Сибмама - о семье, беременности и детях

[may-lyudmila]

Нежнейшие шоколадные маффины

50 гр кукурузного крахмала
3 ст л какао порошка
100 гр темного коричневого сахара
225 мл холодной воды
75 гр масла, порезать кубиками
125 гр темного шоколада, поломать на кусочки
75 мл растительного масла
2 ч л ванильного экстракта
2 больших яйца
125 гр сахара
125 гр муки
2,5 ч л разрыхлителя

Разогреть духовку до 180 С.
Соединить крахмал, какао, коричневый сахар и воду в кастрюльке. Постоянно мешая, на среднем огне довести до кипения и загустения.
Снять с огня, добавить шоколад и масло, размешивать – шоколад и масло растопятся. Масса тем временем остынет до теплого состояния.
Добавить 1 яйцо, растительное масло и ваниль. Размешать.
Добавить оставшееся яйцо и сахар, размешать.
Муку и разрыхлитель просеять вместе, ввести в шоколадную смесь. Размешать.
Выпекать маффины 25 минут.

Мои замечания. Кукурузного крахмала у меня не было, использовала картофельный. Добавила в тесто нарубленный миндаль и грецкие орехи. По привычке, выработанной неуемным мужниным аппетитом, приготовила двойную порцию теста, из которой собиралась делать 18 маффинов (у меня три силиконовых формы, как раз помещающихся на один противень). В итоге у меня получилось 18 маффинов и один немаленький кекс Но это очень-очень вкусно, так что я не жалею, что получилось так много. Это я к тому, что теста получается довольно много, рассчитывайте количество емкостей под маффины

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Нежнейшие шоколадные маффины

50 гр кукурузного крахмала
3 ст л какао порошка
100 гр темного коричневого сахара
225 мл холодной воды
75 гр масла, порезать кубиками
125 гр темного шоколада, поломать на кусочки
75 мл растительного масла
2 ч л ванильного экстракта
2 больших яйца
125 гр сахара
125 гр муки
2,5 ч л разрыхлителя

Разогреть духовку до 180 С.
Соединить крахмал, какао, коричневый сахар и воду в кастрюльке. Постоянно мешая, на среднем огне довести до кипения и загустения.
Снять с огня, добавить шоколад и масло, размешивать – шоколад и масло растопятся. Масса тем временем остынет до теплого состояния.
Добавить 1 яйцо, растительное масло и ваниль. Размешать.
Добавить оставшееся яйцо и сахар, размешать.
Муку и разрыхлитель просеять вместе, ввести в шоколадную смесь. Размешать.
Выпекать маффины 25 минут.

Мои замечания. Кукурузного крахмала у меня не было, использовала картофельный. Добавила в тесто нарубленный миндаль и грецкие орехи. По привычке, выработанной неуемным мужниным аппетитом, приготовила двойную порцию теста, из которой собиралась делать 18 маффинов (у меня три силиконовых формы, как раз помещающихся на один противень). В итоге у меня получилось 18 маффинов и один немаленький кекс Но это очень-очень вкусно, так что я не жалею, что получилось так много. Это я к тому, что теста получается довольно много, рассчитывайте количество емкостей под маффины

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Haruka]

Купила силик.формы для маффинов-кексов. Почитала темку, все очень аппетитно. Никогда из этого ничего не пекла. Я так поняла тесто можно как на любимый торт и разложив по формочкам-выпекать?! Только, чтоб получились маффины смешивать отдельно сух. и жид. ингредиенты?!

_________________

Вкусного много не бывает!

[Мираж]

Haruka
Нет. Для маффинов технология другая. И соотношения продуктов тоже. Поэтому не зацикливайтесь прямо на маффинах. Сделайте тесто как на любимый торт по положенной технологии. Раскладывайте по формочкам. И будут у Вас просто мини-кексики. Ну, назовите их маффинами, если хочется Не принципиально. Лишь бы вкусно было.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Haruka]

Мираж
Спасибо! Для начала так и собиралась испечь! На выходных попробую маффины с ветчиной и сыром здесь видела и с вишней, мои домочадцы любители этих продуктов.

Добавлено спустя 3 часа 39 минут 28 секунд:

Мне до кондитера далеко.
Испытала свои формочки. Получились такие кексики (тесто просто для торта):

(бледненькие-духовка снизу плохо печет)
На выходных обязательно попробую так скажем правильный рецепт.

_________________

Вкусного много не бывает!

[Мираж]

Haruka
С почином Может быть, ближе к поду противень ставить, если низ плохо греет?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Haruka]

Мираж
Может быть?!

