Сибмама - о семье, беременности и детях

[VEG@]

[*Galina222*]

СаввенокЯ про хлеб в духовке хочу спросить:
после 2-й расстойки с кружкой кипятка мы не вытаскиваем тесто, а включаем духовку?Если это так,то моя духовка отличная,но есть большой минус:раскочегаривается минут30.За это время хлеб у меня не засохнет?А у Вас сколько нагревается?

_________________
СТОП через 7 дней СДАЧА через 15 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Саввенок]

галька222
не, не вытаскиваем, кружку только убираем. а духовку включаем, да.
моя греется 20 минут, хлеб в это время еще поднимается. так что не засохнет. ну я так думаю.
Вы попробуйте разок, если все же покажется, что корка толстовата (не твердая - твердая всегда же сначала, ее можно маслом смазать) - оставьте эту кружку (ну или не эту, а ту, что не расплавится) пока духовка не нагреется.
я бы так сделала

[*Galina222*]

Саввенок
Спасибо огромное!Я давно по ТВ видела про немецких хлебопёков-у них тоже водичка была прям во время выпекания,но большой цех и всё,естественно ,не показали.Обязательно сделаю по-вашему.Меня всегда толстоватая корочка смущала и влажный,хоть и пышный,мякиш
Бли-и-н,сын ноут к себе в комнату уносит...

_________________
СТОП через 7 дней СДАЧА через 15 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Саввенок]

галька222
не, они, наверное, с паром пекли. это другая технология. при температуре 200-250 пекут.
я Вам предлагаю расстоять и нагреть с паром, чтоб корка не задубела. и то, если в первый раз результат не устроит.
а маслом смазать попробуйте, накройте сразу. как остынет - не узнаете корку

[nea]

VEG@
а ты делала слоеное рубленное,по такому рецепту пекли торт "Наполеон" ,я его сейчас так и делаю.Только коржи должны быть раскатаны тонко и этот торт с заварным кремом самое то.

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[VEG@]

[Tanusik_]

Девочки, нужен ваш совет!
Хочу испечь торт: слой бисквита, слой суфле и т.д...
Вот только как суфле делать с помощью агара не совсем поняла...Если можете, опишите подробно способ приготовления!

_________________
Я сегодня просто прелесть какая гадость..

[Карта № 004760]

Девочки, нужен ваш совет!
Хочу испечь торт: слой бисквита, слой суфле и т.д...
Вот только как суфле делать с помощью агара не совсем поняла...Если можете, опишите подробно способ приготовления!

_________________
Я сегодня просто прелесть какая гадость..

[*Galina222*]

Саввенок С праздником!Ещё вопрос:такой способ выпекания хлеба можно перенести на куличи, да и сдобу вообще?
***
Скажите, а то я немного запуталась,куда используют пекарский порошок, а куда-улучшитель теста.
***
Можно ли улучшитель добавлять в бисквиты, или только в дрожжевое тесто?
*** давным-давно я положила раз-ль в печенье и пожалела: стало деревянным.С тех пор не использовала ничего,кроме соды

_________________
СТОП через 7 дней СДАЧА через 15 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[nea]

Tanusik_

я делала вот по этому рецепту для тортика вот что из этого получилось: только добавка в виде воздушного риса мой экспромт

Скрытый текст: Показать Суфле "Птичье молоко" (на агаре) Опубликовано 07.10.2010 в разделе "Желе и муссы" Автор: Улечка Время приготовления: 30 мин. Ингредиенты: агар-агар - 3-4 чайных ложек сахар-песок - 2 стакана лимонная кислота белки - 6 шт. масло сливочное наполнители (по желанию) Приготовление: Агар-отмеряем и замачиваем в небольшом количестве воды.Пусть постоит где-то полчаса. можно и больше. Варим сироп из сахара и небольшого количества воды (чтобы весь сахар хорошо промок) примерно 15-20 минут, до карамельной пробы (до белых пузырей). Когда сироп готов, присаливаем немножко лимонной кислотой и вводим набухший агар. Хорошо размешиваем и выключаем огонь. Взбиваем белки в оооочень крепкую пену (как на белково-заварной крем) и вводим в белки горчий сироп с агаром. Вливаем не очень тонкой струйкой (толщиной с карандаш). Взбиваем все вместе еще 2-3 минуты. Все! Теперь можно ввести по своему вкусу или просто размягченное сливочное масло, или масло взбитое со сгущенкой (сырой или вареной). Масляный крем немного уменьшает объем суфле, но (на любителя) улучшает его вкус. Примечание: Этот рецепт по мотивам описания Тортыжки (я даю довольно сокращенный вариант, без детализации процесса) Скрыть

