Сибмама - о семье, беременности и детях

[Lyubik]

Харчо.
Бульон из свинины + копчености. (см. выше)
1. Кладём рис.
2. Морковь, помидоры, чеснок, перец красный стручковый - в сковороду - тушить.
3. Рис сварился? - перегружаем из сковороды в кастрюлю. Перемешиваем. 5 минут - готово.
(Упрощенные варианты)

[настя_мама Сереженьки]

недавно совершенно случайно получилась Гороховая солянка

моим очень понравилась!

началось с того.что я хотела сделать рассольник,пока голодная ходила по магазину,решила,что перловка будет вариться долго,прихватила горох.
бульон и свареная косточка дома были.

Начала варить как обычный гороховый,потом туда добавила морковку,колбаски и мяски из вакуумной упаковки (там где всякие обрезочки и называется для Пиццы),как на солянку пережарила кетчуп,лук.Оливки,зелень...мне показалось что и лимон бы подошел,но его дома не было.

Очень-очень получилось.У меня сын порывался третью тарелку есть,но я заопасалась что это будет слишком...отложили до ужина.

_________________
ДЕФЕКТОЛОГ.Частная практика.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=93907&postdays=0&postorder=asc&start=0

[Сама_Я]

Мексиканский суп из кукурузы с авокадо

Источник: журнал «Гастроном»

Для супа:
1,2 л овощного бульона
500 г кукурузных зерен
4 желтых сладких перца
3 черешка сельдерея
1 большая луковица
1 головка чеснока
кукурузное масло
по 1 ч.л. молотого кориандра и зиры
соль

Для заправки:
2 спелых авокадо
1 красный перец чили
1 средняя луковица шалота
маленький пучок кинзы
сок половины лайма
соль
черный перец

Перцы разрезать пополам, очистить от семечек, смазать маслом. У чеснока снять верхнюю шелуху, разломать головку пополам. Чеснок и перец положить на противень, запечь под грилем до черных подпалин. Убрать овощи из духовки, накрыть пищевой пленкой или положить в пакет на 15 мин. Очистить от кожицы, крупно порезать.
Мелко нарезать лук и сельдерей. В кастрюлю с толстым дном налить масло, обжарить лук и сельдерей на среднем огне 10 мин до мягкости. Добавить соль, зиру, кориандр, чеснок, сладкий перец и 2/3 кукурузы. Залить бульоном, довести до кипения, варить 15 мин. Отдельно сварить в кипятке оставшуюся кукурузу в течение 5 мин, откинуть на сито (можно использовать консервированную, её варить не нужно).
Суп перелить в блендер, смолоть в пюре. Вернуть в кастрюлю, добавит целые кукурузные зерна, прогреть.
Для заправки очистить авокадо, крупно нарезать, грубо размять вилкой, приправить соком лайма. Измельчить чили, шалот, кинзу, смешать с авокадо. Приправить солью и перцем по вкусу.
Суп подавать горячим с холодной заправкой из авокадо.

[ВитАня]

Сама_Я
Я в восторге от своих любимы ингредиентов в этом супе! Сегодня очень постараюсь приготовить подобный!

Какой лучше мясной бульон подойдёт к этому супу? Говяжий или куриный?

[Сама_Я]

ВитАня
Попробуйте с куриным бульоном, у него вкус более нейтральный, на мой взгляд.

[vikany]

Суп из цветной капусты с креветками-карри

Очень легкий и вкусный суп, кориандр и имбирь маскируют вкус вареной цветной капусты, который не всем нравится. В рецепте супа, на мой взгляд, очень удачное сочетание специй, а креветки являются как бы дополнительным бонусом Если нет креветок в суп можно добавить ветчину или куриную грудину, а тем, кто на диете, можно просто суп - вкусно и низко-калорийно! Рецепт из сборника лучших рецептов местного кулинарного журнала за 2009 год.