[МОН]

Купила формочки металлические для выпечки "Пасхальный кролик"-не знаю теперь по какому рецепт сделать тесто. Может подойдет для маффинов? Подскажите

_________________

[Мираж]

МОН
Да любое кексовое тесто.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[МОН]

[fmary]

Ну и я тоже пробую новые силиконовые формы (в виде львов)

Испекла "Тигровые" кексы от Carina, но темное тесто выкладывала не "зеброй", а гривой...


Тигровые кексы в виде львов

150 г сливочного масла или маргарина
200 мл сахара
3 ч.л. ванильный сахара
4 яйца
400 мл муки
2 ч.л. разрыхлителя
150 мл нежирного молока (у меня было 3,5%)
2 ст.л. какао

Тесто. Мягкое масло и сахара взбить в пышную массу, вбить яйца по одному, в 3 приема добавить, чередуя с молоком, муку с разрыхлителем. Треть теста отделить и смешать с какао. Выложить в формочки светлое тесто, затем темное и снова светлое. Вилкой сделать разводы. Или выложить тесто по своему желанию...
Печь 25 мин при температуре 180 С.

Я еще из светлого теста испекла сердечки, положив в середину по трети конфеты "Сливочная коровка" - тоже неплохой вариант

[Карта № 003130]

Ну и я тоже пробую новые силиконовые формы (в виде львов)

Испекла "Тигровые" кексы от Carina, но темное тесто выкладывала не "зеброй", а гривой...


Тигровые кексы в виде львов

150 г сливочного масла или маргарина
200 мл сахара
3 ч.л. ванильный сахара
4 яйца
400 мл муки
2 ч.л. разрыхлителя
150 мл нежирного молока (у меня было 3,5%)
2 ст.л. какао

Тесто. Мягкое масло и сахара взбить в пышную массу, вбить яйца по одному, в 3 приема добавить, чередуя с молоком, муку с разрыхлителем. Треть теста отделить и смешать с какао. Выложить в формочки светлое тесто, затем темное и снова светлое. Вилкой сделать разводы. Или выложить тесто по своему желанию...
Печь 25 мин при температуре 180 С.

Я еще из светлого теста испекла сердечки, положив в середину по трети конфеты "Сливочная коровка" - тоже неплохой вариант

[lubavasan]

Никуся3420
Я совсем недавно в СП купила
Чтобы вот таких крошек наделать

Вам ЛС

[Карта № 113355]

Никуся3420
Я совсем недавно в СП купила
Чтобы вот таких крошек наделать

Вам ЛС

[fmary]

МОН
У меня есть вот такой рецепт кексов на сгущенном какао, но его, думаю, легко заменить сгущенным молоком

Быстрый кекс со сгущенным какао

Тесто:
2 яйца
0,5 ст. и 1 ст.л. сахара
0,75 ст. растительного масла
1 ст. сгущенного какао
2 ч.л. какао
1,75 ст. муки
10 г разрыхлителя
0,25 ч.л. корицы
0,5 ст. кипятка

Добавки:
0,5 ст. крупно рубленых грецких орехов
0,3 ст. рубленого горького шоколада
0,3 ст. рубленого белого шоколада
изюм, сухофрукты

Тесто. Яйца и сахар взбить, добавить масло, затем сгущенное какао и какао-порошок, муку с разрыхлителем и корицей, кипяток. Можно добавить орехи, шоколад или сухофрукты. Выложить в форму диаметром 24-26 см или в 2 формы длиной 25 см. Печь 40 мин при температуре 180 град.

Можно испечь в виде мелких кексов, уменьшив время выпечки до 20-25 мин.
Фото по ссылке

[Карта № 003130]

МОН
У меня есть вот такой рецепт кексов на сгущенном какао, но его, думаю, легко заменить сгущенным молоком

Быстрый кекс со сгущенным какао

Тесто:
2 яйца
0,5 ст. и 1 ст.л. сахара
0,75 ст. растительного масла
1 ст. сгущенного какао
2 ч.л. какао
1,75 ст. муки
10 г разрыхлителя
0,25 ч.л. корицы
0,5 ст. кипятка

Добавки:
0,5 ст. крупно рубленых грецких орехов
0,3 ст. рубленого горького шоколада
0,3 ст. рубленого белого шоколада
изюм, сухофрукты

Тесто. Яйца и сахар взбить, добавить масло, затем сгущенное какао и какао-порошок, муку с разрыхлителем и корицей, кипяток. Можно добавить орехи, шоколад или сухофрукты. Выложить в форму диаметром 24-26 см или в 2 формы длиной 25 см. Печь 40 мин при температуре 180 град.

Можно испечь в виде мелких кексов, уменьшив время выпечки до 20-25 мин.
Фото по ссылке

[anna ket]

[fmary]

[Карта № 003130]

[МОН]

fmary