Сибмама - о семье, беременности и детях

[Taury]

Prelestna
я соду гашу лимон. кислотой - несколько крупинок + вода... в результате не кисло. Если в тесте есть кефир или сметана - кладу соду в них - гасится

[Etna]

Знатоки очень нужен совет!
У меня все домашние (и я в том числе ) без ума от шоколадных кексов с жидким центром, но "жидкий центр" у меня получается не слишком жидким А я люблю чтоб прям вытекало... ммм... Я уже испробовала 3 рецепта, результат примерно один В чем же секрет??? Подскажите?

_________________
Старшему 16 лет 2 месяца 25 дней
Младшему 13 лет 2 дня

[Haruka]

Katuxa
Передерживаете в духовке: от небольшого поднятия теста в духовке максимум пять минут выпекания и кушается в горячем виде- это как горячее пирожное!

_________________

Вкусного много не бывает!

[Etna]

Haruka
Я всего 7 минут в духовке держу - ну т.е. как поставила 7 минут. Это много? Попробую 5 минут...
Спасибо за совет
То что кушается в горячем виде я знаю, в этом то весь интерес. особенно с мороженым...

_________________
Старшему 16 лет 2 месяца 25 дней
Младшему 13 лет 2 дня

[Haruka]

Katuxa
Я пекла вот это Шоколадное горячее пирожное с жидкой начинкой.. Ровно через пять минут была жидкая начинка, но честно говоря она меня очень смутила-не мое это и я пропекла до конца. Почитайте отзывы и советы! Желаю удачи!!!

_________________

Вкусного много не бывает!

[Etna]

лесенка
Я делаю в основном в 2-х вариантах:
http://www.edimdoma.ru/recipes/22406
http://www.foodclub.ru/detail/4918/

У меня получается нуОчень шоколадно и цвет оч темный и вкус соответственно темного шоколада. А вот например в "Чашке кофе" сам кекс намного светлее и начинка прям жидкая.
Еще в одном кафе эти кексы делают с малиновым центром, т.е. в центре кроме жидкого шоколада еще есть кисленькая малинка - тоже очень вкусно

_________________
Старшему 16 лет 2 месяца 25 дней
Младшему 13 лет 2 дня

[vikany]

Katuxa, вот еще один рецепт похожей выпечки - http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=11538020#11538020 .

_________________

[eloga]

Кекс с вишней.

Рецепт взят отсуда.

* Яйцо — 2 шт
* Сахар — 150 г
* Сахар ванильный — 1 упак.
* Масло растительное — 80 мл
* Молоко — 200 мл
* Мука — 300 г
* Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
* Соль (щепотка) — 2 г
* Какао-порошок — 3 ст. л.
* Вишня (консервированная без косточек) — 300 г
* Шоколад черный (для глазури) — 100 г

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, всыпать соль, затем влить растительное масло, молоко и муку с разрыхлителем. Разделить тесто на 2 равные части. В одну добавим какао.

Кекс с вишней В смазанную форму выливаем темное тесто, сверху выкладываем вишню и в заключение светлое тесто, отправляем в духовку с температурой 200 на 35-45 мин.

фото Кекс с вишней Остудить. Шоколад растопить на водяной бане (можно добавить молочка). Залить глазурью кекс.



Примечание. Я делала ганаш вместо глазури. Правда не дождалась пока остынет хорошо, подтёк слегка.

Добавлено спустя 22 минуты 22 секунды:

Кекс на сметане с клюквой и арахисом.

Продукты:
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
3 яйца
1,5стакана муки (я использовала муку с отрубями)
1ч.л. разрыхлителя

Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, перемешать. Затем добавить муку с разрыхслителем и вымешать. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Положить клюкву
мороженную и орехи. Выложить в форму и выпечь до готовности при 180%.

Этот же рецепт, но с черносливом и курагой.

Добавлено спустя 16 минут 10 секунд:

Кекс творожно-апельсиновый

Рецепт взят отсюда.

