Сибмама - о семье, беременности и детях

[egina]

Вчера у мужа был день рождения - пекла его любимые торты - вот САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ.

Торт наш, домашний, очень любимый моими мужчинами...
Домашние называют просто [/b]ПОЛОСАТЫЙ , лень придумывать название

ТЕСТО
1 стакан сахара
1 столовая ложка масла
1 стакан сметаны
1 стакан муки
щепотка соды
2 столовых ложки какао



Сахар растереть с маслом, добавить сметану, соду, муку - хорошо вымесить. Тесто разделить на две половины, в одну из них добавить какао.
Испечь три белых и три тёмных коржа( коржи будут довольно тонкими. По опыту - вынимать из формы и укладывать на блюдо лучше горячими - быстро остывают и становятся хрупкими)
Тёмный корж смазать кремом и посыпать толчёными орехами( орехи и их количество - по вкусу. Мои мужчины любят с грецким орехом и много). Сверху положить белый корж, смазать кремом и посыпать орехами, потом опять тёмный корж и т. д. Последний корж смазать кремом и залить горячей глазурью, сверху посыпать орехами.


КРЕМ

1 стакан сметаны
2/3 стакана сахара
1 стакан орехов(толчёных)

ГЛАЗУРЬ

50 г слив. масла
0.5 стакана сахара
3 стол. ложки какао
3 стол. ложки молока
(всё вместе растопить на водяной бане)

Урвала вчера кусочек....Только и успела сфотографировать.....

.

_________________
У заботливой мамы сын пьет, курит, ругается матом, но в шапке.))))))))))

[_Matrena_]

Лена Лазорская, а два стакана сахара в крем не сладко?
и как ваш тортик называется
разрезик супер, захотелось испечь

[_Matrena_]

Лена Лазорская
испекла тортик по вашему рецепту
только сверху шоколадки не было, помазала масляно-заварным кремом
и положила свежие персики
и в желтки положила меньше сахара

[Стихия]

Девочки, хочу маме испечь торт на юбилей, подскажите, пожалуйста, не сложный, вкусненький рецепт торта для новичков, чтобы перед гостями не упасть в грязь лицом..

[_Matrena_]

смотря какие у вас вкусовые пристрастия...
из бисквитов мне кажется "панчо" вкусно и просто

[Мираж]

_Matrena_
Согласна. Даже наша дочь в 10 лет его пекла.

[Скорпиоша]

[VaMiTa]

Скорпиоша
а как сметану процеживают?

[Irina Y]

Скорпиоша
ух-ты! Вот СПАСИБО! Обязательно попробую

Добавлено спустя 2 минуты 4 секунды:

Вобщем, насколько я поняла, густой крем, который можно уложить м\у коржами толстым слоем, может быть только белковый и масляный, да?

_________________

СП Нижнее бельё https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1732942

[Алёнка-83]

Irina Y
Я взбиваю примерно полбаночки сливок 35% "Столица молока" с сахаром, а потом аккуратно прибавляю грамм 300-400 сметаны 20%. У меня такой крем ложится слоем 5-7 мм, и он совсем не похож на сметанный - очень нежный и вкусный.
Вот он в тортике

[Irina Y]

Алёнка-83
а ну тоже получается сметана со сливками!
я недавно брала сливки столица молока - они у меня не взбились

_________________

СП Нижнее бельё https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1732942

[Алёнка-83]

Irina Y
То же самое, только сливки для взбивания у нас, например, не купишь - рядом одни Пятёрочки, а Столица молока всегда есть. У меня они взбиваются, но не до такой степени, чтоб можно было что-то из мешка отсадить - для крема нормально, не плывут.

[may-lyudmila]

Очередной вариант суфле из творога.

Творог - 600 гр, белый шоколад - 300 гр, жирные сливки (30-35%) - 500 гр, желатин 10 гр.

Желатин замочить в половине стакана воды. Затем нагреть до растворения.
Треть сливок налить в кастрюльку, поломать в нее шоколад, нагреть до растворения шоколада. Взбить творог с шоколадом (можно не остужать). Влить желатин. Отдельно взбить оставшиеся сливки, вмешать в творог.
Лучше всего сочетается с бисквитом с темным шоколадом или какао.

Рецепт взят с www.good-cook.ru

Мои замечания. Творог в этот раз мне попался неудачный - очень крупинчатый и излишне кислый. Крупинки были побеждены блендером (боролась долго). Кислинка нивелировалась шоколадом, но в итоге суфле получилось достаточно нейтральным. Т.е. стоит пробовать массу для суфле до заливки, и при необходимости добавить сахарной пудры.

Добавлено спустя 1 день 2 часа 35 минут 7 секунд:

Девушки, требуется совет по технологии изготовления крема

Муж попросил "наполеон". Выбрала рецепт, но никогда не имела дела с масляными кремами, посему есть вопросы.

[Карта № 005729]

Очередной вариант суфле из творога.

Творог - 600 гр, белый шоколад - 300 гр, жирные сливки (30-35%) - 500 гр, желатин 10 гр.

Желатин замочить в половине стакана воды. Затем нагреть до растворения.
Треть сливок налить в кастрюльку, поломать в нее шоколад, нагреть до растворения шоколада. Взбить творог с шоколадом (можно не остужать). Влить желатин. Отдельно взбить оставшиеся сливки, вмешать в творог.
Лучше всего сочетается с бисквитом с темным шоколадом или какао.

Рецепт взят с www.good-cook.ru

Мои замечания. Творог в этот раз мне попался неудачный - очень крупинчатый и излишне кислый. Крупинки были побеждены блендером (боролась долго). Кислинка нивелировалась шоколадом, но в итоге суфле получилось достаточно нейтральным. Т.е. стоит пробовать массу для суфле до заливки, и при необходимости добавить сахарной пудры.

Добавлено спустя 1 день 2 часа 35 минут 7 секунд:

Девушки, требуется совет по технологии изготовления крема

Муж попросил "наполеон". Выбрала рецепт, но никогда не имела дела с масляными кремами, посему есть вопросы.

[Irina Y]

А у меня такой вопрос, девочки, отличие есть м\у закрепителем сливок и загуститилем сливок? Вчера в магазине был только загуститель, состав у него крахмал и ванилин..

_________________

СП Нижнее бельё https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1732942

[VaMiTa]

Irina Y
а в каком маг.? я в ашане искала - не нашла