Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ма_рийка]

Asbuka
интересный рецепт.......только вот стерилизовать неохота как это общепринято, как вы написали....так что будем подумать
Написали вкусно-хочется.

А что значит рецепт - зеленых помидор?...салат, который также закатывается и хранится в подвале или в холодильнике и съедается сразу?
или - мариновка зел помидоров?


Девочки я в воскресение мариновала помидорки + огурцы, сегодня банки перевернула с головы на ноги и увидела что чеснок потемнел-позеленел-посинел.
Что это значит и плохо ли это?

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[Мираж]

Ма_рийка
Это нормально.

Asbuka
Здесь рецепт:

http://irinavad.livejournal.com/61112.html#cutid1

Добавлено спустя 1 час 25 минут 24 секунды:

Какую вкусную вещь из огурцов я вчера закатала!!!! Рецепт нашла на "Кулинаре". Оставила одну баночку незакатанную, так прямо остановиться невозможно - так вкусно!

"ПАЛЬЧИКИ" ИЗ ОГУРЦОВ

4 кг огурцов
2 ст.л. засолочной соли (с горкой)
1 стакан сахара
1 стакан рафинированного растительного масла
1 стакан 9% уксуса
1 ч.л. чёрного молотого перца
1 ч.л. душистого перца (горошек положила, не молола)
1 ч.л. сухой горчицы (с горочкой)
2 головки чеснока
1 пучок петрушки
1 шт. салатного перца.

Пропорции можно увеличивать или уменьшать. Готовить можно как из небольших огурцов, так и из крупных переростков.
Так же замечательно вкусно получается из кабачка и патиссона. Кожицу (если молоденькие) можно не снимать.
У старых крупных желтоватых огурцов шкурку снять, так же, кка у кабачков.
Огурцы вымыть. Я обрезала чуть-чуть кончики. Если огурчики небольшие, разрезать вдоль на 4 части. Если небольшие и толстенькие, то на 6 частей. Если длинные, то сначала поперек, потом вдоль. Короче, должны получиться "пальсики", примерно с наш, дамский указательный
Перец - тоненькими полосочками (его можно и не класть, у меня вот не было).
Зелень петрушки вымыть, измельчить.
Чеснок пропустить через пресс для чеснока.
Все овощи сложить в глубокую эмалированную посуду, добавить специи и очень тщательно перемешать. Дать постоять в тепле 8-12 часов.
Автор рецепта говорит, что стоять огурчики могут от 8 до 15 часов. Это дело вкуса. Надо время от времени пробовать. Как вкус удовлетворит - действуем дальше. У меня 12 часов вчера стояли.
Разложить "пальчики" по чистым 0,5 л баночкам, накрыть стерилизованными крышками. Поставить баночки на 15 минут на стерилизацию (не закатывая).
Через 15 минут баночки закатать.
Я набивала "пальчики" по плечики баночек и доливала маринадом. Получилось 8 полулитровых баночек. Одну оставила на еду, стоит в холодильнике. Сегодня попробовала - мммммм.... Вкуснотища!
Из-за горчицы заливка мутная, но на вкусе это, конечно, не отражается!
По словам автора рецепта можно "пальчики" закатывать, можно есть сразу, можно хранить в холодильнике в банке с капроновой крышкой.
У меня кастрюля есть огроменная. Делала полную порцию (4 кг). Огурцов было - до верха кастрюли. Я их в течение дня очень часто перемешивала. И через 12 часов огурчики, дав сок, осели до половины кастрюли, стали размягченными, их легко было складывать в банки.

[Ма_рийка]

Мираж
выдохнула. (про чеснок)

Ира а по рецепту...огурцы получаются.....мм...маринованными или слабо-солеными?
маринад получается вот это?
1 стакан сахара
1 стакан рафинированного растительного масла
1 стакан 9% уксуса


1 ч.л. сухой горчицы (с горочкой)
горчица = в маринад или в овощи?

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[Мираж]

Ма_рийка
Всё - в одну кастрюлю!
Положить огурцы, высыпать сыпучее, налить то, что льется. А потом просто часто перемешивать. Огурцы еще сок дадут.

Сегодня пробовала. Вкус очень интересный. Чеснок ярко не выражен! Они как бы одновременно и слабо маринованные, и малосольные. Наверное, в стерилизованных банках вкус изменится, но это только зимой узнАю Хочу теперь сделать килограммчик на "сейчас поесть"

[Ма_рийка]

Мираж
т.е про маринад ты имела ввиду , то, что остается после того как огурцы вытащила?....
угу. записала..
ну, это на любителя....
я что-то так привыкла к маринованным из Ашана...эхъ....

