Сибмама - о семье, беременности и детях

fmary

Хочу предложить рецепт тортика-брауни с вишней

Торт "Брауни с вишней"

Тесто на основе рецепта от Мишель:
194 г горького шоколада
180 г сливочного масла
0,5 ст. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
4 крупных яйца
1 ст. муки
1 ст.л. какао
1 ст.л. растворимого кофе
0,5 ч.л. соли

3-4 ст.л. вареного сгущенного молока

Начинка:
900 мл мороженой вишни
2 ст.л. сахара
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. коньяка

Тесто. Шоколад и масло растопить на паровой бане. Добавить сахар и мешать 30 сек. Снять с бани, добавить экстракт, яйца по одному, мешая венчиком. Затем просеянную муку с солью. Выложить в смазанную маслом форму диаметром 23 см на пергамент. Печь 25 мин при температуре 175 град. Вынуть, опустить форму в холодную воду и остудить. Середина должна быть влажной.

Начинка. Вишню и сахар довести до кипения, добавить коньяк, затем растворенный в соке крахмал и мешать до загустения.

Корж смазать вареной сгущенкой, сверху выложить начинку и в холодильник застывать, если нужно.

Форму в холодную воду не ставила, остужала как обычно...
И еще мне кажется, что будет очень вкусно, если сделать желе вместо заваривания крахмалом.

Мираж

fmary
Красотаааааа... :give_heart:

Маша, а шоколад ты какой покупала?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

fmary

Ира, спасибо!
Шоколад я всегда беру горький 72% марки "Победа"

Добавлено спустя 6 минут 23 секунды:

А еще хотела сказать большое спасибо Скорпиоше за очень вкусный
Шоколадно-вишнево-черничный торт

Делала его не сейчас, а достаточно давно, но хорошо помню, какой вкусный был торт

Но вместо черники у меня была смородина.

Варвара Плюшкина

Тортик к 8 марта :-)

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

MON CHERI

Всем привет :love_sibmama:

все смотрела-смотрела на вкснотищщщу такую, наконец-то испекла, доченьке было 2 месяца...испекла, девочки, по вашему рецепту, родным ооочень понравился тортик :give_heart:

_________________

Варвара Плюшкина

Сегодня пекла тортик, который называется: "Herrentorte" - это немецкий тортик, переводиться как "Мужской торт". Я его немного видоизменила, добавила белые миндальные бисквитные коржи, они чередуются с натуральными. Это очень шоколадный тортик и я его немного разбавила белым (а то прямо приторно шоколадно).

А вчера пекла слоёные пирожные с кремом "Патисьер". Очень лёгкие и вкусные.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Hellen_N

Варвара Плюшкина
... а рецепты???

_________________

Если вдруг не записалась на раздачу, отправьте пожалуйста мой заказ в РЦР Краснообск. Спасибо!

Варвара Плюшкина

Hellen_N
Этот торт очень шоколадный и чтобы разбавить немного туда добавлены белые коржи из миндального бисквита.
Сварим крем: 300 гр. полугорького шоколада покрошить в 500 мл сливок для взбивания, поставить на огонь и нагревать почти до кипения (шоколад весь растворится). Поставить остывать.
За это время испечь коржи.
Оригинальный шоколадный - это масляный бисквит.
150 г муки, 1 ч.л. пекарского порошка, 50 гр. масла сливочного, 35 гр. какао- порошка, 170 гр. сахара, 4 белка и 4 желтка. Сделать тесто и испечь примерно 40 мин. при 180 град. Ц. После остывания разрезать пополам.
Добавочный белый бисквит:
6 белков, 6 желтков, 200 гр. сахара, 1 ч.л. пекарского порошка, 6 ст. л. муки и 80 гр. раздробленного миндаля в блендере. Испечь, остудить и разрезать на 3 части.
Сборка:
Остывшую кремовую массу достать, добавить по вкусу сах. пудры ( 3-4 ст. л.) и взбить в пышный крем.
Черные пропитаны вишней на коньяке, а белые мартини + вода+ сахар.
Чередовать коржи белый, крем, черный, крем и т.д.
Сверху можно полить шоколадной глазурью, а можно смазать остатками крема и густо посыпать шоколадной крошкой.
В оригинале только шоколадные коржи, шоколадный крем и сверху густой слой тертого шоколада. Но нам это приторно шоколадно. Поэтому разбавлено белым бисквитом.

