Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ма_рийка]

Мираж
мамамия!!!!!!!!!!!!!!!!!
ну не успеешь за вами!
ведь хочется все сделать!!!!!!!!!!!!
Елки!!!

Ира, а фото твое или автора?
Если твое- помидорки с огорода или продают такие?
Сама в продаже такие не видела,а мои они все настолько разного размера...вот и удивляюсь, что такие ровные на фото.
у меня снова вопросы:
что такое перончино и с чем его едят?
что такое душистый перец (горошин черного знаю ,а вот душистый )
порезанный чеснок- это значит просто мелко порезанный?
не поняла хронологию с водой: в кастрюлю сложить помидоры, залить кипятком,........... или кипяток с добавками отдельно,а потом в др. кастрюле залить помидоры?
ну вообще не поняла хоть уже и делала маринад и мариновала помидоры с огурцами....и написано вроде бы доступно...но не понимаю
Ира, можно для жирафов пояснить хронологию с заливкой помидор?

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[Мираж]

Ма_рийка
Заясняю по пунктам

1. Фото моё. Помидоры сами выращивали на даче в теплице. Продают такие только в крупных супермаркетах по заоблачным ценам. Поэтому для маринования никогда б не купила. Можно просто некрупные помидорки замариновать. Только проколоть обязательно (я зубочисткой прокалываю).
2. Пеперончино - жгучий перчик. У нас, конечно, сорта другие, т.к. автор рецепта живет в Италии. Я вообще не клала.
3. Душистый перец - он и есть душистый перец Крупными горошинками. Посмотри в отделе специй, его просто обязательно должны продавать. Это не экзотический, а даже один из постоянный продуктов на наших прилавков.
4. Я не сильно мелко резала. Среднего размера зубчик чеснока на 3-4 части.
5. Кладешь в кастрюлю или банку (куда тебе удобнее, я в кастрюлю положила) помидорки, заливаешь кипятком, в котором уже растворены соль и сахар. Когда остынет, слить рассол. Помидоры положить в банку, туда же специи все, укроп и чеснок. Вспипятить воду с сахаром и солью (ту, которой уже заливали один раз), снять, растворить мед, влить уксус. И этим маринадом залить помидорки.

Текст был, как я писала, авторский. Может быть, поэтому, если еще что-то непонятно, спрашивай. Кстати, я базилик сушеный добавляла, свежего у меня нет.

[Ма_рийка]

Мираж
Так. Я сени купила огурчики-корнишоны, поэтому у меня сначала уточнение по болгарскому рецепту.

[Мираж]

Ма_рийка
Отвечаю по пунктам

мелко порезать зелень укропа. -именно листья? а саму шапку можно? да, я именно зонтики и клала, у меня зелени уже не было

лук-3-5 колечек- на дно банки верно? верно, под огурцы

1 ч л семян горчицы- первый раз слышу ну буду искать в "Ашане" точно есть, в других магазинах не смотрела, т.к. именно там покупала

8 горошин горького перца=горький перец что это? не черный горошком? так именно перец горошком называют, если душистый (он тоже горошком), то это отдельно оговаривается (я пополам положила черный и душистый)

30-35 гр соли специально измерила сейчас это столовая ложка с небольшой горкой

*************
Литра на литровую банку тебе за глаза хватит, еще и останется. Я предпочитаю, чтобы лишнее было, чем недостача...

Водичку я пробовала (с сахаром и солью), пыталась на свой вкус сладкое и соленое отрегулировать.

[Ма_рийка]

Мираж

теперь вроде все понятно хорошо что в Ашане есть.....Ашан-это наше фсе

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[Svistulka]

Mumi_mama
сейчас сделала по вашему рецепту помидорки зеленые.
Вот только вопрос там наливать уксуса сколько (1 стакан? я правильно поняла)?

_________________


ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!

[Ма_рийка]

Мираж
лано.
сделаю сборную солянку добавлю в некоторые банки пеперончино и гвоздику

Добавлено спустя 18 часов 25 минут 25 секунд:

Вот!

это по "болгарскому" рецепту.
Уж извини, Ира, я не удержалась! Мне почувствовалось , что это именно те, нужные мне огурчики.
Мням!
Они просто не могут быть не вкусными!

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[Ма_рийка]

Мираж
Будем надеяться вместе
Говорила.

Я вообще удивлена: набиваешь банку полную битком, а утром смотрю - они наверху,а внизу ...свободно. Секреты мариновки
На самом деле факт-ничего сложного.
ТОлько боюсь,все дело в верных пропорциях маринада. Соли.
Ну а я не врубаюсь во вкус горячего маринада! С опытом видать придет.

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[нат-тер]

А я огурцы просто солю с хреном, оч. вкусно!!!

_________________

[Mumi_mama]

Svistulka
Да, правильно поняли - на 5 литров воды: уксуса 1 стакан (7-9%).