4 порции

Суп:
3-4 л сл масла
1 средняя луковица, мелко нарезать
2 зубка чеснока, раздавить
1 ч л тертого имбиря
1 цветная капуста (примерно 700-800 г), разобрать на соцветия
2 ч л молотого кориандра
1/2 ч л зиры
4-6 ст воды
соль, перец по вкусу

Креветки:
20 креветок
1 ст л слив масла
1 ст л порошка карри

Растопить масло в кастрюле, добавить лук, чеснок, имбирь и соль, тушить минут 8. Добавить капусту и специи, потушить 2-3 минуты, добавить воду - я обычно добавляю столько, чтобы вода едва прикрывала овощи, тогда суп будет гуще. Довести суп до кипения и варить на маленьком огне 20 минут. Пюрировать суп в блендере, посолить и поперчить по вкусу.

В сковороде разогреть масло, добавить порошок карри и креветки, жарить креветки до готовности.

B каждую тарелку положить 5 креветок, налить суп, сверху можно украсить дольками лайма и петрушкой.

_________________

[Kat_Andrew]

vikany, ну такой соблазнительный суп! Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт!

_________________
Один сын - не сын, два сына - пол сына, три сына - СЫН!

[vikany]

Kat_Andrew, спасибо и на здоровье Думаю тебе понравится

_________________

[Tetanium]

а я в последнее время-времени катастрофически не хватает - варю супы на копченых ребрышках. прихожу, закидываю в кастрюлю штуки 3 ребрышка, и полный стакан зеленой чечевицы. вспоминаю про все это через час примерно. если есть картошка, могу еще пару картошин кинуть. но обычно и так густо. быстренько зажарку - лук + том паста, можно чеснока дольку. посолить, поперчить - все. суп очень густой и сытный. вот только ребенок его не любит

[Dio]

Народ, подскажите рецепт супа с фасолью, "как в детском садике"? Рылась-рылась в инете, все такие кучерявые рецепты, мои такое есть точно не будут.

_________________
Меня засосала опасная трясина И имя ей - "Вещдок"
А на аватаре - кумир !

[Мираж]

Dio
А какой в детском садике?
Я могу своим поделиться, но не знаю, похож он на тот или нет

Я его делаю или с консервированной фасолью, или с баночной.
Рассмотрим вариант с баночной фасолью.

Сварить бульон мясной (обычно говяжью грудинку варю).
Лук мелко режу. Морковку тру на крупной терке. Пропорции по вкусу Пассерую до мягкости, не зажаривая. Опять же, есть варианты.
1. Добавить помидоры, выпарить жидкость (у меня с лета замороженные).
2. Положить столовую ложку томатной пасты.
3. Можно и помидоры, и немного пасты.
4. Если фасоль баночная в томатном соусе, можно томат не класть.

В готовый бульон кладу нарезанный картофель. Как закипит, варю 12 минут. Поом кладу пассеровку. Еще 8 минут на небольшом огне. Потом туда вываливаю баночку. фасоль, кладу лаврушку. Солю по вкусу. Довожу до кипения и снимаю. Немного перчика свежемолотого добавляю и зелень петрушки (у меня замороженная). Зелень - по желанию и на любителя.

[Dio]

Мираж, вот знала бы я
Точно помню,что с картошкой и фасолью, а вот про томат-пасту в упор не помню. Он получается сильно красный?

_________________
Меня засосала опасная трясина И имя ей - "Вещдок"
А на аватаре - кумир !

[Kat_Andrew]

Суп-шурпа с тыквой

На 3 литра воды:
500 г баранины
2 луковицы
2 моркови
2 помидора
2-3 ст.л. томата
6 картофелин маленьких или 3 крупных картофелин, разрезанных на 4 части
3 больших ломтика тыквы порезанных крупно
растительное масло
перец
соль
зелень петрушки

Баранину нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.
Положить мясо в кастрюлю и залить водой.
Поставить на огонь. Варить почти до готовности.
Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить и положить в суп.
Нарезать помидоры кубиками и положить в суп, также добавить томат.
В последнюю очередь положить картофель и тыкву.
Добавить соль и перец по вкусу.
Подавать суп на стол, посыпав зеленью петрушки.

_________________
Один сын - не сын, два сына - пол сына, три сына - СЫН!

[Клаша]

Kat_Andrew, а тыкву когда?

[Kat_Andrew]

Клаша, о, забыла про тыкву написать. Спасибо, что указали на ошибку в рецепте. Сейчас исправлю.

_________________
Один сын - не сын, два сына - пол сына, три сына - СЫН!