Скрытый текст: Показать мы на "ты" вроде не договаривались а я что-то перешла.....? Скрыть

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[Мираж]

Ма_рийка

Скрытый текст: Показать Всё нормально Так удобнее Скрыть

Да, все правильно, оставшейся жидкостью. Конечно, это не остренькие маринованные огурчики Кстати, тоже новый рецепт в этом году пробовала - огурчики по-болгарски. Но результат известен будет как минимум через месяц. Поэтому боюсь делиться Вдруг гадость...

[Ма_рийка]

Мираж

[Мираж]

Ма_рийка
Ну, давай так... Я рецепт размещаю, но ответственности за него не несу, т.к. проба еще не снята

[Ма_рийка]

Мираж
простой и интересный. просто уложить залить слить...красота! и потрясти. неужто получится как в магазинах корнишоны?
ну, подожду наверное твой отзыв если меня черт раньше на хилокский не занесет
вот это я не поняла

[Мираж]

Ма_рийка
Автор имела в виду "оборвала"

Скрытый текст: Показать Спасибо Скрыть

[Asbuka]

Девочки....Солила по новому рецепту.... и у меня замутнели 3 банки...
Ну что мне делать....
Жалко ,УЖОС!!!

[Карта № 445566]

Девочки....Солила по новому рецепту.... и у меня замутнели 3 банки...
Ну что мне делать....
Жалко ,УЖОС!!!

[Ма_рийка]

Asbuka

по какому новому? своему? или какому то- новому чужому?
хотя....какая разница... жуть как обидно, сочувствую.

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[Asbuka]

[Карта № 445566]

[Ма_рийка]

Asbuka
я бы на вашем месте нашла рецепт и кто автор. Написала бы автору, с подробным описанием-как вы делали и спросила -что не так.
может чего то не учли или хитрость какая есть.

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[Мираж]

Позавчера сделала, а сегодня опробовала маринованные помидорчи-черри от своей френдессы ЭЛЛЫ-elladkin
Это очень, ОЧЕНЬ вкусно, ароматно! И ведь главное - быстро!

Текст автора:

Если честно не помню, кто просил эти помидоры. Это такая моя палочка-выручалочка. Они нравятся и итальянцам, и иностранным гостям! Вполне возможно, что вы делаете такие, ну вот кому нужно и кто не знает могу порекомендовать.
Пропорции примерные пишу, так как рассол я всегда пробую на вкус. Он должен быть вкусный. Прямо вот такой, что можно пить.

1 кг. помидоров черри*
2-3 веточки укропа
2-3 лавровых листа
1 веточка базилика
50-70 мл. яблочного уксуса (только яблочный)
5-6 горошин душистого перца
5-6 горошин чёрного перца
небольшой кусочек пеперончино (по желанию)
4-5 очищенных зубков чеснока
1 ст. ложка соли с горкой
1 ст. ложки сахара
2 ст. ложки мёда
Самое сложное - собрать все ингредиенты вместе!
Помидоры надколоть вилкой и сложить в банку или кастрюлю. Я пользуюсь кастрюлей.
Добавить лавровый лист, перец горошком, душистый перец, пеперончино, порезанный чеснок, укроп.
Вскипятить воду. Я обычно делаю на глаз. Но где-то 2 литра уходит. Нужно, чтобы вода покрывала помидоры. Поэтому можете просто сложить помидоры предварительно (без ничего) в банку, налить воды и посмотреть сколько её уйдёт. Не забывайте, что будет ещё сахар, соль, мёд, ускус.
В горячей воде расстворить соль, сахар. Залить помидоры. Подождать пока остынет всё это зелье.
Где-то 1 час. Затем рассол слить в кастрюлю, закипятить ещё раз раз. Ничего из помидоров не выбрасывать! Расстворить в горячем рассоле мёд, добавить уксус, базилик и залить помидоры.
ВСЁ! Теперь нужно остудить и поставить банку в холодильник. Примерно через 1-2 дня они будут готовы.
Очень вкусные!
Пожалуйста, добавляйте соль, сахар осторожно! Пробуйте рассол. Он должен быть вкусный, а не противный. Я написала примерно!
Очень надеюсь, что комментов типа, что я сказала, "что такой рассол должен быть, а он сильно солёный или сладкий", не будет.
*Я вот черри всегда делаю. Они маленькие, быстро готовы.