Сибмама - о семье, беременности и детях

*Galina222*

nea

Поэтому и удваиваю порцию покупной. Можно было бы заменить на дерев.сливки,но слишком жирные.Да и с детства обажаю именно магазинную отцеж.

_________________
СТОП через 4 дня*11.06 :krol:

СДАЧА через 6 дней*13.06 в Ozon

РАЗНОЕ*писать ЛС

nea

Julial
Юля,когда сцедите сметану,увидите разницу.И сцеживаем для того чтобы хоть крем сбился.

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

*Galina222*

Julial
Юля,отцеживать надо:берёшь дуршлаг,туда выстилаешь 3-4 кратно марлю,"выливаешь" сметану и на ночь в холод(часов 12-то надо для этого,если совсем жидкая-бывает,влетаешь).Этот дуршлаг-в кастрюльку(ещё до хол-ка). А так готовность сама увидишь:крепенькая ,как масло.Туда сахар по вкусу и взбить.На коржи хорошо намазывается-не растекается, :in_love:

Вкусноооо!Кто-то в хол-к не ставит-так над раковиной подвешивает.Я эту сыворотку в хлеб использую.
***
Когда смотрю по ТВ как коржи сметанным "кремом" обливают,так жалко весь торт становится-стоит ,бедненький, в сладкой луже :haha:

_________________
СТОП через 4 дня*11.06 :krol:

СДАЧА через 6 дней*13.06 в Ozon

РАЗНОЕ*писать ЛС

Татьяна23

я то думала как у других получается густой сметанный крем, вот в чем секрет :-)

, надо сцеживать, а то я всегда именно заливала :oops:

Девочки от вас столько нужного, полезного и интересного узнаешь, спасибочки!

nea
а сколько у вас не тающей пудры (увидела кг) и по чем? :oops:

и еще я каждый день любуюсь вашими тортиками :give_heart:

и восхищаюсь!!!! :4U:

_________________

*Galina222*

Татьяна23
Кстати, в сметанный крем и какао,и вар.сгущёнку хорошо добавлять-уже по-разному получается.Я вот хочу с черносливом попробовать :varim:

_________________
СТОП через 4 дня*11.06 :krol:

СДАЧА через 6 дней*13.06 в Ozon

РАЗНОЕ*писать ЛС

nea

Татьяна23
чуть меньше кг брала за 90 р /кг на 88р.

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

VEG@

Девочки, а в какую по температуре духовку надо ставить слойки? :oops:

Уже и водой как научили их смазала и все равно не везде получилось :eek:

Поставила в холодную духовку на 220 градусов сразу

nea

VEG@
все изделия пекутся при тем 200-220градусах,кроме воздушного(безе) 100гр ок 60мин,заварного сначала в горячую печь,после того как из-ие поднялось температуру уменьшают до 180гр.Бисквит обычно пишут что выпекать нужно при тем 180-200гр,я сначала при 220,а затем допекаю при 180(как поднимется и слегка подрумянится),слоеное при тем 230-250 гр не допуская сотрясения листа иначе из-ия осядет и внутри не пропечется,т е будет с закалом (термин профессиональный).

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

Татьяна23

nea
а расскажите пожалуйста, а как делать безе для тортика в духовке? :oops:

Добавлено спустя 1 минуту 27 секунд:

галька222
я делала с черносливом крем, м-м-м вкусно очень! а вот с вареной сгущенкой нет, обязательно поробую, спасибо!

_________________

*Galina222*

nea
VEG@ ,я поняла,смазала слойки водой...Мы в основной темке говорили,что водой надо припылить хол.противень :eek:

Я правильно думаю?

Добавлено спустя 3 минуты 57 секунд:

Татьяна23
Только сахар не добавляйте,если со сгущёнкой :yes:

_________________
СТОП через 4 дня*11.06 :krol:

СДАЧА через 6 дней*13.06 в Ozon

РАЗНОЕ*писать ЛС

nea

галька222
вы правильно думаете,а слойки нужно смазать слегка взбитым яйцом

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

VEG@

галька222
nea
Девочки, спасибо буду припылять водой противень в следующий раз, а сами слойки значит не трогать?

nea

VEG@
да,их только смазать

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

*Galina222*

VEG@
...яйцом

Добавлено спустя 12 минут 53 секунды:

nea
Если я поставлю бисквит сразу на 220град. - коркой сразу не возьмётся?Я почему-то считала,что такие градусы подходят для песоч.теста, чтобы жир не поплыл. :ku:

А кексы сразу так можно ставить?Пеку при 160-180.Вернее 1 большой кекс.

_________________
СТОП через 4 дня*11.06 :krol:

СДАЧА через 6 дней*13.06 в Ozon

РАЗНОЕ*писать ЛС

nea

галька222
я разогреваю духовку на 250 затем ставлю на 220 потом ставлю сам бисквит, когда он поднимется и чуть чуть станет верхушка золотистого цвета ,переключаю на 200-180 и уже допекаю по времени, я никогда не засекаю, т к смотрю визуально.Проверить можно либо слегка надавить рукой и готовый бисквит как бы пружинит или шпажкой. Буду на след недели печь спец засеку время,но это для каждой печи индивидуально.

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.