В скобках мои примечания.

Продукты:

3 яйца
1 стакан сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
1 средний апельсин (лучше взять с тонкой кожурой)
0,5 стакана растопленного и остывшего до тёплого состояния сливочного масла (или маргарина) (Масло не топила.)
0,5 стакана растительного масла (без запаха)
200 гр. творога (жирность любая)
100 мл. молока (заменила соком апельсина)
2 стакана просеянной муки (1 стакан заменила отрубной мукой)
2 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч.л. соды

Пропитка:

4 ст.л. свежевыжатого лимонного сока (У меня был апельсиновый с лимонным пополам)
4 ст.л. воды
4 ст.л. сахара (сахара взяла меньше)
2 ст.л.лимонного или апельсинового ликёра (по желанию) ( У меня 2 ст.л. контро)

Как делать:
Апельсин вымыть, произвольно порезать, удалить видимые косточки и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере (вместе с кожурой).

Творог тщательно растереть, добавить молоко и перемешать (должна получится масса как густая сметана, удобно растереть творого с молоком в блендере).

(Я в блендере смешала творог, апельсин, сок и мягкое масло.)

Яйца взбить миксером с сахаром, ванильным сахаром и солью в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить творог с молоком, оба вида масла. Добавить измельчённый апельсин и перемешать.

Добавить муку, смешанну. с разрыхлителем и аккуратно перемешать ложкой. Выложить тесто в смазанную форму для выпечки (силиконовую я не смазываю) и поставить в заранее разогретую до 180С духовку. Выпекать до готовности (у меня выпекался 45-50 минут, готовность проверить зубочисткой).

Пока кекс выпекается, приготовить пропитку: смешать сок, воду и сахар, довести до кипения и отставить, добавить (по желанию) алкоголь.

Сделать в выпеченном кексе (прямо в форме) сверху проколы (я делаю зубочисткой) и пропитать половиной пропитки. Далее остудить в форме(минут 20-30), перевернуть на тарелку, сделать также проколы с другой стороны и пропитать оставшимся сиропом. Полностью остудить и можно посыпать сахарной пудрой.

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

[eloga]

Надо было утилизировать курагу, чернослив, конфеты, творог. Получился

Кекс мозаичный.

Продукты :

200 г творога
1/2 кефира
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1стакан муки с отрубями
2 ч.л. разрыхлителя
2-3стакана мелко нарезанных сухофруктов, кусочки конфет шоколадных
ромовый ароматизатор

Яйца взбить с сахаром, добавить творог, кефир, смешать. Добавить муку с разрыхлителем и сухофрукты. Выложить в форму и выпекать
при 180гр. Минут через 20 прикрыть фольгой и допекать до готовности. Прикрывать надо, чтоб не пригорело, так как жира нет совсем.

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

[Сама_Я]

Бананово-шоколадный кекс с вяленой клубникой

Иногда хочется сочинять… Несмотря на то, что рецептов очень много и некоторые очень похожи или/и незначительно отличаются друг от друга, все равно иногда душа просит творчества. Как в музыке - всего семь нот, а сколько музыкальных произведений!! Вот и у меня родился рецепт, навеянный желанием творить, солнечным зимним днем и просто хорошим настроением.
Все ингредиенты точно замерены в граммах и переведены в более удобно-измеряемые емкости.

200 г муки = 1 ¼ стакана
180 г сахара = ¾ стакана
50 г какао = 3/5 стакана или 10 ст.л. без горки ("плоских")
½ ч.л. разрыхлителя
230 г бананов = 2 небольших банана
60 г маргарина
40 г раст. масла = 4 ст.л.
1 яйцо
120 г кефира = ½ стакана
½ ч.л. соды
100 г вяленой клубники

Яйца, кефир, маргарин и растительное масло должно быть комнатной температуры.
В большой миске смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель. Бананы размять вилкой. Клубнику порезать небольшими кубиками. Маргарин смешать миксером с яйцом и растительным маслом. В кефир добавить соду и размешать. В мучную смесь выложить бананы, клубнику, влить масляную смесь, перемешать. Добавить кефир и недолго вымешать. Тесто получается довольно густое.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму при необходимости смазать маслом, выложить в нее тесто. Выпекать 1 час. На готовность проверить спичкой.