Слойки:
Рецепт очень простой.
Я брала магазинное слоеное тесто (из Метро), одну упаковку. Положить его разморозиться. Пока оно тает сварить крем.
В чашке взбить 2 желтка и 100 гр. сахара, добавить ванилин, 50 гр. крахмала и 100 мл. молока.
Согреть до горячего состояния еще 200 мл. молока и при непрерывном медленном взбивании влить теплое молоко в чашку со смесью. Затем поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Это и есть крем, но не просто заварной, а очень густой, аж ложка стоит. Остудить.
Тесто раскатать, нарезать на квадраты, в углах квадратов сделать надрезы, на середину выложить по столовой ложке крем, защипать надрезанные края в центре, выпекать при 200 - 220 градусов Цельсия примерно 20-30 мин. Когда остынут посыпать сах. пудрой.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

fmary

Торт "Медовый с фруктами"

Тесто на основе Бабушкиного медовика от Tasha-monami, но способ приготовления другой

Тесто:
3 яйца
0,5 ст. сахара
150 г сливочного масла
3 ст.л. меда
1 ч.л. соды
около 2,5-3 ст. муки

Крем масляный:
100 г сливочного масла
0,5 банки сгущенного молока

Крем сливочно-сметанный:
500 мл 35% сливок
2 ст.л. сахарной пудры с ванилином
2 ч.л. желатина
1 ст. 15% сметаны
1 ст.л. сахара

Украшение:
консервированные персики
консервированная клубника
2 ст.л. абрикосового джема
грецкие орехи

Тесто. Все кроме муки смешать и помешивать на водяной бане до увеличения в 2-3 раза. Снять с бани и добавить муку. Разделить тесто на 10-12 частей, раскатывать по одному коржу диаметром 23 см на силиконовом коврике, накалывать вилкой и печь по 5 мин при температуре 180 град. Остудить.

Крем масляный. Мягкое масло взбить, добавить сгущенку и взбить.

Крем сливочно-сметанный. Желатин замочить в холодной воде, добавить 0,2 ст. сливок и распустить на слабом огне. Остальные сливки, сахарную пудру и распущенный желатин смешать и взбить в крепкую пену. Сметану и сахар смешать, дать раствориться сахару и аккуратно вмешать половину взбитых сливок.

Коржи смазать кремом, чередуя сливочный и масляный крем. Бока смазать оставшимися взбитыми сливками, шприцем украсить по краю розочками из сливок. В середину выложить дольки персиков и клубнику. Фрукты смазать кисточкой разогретым абрикосовым джемом. Бока обсыпать молотыми орехами.

Я испекла 12 коржей, но собрала торт из 10, т.к. указанного количества крема хватило только на 10 коржей

Мираж

fmary
Маш, у тебя торты всё краше и краше становятся :give_heart:

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

fmary

Мираж
Ириш, спасибо :oops:

Натаход

fmary очень аппетитно и красиво выглядят и тортик и кусочек 5ballov

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

fmary

Натаход
Спасибо :-)

kirida

Девочки!
Подскажите пожалуйста кто знает!
Я решила испечь тортик рулетный-бисквитный сынуле на 2х летие (Такой как Хочу быть мамой пекла). Много про него прочитала и столкнулась с одной проблемкой. Не знаю как пропитать рулеты сиропом. Пишут просто

Мираж

kirida
Я пропитываю кисточкой. Остывшие или тепленькие слегка.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА