Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 13.05.10 Сообщения: 5481 В дневниках: 500
Добавлено: Ср Мар 02, 2011 22:25
Саввенок
Так в том то и дело, что эта корка видимо не дает ему пропечься внутри. (У меня с пирогами типа Зебра такое бывает). Через час проверила - сырой, через полтора - тоже самое. Короче, сушится сверху, а внутри никак((((
Как сделать, чтобы коркой сразу не покрывался? Я так понимаю из-за специфики теста (вода молоко дрожжи, без сдобы), корка сразу сохнет или что то в моей технологии не то(((
Плита Горенье трехконфорочная, думаю там о конвекции речь не идет
На сайте с 11.02.10 Сообщения: 2377 В дневниках: 32 Откуда: Ж\д вокзал
Добавлено: Ср Мар 02, 2011 22:35
Tatiana.k
я пеку так: замешиваю, расстаиваю до увеличения в 2 раза.
затем формую и ставлю в выключенную духовку на вторую расстойку с кружкой кипятка (так будет и влажно и температура градусов 30 - то, что нужно).
когда поднимется второй раз - включаю на 180. пока духовка нагревается, хлеб еще поднимется. как нагрелась - убавляю до 160-150 (точнее не скажу, духовка древняя) и пеку минут 40-50.
при таком режиме и корка не деревенеет, и хлеб пропекается
при бОльшей температуре пеку редко и те хлеба, для которых 220 - нормально.
попробуйте не в силиконовой форме, а просто на поду или в сковороде. в силиконе, мне кажется, низ не зарумянится
и понизить температуру, чтоб корка не так схватывалась
На сайте с 13.05.10 Сообщения: 5481 В дневниках: 500
Добавлено: Ср Мар 02, 2011 22:52
Саввенок
Спасибо, буду пробовать)))
Я в силиконе хлеб не пеку, пеку типа бисквитов-так вот там низ белый(((
Ржаной хлеб ведь еще и капризный, думаю может не угодила чем ему))))
Саввенок писал(а):
Tatiana.k
я пеку так: замешиваю, расстаиваю до увеличения в 2 раза.
затем формую и ставлю в выключенную духовку на вторую расстойку с кружкой кипятка (так будет и влажно и температура градусов 30 - то, что нужно).
когда поднимется второй раз - включаю на 180. пока духовка нагревается, хлеб еще поднимется. как нагрелась - убавляю до 160-150 (точнее не скажу, духовка древняя) и пеку минут 40-50.
при таком режиме и корка не деревенеет, и хлеб пропекается
при бОльшей температуре пеку редко и те хлеба, для которых 220 - нормально.
попробуйте не в силиконовой форме, а просто на поду или в сковороде. в силиконе, мне кажется, низ не зарумянится
и понизить температуру, чтоб корка не так схватывалась
Вопросики)))
на расстойку ставите - это нагрели духовку и выключили или включили, где лампочка нарисована (читала, что расстаивают на таком режиме)
выпекаете тоже с кружкой воды?
и вы рекомендуете понизить темп - это на каком этапе мне понизить?
На сайте с 23.08.07 Сообщения: 41224 В дневниках: 350 Откуда: На берегу реки. Карта № 300000
Добавлено: Чт Мар 03, 2011 13:01
Саввенок, ржаная мука- нет, но есть другие ингридиенты ,которые продаются в этой СП. Таким образом можно отсеять многие рецепты, как несоответствующие на 100% или отфутболить в уже открытые темы в кулинарной части "Сибмамы". НУ и тогда в принципе отпадает необходимость в этой теме, да?
Лично я против того, что половину обсудили, а потом ушли, кто-то может следит и для себя выносит уроки, а по факту на середине обсуждение прерывается
На сайте с 11.02.10 Сообщения: 2377 В дневниках: 32 Откуда: Ж\д вокзал
Добавлено: Чт Мар 03, 2011 13:33
я с удовольствием поделюсь тем, то знаю и буду рада, если кому-то пригодится
дорассказываю: расстаиваю в выключенной духовке, хлеб выпекаю без кружки с водой, на поду, в стеклянной или чугунной форме и в основном при 180-160 градусах
На сайте с 23.08.07 Сообщения: 41224 В дневниках: 350 Откуда: На берегу реки. Карта № 300000
Добавлено: Чт Мар 03, 2011 15:21
Саввенок, конечно пригодится спасибо
Добавлено спустя 51 минуту 57 секунд:
Пищевая сода
Пищевая сода веками используется в кулинарии и хозяйственных работах. Но мало кому приходит в голову, что ее с успехом можно применять в косметических целях. И совершенно напрасно. Пищевая сода – замечательный продукт, с помощью которого можно дешево, но эффективно ухаживать за лицом, телом, волосами.
Скрытый текст:
Настоящая женщина найдет соде множество применений:
Сделайте эффективный пилинг. Просто добавьте щепотку соды к вашей обычной пенке или гелю для мытья, можно смешать их прямо в ладони. Вспените и нанесите на лицо мягкими движеньями. Помассируйте лицо несколько минут, затем смойте прохладной водой. Этот нежный скраб, очищая кожу от омертвевших клеток и открывая поры лица, сделает кожу гладкой и нежной. Особенно он подходит для чувствительной и склонной к раздражениям коже, поскольку сода обладает смягчающим и противовоспалительным действием.