[Rausa]

отредактировано модератором vikany

Предлагаю огурцы малосольные рецепт приготовления которых очень прост.
Ингредиенты:огурец свежий 20 шт, корень хрена 20г, или листья хрена 2 шт, укроп 20г,
чеснок 2-3 дольки, вода 1,5 л, соль 75-80г
Приготовление:Отобрать мелкие огурцы с зеленой кожицей, упругие и плотные, с недоразвитыми семенами (пожелтевшие для переработки непригодны), тщательно промыть, срезать кончики. Подготовленные огурцы положить в стеклянную банку или керамическую посуду, переслоив ветками укропа с зонтиками, листьями или нарезанными тонкими ломтиками корня хрена и дольками чеснока, залить доверху горячим раствором соли. Через сутки огурцы готовы к употреблению.

[romashkaa]

[Татох]

Всем добрый день! Вот хочу поделиться с вами своими лучшими и вкусными рецептами, извеняюсь за ранее если вдруг кого продублирую. Прочитала рецептики, но могла кого то пропустить, прошу прощения. И так поехали:

Помните вкус детсва "Болгарские помидоры"?
На 3 литр воды 3 столовых ложки соли, 6 столовых ложки сахар, 1 пакетик лимонной кислоты. Вскипятить, залить помидоры и стерилизовать 15 мин. Помидоры проткнуть у плодоножки. Выход 9 банок по 0,7 литра. НУ ОЧЕНЬ ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!
можно сделать меньшее кол-во: на 1 л воды 1 ст ложка соли, 2 ст ложки сахара, 2-3 гр. лимоной кислоты.

Еще один простой но очень вкусный рецепт: Помидоры, Огурцы
3-х литровая банка-засыпать помидоры, (огурцы), зубок чеснока, хрен, перец горький,перец горшком,сверху укроп (я покупая приправу для маринования помидор и если у меня нет этих ингридиентов, то просто засыпаю эту приправу)
Рассол - на 3-х литровую банку 1,5 литра воды, 1,5 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка уксуса. (ОГУРЦЫ ЗАЛИВАЮТ КИПЯТКОВ, ПОТОМ СЛИВАЮТ И УЖЕ ПОТОМ ЗАЛИВАЮТ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ)

Грибы на зиму:
Отварить грибы, пережарить на растительном масле, разложить по банкам и закрутить крышками. (Грибы хорошо почистить и мелко порезать)

Лечо:
3 кг. помидор, 1кг. лука, 1 кг. моркови,1 кг. болгарского перца, 200 гр. сахара, 50 гр. соли, 200 мл. растительного масла, 1 столовая ложка уксусной эссенции. Тушить 45 мин. За 5 мин. до готовности влить 1 ст. ложку уксусной эссенции.

Маринад:
1кг. моркови, 0,5 кг. лука, 0,5 стакана растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка уксуса, чуть-чуть воды, тушить 20 мин.

Тоже очень вкусный и очень простой салат из овощей:
1кг капусты, 1 кг.моркови, 1кг. лука, 1кг.огурцов, 1кг помидор, 1кг. болгарского перца, перец горошком, лавровый лист. Все порезать, добавить немного масла растительного, соль, сахар по вкусу, уксус, разложить по банкам, пастерилизовать, закатать крышками.

И еще один мной любимый салат:
Маринад: 200 гр. масла, 200гр. сахара, 2 столовых ложки соли, чуть больше пол стакана 9% уксуса.
Закипит маринад, смешать с овощами и тушить 40 мин. (овощи любые-помидры, огурцы, цветная капуста, лук, болгарский перец. кабачок, морковь и т.д. Овощей кг 5-6)

Капустный салат в зиму:
5кг. капусты, 1 кг. лука, 1 кг. моркови, 1 кг. болгарского перца, 350 гр. сахара, 0,5 мл. масла подсолнечного, 0,5 мл. 9% уксуса, 4 столовых ложки соли с горкой. Все смешать, разложить по банкам и в холод.

Тещин язык:
3 кг. очищенных кабачков, нарезать по 1см. кубиками
Рассол: 1 литр томатного сока, 2 столовых ложки соли, 1 стакан сахара, горький перец 3 шт., 3-4 штуки болгарского перца, 100 гр. чеснока (мелко порезанного), пол стакана 6% уксуса, 1 стакан растительного масла. Кабачки варить 30-40 мин. до прозрачности.(ОСТРЕНЬКО)


ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! Если, что не понятно спрашивайте!!! У меня еще масса рецептов, это только одна треть того, что я делаю на зиму! УДАЧИ!!!!

_________________

[Ма_рийка]

Татох
ммммм...мням...как давно я сюда не заходила
Ну, у меня сезон заготовок закончился- "Устала Алла"

А вот про грибы расскажите пожалуйста подробнее:
какие грибы желательно брать для заготовок и какой все же там маринад? что добавляют в банку- чеснок, укроп?
Вы ничего совсем не указали

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[Татох]