Сибмама - о семье, беременности и детях

[Тава]

КИЗИЯ, разъемная форма для удобства. Чтобы можно было вынуть тортик, не повредив его, а всего лишь отстегнув бока. Для выпечки чизкейка - самое оно! Или для выкладывания и застывания холодных чизкейков. Или если торт с суфле - тоже бортики надо чтобы форму держали, а потом их можно было осторожненько снять, не повредив "конструкцию".

Я и шарлотку делала в такой форме. Вообще очень разъемные формы люблю. Удобно и не повреждаешь изделие. У меня их три штуки разных - круглая, сердечком и квадрат.

ТИЯ, а рецептик твоей вкусноты можно? Просто шедевр!

ВИКУша, хочу к вам на сезон спаржи! Я обожаю спаржу. Но у нас она дорогущая.......

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[Тия]

рецетп я взяла из книги "Практическая энциклопедия русской кухни"

тесто слоеное 400гр (я обычно покупаю в магазине 250-300гр)
яблоки 500гр (я беру 2-3шт средней величины)
мед 1ст. л.
орехи рубленные 1 ст.л.
цукаты из лимона 1 ст.л. (я просто цедру 1 лимона тру на мелкой терке и добавляю 1ч. л. лимонного сока)
яичный белок 1шт
сахарная пудра 3 ст.л.
апельсиновый ликер 1ст.л. (я использую Куантро)
конфитюр абрикосовый 2 ст.л.

1.Тесто растакать в пласт и нарезать прямоугольниками 22x30см
2. яблоки нарезать тонкими дольками, добавить мед, цукаты и орехи. Перемешать.
3.выложите начинку на середину пласта теста, оставив свободными края, которые смажте белком
4.сделайте на тесте поперечные надрезы от центра к краям на расстоянии 1 см друг от друга и переплетите получившиеся полоски над начинкой
5.выпекайте 20-25 минут при Т 200 С
6 для глазури смешайте сахарную пудру и ликер, прогрейте. Готовую плетенку смажьте конфитюром, а затем сахарной глазурью

_________________

[verOn$a]

делала давно но муж запомнил и требует до сих пор

ЧИЗКЕЙК(печь не надо)




ВКУСНО и быстро

2 пачки печенья юбилейного(по 126гр.) измельчаю в крошку
смешиваю крошки с 1 пачкой слив масла (для удобства масло порезать на кусочки)
полученную массу уложить в разъемную форму, аккуратно распределить и поставить в холодильник
замочить желатин 1 пачку в 150 мл воды.
Отдельно взбить слики 33% жирности 400 мл
100 мл сливок разогреть чуть-чуть, добавить желатин и прогреть немного, пока желатин на растворится. НЕ КИПЯТИТЬ!!!!
Взбить "Рама крем бонжур творожный" с 6 ложками сахара.
Смешать сливки, сырную массу и желатин, добавить сок лимона по вкусу. Выложить на массу из печенья и в холодильник. когда застынет украшать по желанию.

Если украшаете бананами, яблоками, персиками, то их надо полить лимонным соком, чтоб не потемнели.
сорри за качество фото

[Кизия]

Тава
огромное спасибо за разъяснения
попробую трехслойное желе в ней сваять

Давно хотела тебя поблагодарить за пахлаву (рецептик), делали уже дважды, очень понравился нам

[eloga]

verOn$a понравился Ваш рецепт чизкейка, хочу тоже попробовать.
Укажите, пожайлуйста, вес печенья. И как Вы думаете чем я здесь могу
заменить "Рама крем "?

[-=Солнце=-]

eloga, рама крем заменяется любым сливочным сыром. Маскарпоне, Филадельфия. Такое у вас там есть?

_________________

[vikany]

Тава, Тия - обожаю печёное, особенно с яблоками. Как вкусно!!

Viku, спаржа!! Тоже очень любим, и у нас тоже сезон. Наш любимый рецепт - заворачиваем 2-3 стебелька спаржи на 2/3 длины в тоненький кусочек копченого бекона и запекаем в духовки до коричнево-золотистого цвета бекона - просто и очень-преочень вкусно!

_________________

[verOn$a]

[eloga]

Солнце, ну ессесно. Большущее спасибочки!
Девочки, подскажете,пожалуйста, желатиновая мастика
как ведёт себя в тепле? Не расстает? Я имею в виду
при транспортации? И может кто-то уже имеет опыт в этом деле?
Подскажите, чем лучше обработать торт, чтоб
довезти?

Добавлено спустя 2 минуты 22 секунды:

verOn$a спасибо!!