Полечите угревую сыпь. Умывания теплым раствором соды хорошо помогают при угревой сыпи. Раствор подсушивают кожу, уменьшает воспаление и раздражение. На отдельные крупные угри можно также нанести кашицу из соды и оставить на несколько часов – угри быстрее пройдут.
Маска для проблемной кожи. Смешайте 2 ст.л. муки (пшеничной, овсяной, гречневой) или крахмала с 1 ч. ложкой питьевой соды. Разбавьте смесь теплой водой до образования кашицы. Нанесите маску на очищенное лицо легкими круговыми движениями, оставьте на 10-15 минут. Затем смойте маску ватным тампоном, смоченным в теплой воде. Процедуру выполняйте раз в неделю.
Очистите волосы от лишней «химии». Сода хорошо избавляет волосы от жира и остатков различных косметических продуктов – гелей, лака, избытка масок и т.п. Смешайте ваш обычный шампунь с содой в отношении 4:1, затем вымойте голову как обычно. Волосы будут очень мягкими и блестящими. Хорошая новость для ярких блондинок, брюнеток и рыжеволосых: эта смесь очень щадящее действует на окрашенные волосы, так что ваш цвет не полиняет.
Добавьте белизны зубам. Чистя зубы, «сдобрите» щепоткой соды вашу зубную щетку с нанесенной пастой. Этот мягкий абразивный скраб отчистит пятна с зубов, не повреждая зубную эмаль.
Снимите воспаление десен. При воспалении десен смешайте пищевую соду с небольшим количеством воды до образования смеси похожей на зубную пасту. Затем эту смесь нанесите пальцами вдоль линии десен и помассируйте мягкой зубной щеткой.
Уберите запах. В результате жизнедеятельности бактерий во рту образуются кислоты, которые разрушают эмаль зубов и вызывают неприятный запах изо рта. Эти кислоты можно нейтрализовать, если несколько раз в день полоскать полость рта раствором пищевой соды из расчета 1 стакан теплой воды на 1 ч. ложки соды. Раствор соды помогает также устранить резкий запах пота подмышек и неприятный запах ног.
Снимите отеки. Сода помогает вывести из организма лишнюю воду, поэтому ее с успехом можно применять для лечения отеков век и мешков под глазами. Сделайте раствор соды (на 1 стакан воды 1 ч.л. соды) или добавьте соду в спитой чай, смочите в растворе ватные диски, слегка отожмите их и на 10-15 минут положите на веки или под глаза.
Купайтесь с пользой. Чтобы расслабиться в приятной атмосфере после напряженного дня, не обязательно тратить деньги на дорогие соли и пенки. Попробуйте сделать такую смесь для ванны: из соды (2 ст.л.), соли (2 ст.л.) и (по желанию) нескольких капель эфирного масла. Все ингредиенты нужно перемешать, хранить в банке, в ванну добавлять по одной столовой ложке. Этот раствор успокаивает нервную систему, а кожу делает гладкой и упругой. Кроме того, после такой ванны уменьшаются проявления целлюлита.
Почистите кисточки и спонжи. Отчистить косметические аксессуары от остатков старой косметики и грязи тоже можно с помощью водного раствора соды. В отличие от мыльного он не оставляет налета на кисточках и спонжах, а их ворсинки не слипаются, а наоборот становятся пушистыми и гладкими. Этот же раствор хорошо очищает расчески и щетки для волос. Просто замочите в концентрированном растворе соды расчески и щетки на 3-4 часа, а затем промойте их под струей воды – грязь уйдет.
Дезодорант. Смочите в растворе питьевой соды салфетку и затем протрите ею чистую кожу подмышек. Смывать не надо. Весь день так можно проходить и не вспотеть.
На сайте с 19.11.08 Сообщения: 4520 В дневниках: 4 Откуда: г.Новосибирск Памирский микрорайон
Добавлено: Чт Мар 03, 2011 18:07
VEG@
а я всегда тесто песочное вымешиваю руками даже на производстве делали точно также, муку надо засыпать не всю сразу, а постепенно сначала половину и быстро вымешать захватывая массу с самого низа и когда добавляете оставшуюся часть муки то ее не нужно всю засыпать,а оставить часть и подмешать на столе получившееся тесто. И еще маргарин берите для выпечки и взбивайте,но не растапливайте.Если его растопить то тесто песочное в любом случае будет затянуто. Это из собственного опыта.
_________________ Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.
На сайте с 19.11.08 Сообщения: 4520 В дневниках: 4 Откуда: г.Новосибирск Памирский микрорайон
Добавлено: Пт Мар 04, 2011 0:10
Tatiana.k
вообще нет самое главное нужно взбить очень хорошо и постепенно добавлять яйцо,но т к у нас масла нет хорошего то не пугайтесь если после добавления яиц масса начнет отсекаться просто добавляйте муку и замешивайте тесто. Если переложите соды то тесто будет"зеленым"
_________________ Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.
На сайте с 19.11.08 Сообщения: 4520 В дневниках: 4 Откуда: г.Новосибирск Памирский микрорайон
Добавлено: Пт Мар 04, 2011 0:17
Tatiana.k
это такой проф.термин. да и когда перебавите то сами увидите есть точно не хочется.Песочное тесто должно быть от светло-желтого до желтого цвета после выпечки ,рассыпчатым,но неслоистым
_________________ Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
спасибо 