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[-Юлия-]

Рахат-лукум

Скрытый текст: Показать Рахат-лукум отличается воздушностью и буквально тает во рту, а потому придется по вкусу самым привередливым сладкоежкам. Изготовить рахат-лукум своими руками очень просто: Для обычного рахат-лукума Вам понадрбится: сахар - 2 стакана вода - 2.5 стакана кукурузный крахмал - 2.5 стакана сахарная пудра растительное масло Варят густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды), снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой кукурузный крахмал (2,5 стакана) смешанный с водой (2 стакана). Когда масса станет прозрачной, ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом. После того, как масса остынет, ее нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом. Для ароматизации добавляют ванильный сахар (1 ч.л.) или ванилин, можно добавить рубленый миндаль или орехи. Для рахат-лукума с фисташками возьмем:(можно заменить другими орешками, например, грецким ) 3,5 стакана сахарного песка 1 стакан воды 1 стакан кукурузного крахмала 300 - 400 грамм очищенных фисташек немного лимонной кислоты. Вскипятим сахар с водой, добавим крахмал и будем варить до загустения. Лимонную кислоту добавим в самом конце. Возьмем плоскую форму и насыпем туда примерно половину фисташек, зальем получившейся массой (которая, в общем-то, и называется рахат-лукум), посыпем сверху оставшимися фисташкаи и дадим остыть. Подают рахат-лукум нарезанным на кусочки продолговатой формы. Скрыть

_________________

[Карта № 300000]

Рахат-лукум

Скрытый текст: Показать Рахат-лукум отличается воздушностью и буквально тает во рту, а потому придется по вкусу самым привередливым сладкоежкам. Изготовить рахат-лукум своими руками очень просто: Для обычного рахат-лукума Вам понадрбится: сахар - 2 стакана вода - 2.5 стакана кукурузный крахмал - 2.5 стакана сахарная пудра растительное масло Варят густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды), снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой кукурузный крахмал (2,5 стакана) смешанный с водой (2 стакана). Когда масса станет прозрачной, ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом. После того, как масса остынет, ее нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом. Для ароматизации добавляют ванильный сахар (1 ч.л.) или ванилин, можно добавить рубленый миндаль или орехи. Для рахат-лукума с фисташками возьмем:(можно заменить другими орешками, например, грецким ) 3,5 стакана сахарного песка 1 стакан воды 1 стакан кукурузного крахмала 300 - 400 грамм очищенных фисташек немного лимонной кислоты. Вскипятим сахар с водой, добавим крахмал и будем варить до загустения. Лимонную кислоту добавим в самом конце. Возьмем плоскую форму и насыпем туда примерно половину фисташек, зальем получившейся массой (которая, в общем-то, и называется рахат-лукум), посыпем сверху оставшимися фисташкаи и дадим остыть. Подают рахат-лукум нарезанным на кусочки продолговатой формы. Скрыть

_________________

[Саввенок]

галька222
пардон, была без компа
и Вас с праздником!

[*Galina222*]

Саввенок
Спасибо за ответы И всё-таки 1 кулич попробую так сделать ,потом скажу и сфот-ю.

_________________
СТОП через 7 дней СДАЧА через 15 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Саввенок]

галька222

[Tolstyi]

Julial
обожаю рахат-лукум. уже на следующую сп готов заказ.

_________________
Телемедицина для кошек и собак - 900 р/год. 24/7. Видео-доктор, второе медицинское мнение, расшифровка анализов, сопровождение беременности и родов, консультация по вопросам питания, здоровья и ухода.