим кремом структура торта рыхлая и вкус не тот.
Лучше придерживаться оригинала. Гости удивятся точно, если делать с маслом, ни на что не похоже.

Этот торт в изготовлении проще не бывает, это кажется, что сложно.
Вишню я вымачиваю в коньяке с сахаром - 1 кг. ягод обсыпаю сахаром и заливаю коньяком и она стоит пока ее сок не перейдет в коньяк, а вишня не напитается коньяком. Когда все готово сцеживаю, коньяк - как вкусный напиток или в стряпню, а вишни слегка подсушить и храню в мешочке в холодильнике, так сказать - запас.

Эти вишни потом можно обмакивать в растопленный шоколад и использовать как украшение. А в торт просто подсушенную и порезанную немного добавляю иногда.

Но советую: сделать сначала оригинал. А уже потом эксперименты.
Про вес никогда не думала, но примерно 2 кг.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Tatka.S.N.]

Варвара Плюшкина Спасибо большое за ответ!
А кол-во крема указанное в рецепте - это на весь торт или только вовнутрь? Послушаюсь вашего совета и сделаю маслянный крем внутри, думаю вот чем сверху тогда? Сливочным?

_________________

[Варвара Плюшкина]

Tatka.S.N.
Количество масляного крема - это только внутрь.
А сверху как я и писала сливки + сгущенки немного (только хорошей, не жидкой) + какао.
Вкусный светло-коричневый крем. И к тортику подходит.
Потом напиши как все получилось.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Tatka.S.N.]

Варвара Плюшкина Спасибо большое!!
Надеюсь со сгущенкой мне повезет
Обязательно напишу, что получилось в итоге!
Сначала хотела сказку делать( в прошлом году очень удачный получился), но хотелось что-то новое. Шкатулка мне идельно подходить, так как времени прям в обрез)))

Еще вопросик можно( наверно не совсем по теме, сорри) - хотела сделать бабочки из айсинга - как думаете, не поплывут они на этом креме?

_________________

[Варвара Плюшкина]

Tatka.S.N.
Лучше из дополнительной порции белого сливочного крема сделать разноцветный и им разрисовать шкатулку, как на настоящих коробочках.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Tatka.S.N.]

Варвара Плюшкина Спасибо! Подумаю еще над оформлением

_________________

[fmary]

Торт "Шоколадный купол"
КР "Торты" № 24 декабрь 2011

Тесто:
150 г муки
50 г кукурузного крахмала
40 г какао
6 яиц
250 г сахара
60 г сливочного масла

Крем:
80 г сливочного масла
400 мл 20% сливок
400 г 60% шоколада

Украшение:
350 мл 35% сливок

Тесто. Муку, крахмал и какао просеять. Яйца и сахар взбить в пышную массу, масло размягчить и вместе с яйцами добавить в муку. Тесто выложить в форму и печь 35 мин при 180 град. Остудить.

Крем. Шоколад поломать, добавить сливки и растопить на водяной бане. Остудить. Добавить мягкое масло и взбить в пышную массу.

Бисквит разрезать полосками длиной 4 см и шириной 1 см. Куполообразную емкость застелить пленкой, произвольно выложить кусочки коржа и залить кремом. Накрыть и в холодильник на 4-5 часов.
Сливки взбить в пышную пену. Торт перевернуть на блюдо, снять пленку, смазать взбитыми сливками. Украсить цукатами, тертым шоколадом. До подачи держать в холодильнике.


Тесто я сделала по-другому: взбила яйца с половиной нормы сахара, затем вбила мягкое масло, аккуратно вмешала смесь муки, какао и крахмала. Выложила в прямоугольную форму и испекла.
На следующий день разрезала на 1,5-2 см кубики, сначала смешала с кремом и с размороженной вишней без косточек (300 г), а потом выложила в куполообразную форму. И в холодильник на несколько часов.
Затем вынула из формы и смазала взбитыми сливками.

[Карта № 003130]

Торт "Шоколадный купол"
КР "Торты" № 24 декабрь 2011

Тесто:
150 г муки
50 г кукурузного крахмала
40 г какао
6 яиц
250 г сахара
60 г сливочного масла

Крем:
80 г сливочного масла
400 мл 20% сливок
400 г 60% шоколада

Украшение:
350 мл 35% сливок

Тесто. Муку, крахмал и какао просеять. Яйца и сахар взбить в пышную массу, масло размягчить и вместе с яйцами добавить в муку. Тесто выложить в форму и печь 35 мин при 180 град. Остудить.

Крем. Шоколад поломать, добавить сливки и растопить на водяной бане. Остудить. Добавить мягкое масло и взбить в пышную массу.

Бисквит разрезать полосками длиной 4 см и шириной 1 см. Куполообразную емкость застелить пленкой, произвольно выложить кусочки коржа и залить кремом. Накрыть и в холодильник на 4-5 часов.
Сливки взбить в пышную пену. Торт перевернуть на блюдо, снять пленку, смазать взбитыми сливками. Украсить цукатами, тертым шоколадом. До подачи держать в холодильнике.


Тесто я сделала по-другому: взбила яйца с половиной нормы сахара, затем вбила мягкое масло, аккуратно вмешала смесь муки, какао и крахмала. Выложила в прямоугольную форму и испекла.
На следующий день разрезала на 1,5-2 см кубики, сначала смешала с кремом и с размороженной вишней без косточек (300 г), а потом выложила в куполообразную форму. И в холодильник на несколько часов.
Затем вынула из формы и смазала взбитыми сливками.

[Haruka]

fmary
Такой вкусный кусочек!!!

_________________

Вкусного много не бывает!

[fmary]

Haruka
Спасибо
Торт получился нежный с насыщенным шоколадным вкусом (я использовала 72% шоколад) и вишневой кислинкой

[Карта № 003130]

Haruka
Спасибо
Торт получился нежный с насыщенным шоколадным вкусом (я использовала 72% шоколад) и вишневой кислинкой

[Мираж]

fmary
Маша, ну, как всегда - шедевр!