Для этого кекса я бы рекомендовала форму с дыркой, в ней он лучше пропечется. У меня через час кекс был еще сыроватый внутри, поэтому я пользовалась такой функцией как конвекция, и еще через 10-15 минут кекс был готов.

[eloga]

Простой рецептик
Сметаннный кекс.

300 г пшеничной муки, 200 г сметаны, 1 пакетик пищевого разрыхлителя, 100 г изюма, 100 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца.

1. Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить сахар, яйца, сметану, размягченное сливочное масло (130 г), разрыхлитель.
2. Замесить тесто, перемешать его с предварительно замоченным изюмом, выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму.
3. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 40-45 мин.

Мои изменения: сметана была домашняя жирная, взяла на 100грамм больше, добавила одно яйцо и 2ст.л. овсянных хлопьев, изюм вымачивала в коньяке.

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

[Аниска]

Скрытый текст: Показать Viku писал(а): Кекс из кабачков. Рецепт Елены Чекаловой. Мой любимый кекс. Очень часто готовлю его, так что спасибо автору за рецепт. Кабачки абсолютно не чувствуются, но дают кексу сочность -- он рассыпчатый и абсолютно не сухой. Может, от себя я бы немного сократила количество сахара, -- кекс очень сладкий. Вам потребуется: 350 г. тертых кабачков 0,5 ч. л. соли 190 г муки 250 г сахара 1 ч. л . ванильного сахара 1 ч. л. разрыхлителя теста 0,5 ч. л. соды 4 ст. л. какао 1 ч. л. корицы 2 яйца 120 г йогурта 60 г сливочного масла 100 мл растительного масла 2 ст. л. черного кофе Сначала натрите на терке кабачки, посыпьте солью и оставьте на несколько минут, чтобы из них вышла вся влага. За это время подготовьте тесто. Смешайте муку с сахаром, добавьте ванилин и разрыхлитель, немного соды, какао и корицу. В отдельной миске взбейте вилкой два яйца, добавьте йогурт и сливочное масло. Влейте растительной масло и перемешайте. Полученную массу соедините с сухими ингредиентами и добавьте 2 столовые ложки черного кофе. Положите в тесто отжатые кабачки и тщательно размешайте. Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте тесто и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 45 минут кекс будет готов. Кекс можно украсить шоколадом и чипсами из кабачков. Скрыть

Viku

СПАСИБО за рецепт
просто находка! чудо какой замечательный кекс из кабачка! теперь это наше любимое лакомство очень часто пеку его.
нравится что он не такой сухой, как большая часть кексов.
всем советую!

[kiskav]

Мираж
спасибо за рецепт кекса морковного ароматного, всей семьей его обожаем
правда, я не любитель гвоздики, поэтому не кладу ее, и сына изюм то ест то не ест - я добавляю либо тыквенные семечки либо яблоки кубиками маленькими..

_________________

[Мираж]

kiskav
На здоровье:-) Не пробовали предложить сыну вместо изюма вишню вяленую? Очень вкусно, я часто заменяю. Можно черносливом заменить. Только хочу предупредить: в вяленой вишне иногда попадаются косточки Поэтому я каждую вишенку не ленюсь разрезать пополам.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Юля-я]

eloga
Оля, день добрый! спасибо тебе большое за рецепт Сметанного кекса потрясающий кекс, пеку его уже 6 раз за эти 2 месяца и вся семья съедает с превеликим удовольствием прост и легок в исполнении, а с потом с холодным молоком
я изюм также вымачиваю в коньяке, 1 яйцо вместо 2-х и сметаны 300гр 25%

спасибо

_________________