[Тава]

КИЗИЯ, желе в такой форме лучше не делать! Потому как ты же заливаешь его жидким, а форма не герметична! Знаешь, в чем лучше сделать желе? В крышке пластиковой прозрачной от магазинного торта.

А вот в разъемной форме - чизкейк как у verOn$a, например, само то!

А я печеный делала чизкейк.

Взяла 4 яйца. отделила белки от желтков.
Белки взбила с 1 ст. сахара и капелькой лимонного сока в крепкую пену.
Желтки смешала с 2 пачками РАМЫ КРЕМ БОНЖУР (синяя упаковка, без добавок) и 1 пачкой творожка ванильного КАРАТ (250 гр.). Туда же - 400-граммовую банку сметаны 25%-ной жирности, ванильный сахар, 3 ст.л. крахмала с горкой. Масса должна быть однородной без комков.
Добавить в желтковую массу взбитые белки, размешать.
Форму разъемную выстелить бумагой для выпечки.

Поломать мелко печенье (любое), примерно 0,5 кг. Я толкушкой его потолкла и все. Растопила пачку масла в микроволновке, размешала его с печеньем, натерла туда цедры апельсиновой, немного сахарку сыпанула и пару ложек столовых коньяку плеснула. (возможны варианты добавок по вкусу).

Эту массы выложить в форму и придавить немного руками равномерно распределяя по форме. И немного в высоту краешки захватить.

На печенье вылить подготовленый крем. Правда, я сначала печеньем форму выложила, потом сделала крем и сразу его вылила.

Ставить форму надо в духовку, разогретую до 140-150 градусов. Ставим вниз на последнюю ступеньку на решетку. А под решетку какую-нибудь емкость с водой. Я ставила железную форму обычную для выпечки низенькую. А можно так: обернуть разъемную форму с чизкейком снизу фольгой, поставить на противень, а в противень воды налить. Ну и в таком виде - в духовку.

В духовке все будет печься 1 ч 20-30 м. Духовку не открывать! Я, правда, открывала разок и мне показалось, что слишком сверху зажарено и потому накрыла фольгой. Но при температуре 140 градусов не должно потемнеть. У меня просто температура духовки выше была. Это я уже потом дотумкала, что высоковата температурка 170-180 для чизкейка.

Испекли - духовку выключить и оставить там чизкейк еще на час, чтобы прямо в духовке остывал. Через час вынуть и в форме так и поставить в холодильник. Пусть стоит ночь. На следующий день вынимаем из формы, украшаем и подаем к столу.

Если хочется украсить фруктами из компота, ягодами и чтобы сверху было желе, то надо перед тем как ставить на ночь в холодильник, остудить чизкейк , покрыть его фруктами (прямо не вынимая из формы), залить желе и тогда уже на ночь ставить. Тогда совсем красота будет на следующий день!

Я апельсины сверху желе не заливала. Просто порезать надо апельсины на колечки, разложить на чизкейке. Отдельно подогреть апельсинового сока немного с сахаром, загустить его крахмалом, проварить и вылить сверху на апельсины. А я проваривала апельсины вместе с соком в крахмале, так они распались и не очень красиво получилось. Но вкусно.

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[Н@тали]

Всем привет! Можно присоединиться?
Наш обед-грибной супчик из замороженных таежных грибов! Аромат...Этого фото не передаст!

И куриные котлетки с картофельным пюре.

Не знаю, надо рецепты?

[Наташка]

у меня, кстати, Икеевская разъемная форма сильно протекает, шарлотку в ней не сделаешь, например

Делала тут странное на вид блюдо - кашу из сухого зеленого гороха

_________________
Марьяше 20 лет 5 месяцев 3 дня
Олесе 13 лет 6 месяцев
Кире 4 годa 2 месяца 2 дня

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[verOn$a]

Красотища какая девочки! а на вкус вАпче наверное ням- нямка

Н@тали
за грибы родину продам обажаю во всех видах

[eloga]

ну, вы прям сговорились все что-ли такая вкусняшка у вас:
Н@тали
грибной суп(не то, что родину -жизнь положу), такое аппетитное
пюрешко с котлетой,мням мням
Наташка
гороховая каша(тоже обожаю), а чизкейк Тава
ну просто улёт!!Всё, больше на ночь смотреть не буду!
А то потом к холодильнику бегу.
Какие же вы всё таки молодцы, девочки!! А я как-то
сделала для себя сельдь под шубой(скучаю за русской едой),
принесла на работу. К шефу зашли две знакомые, он их давай
угощать салатом, они не могли поверить, что я его сама
приготовила и так мне стало жалко этих голландок!!

[Н@тали]

Курочка в духовке

Салат из овощей, зелени и черемши.

И все на тарелочке с лавашом