Сибмама - о семье, беременности и детях

[Микулишна]

ДЕВОЧКИ, КОНДИТЕРЫ, к вам обращаюсь!!! На 2 июля нужен большой торт, примерно на 6-7 кг, на свадьбу. Чего то мы протянули с заказом, как у вАС С ЭТОЙ ДАТКОЙ? Нужен не простой, кремовый торт, а по картинке.

Отзовитесь, пожалуйста в личку

[eloga]

Микулишна
Вы не в ту темку зашли. Зайдите в тему оформление тортов, там
в основном девочки, кто делает на заказ. Там может быстрее найдёте.

[may-lyudmila]

Девушки-кондитеры, подскажите, пожалуйста

Обещала маме приготовить торт на день рождения, а кондитер из меня так себе, нужен совет
Хочу приготовить нежный и не слишком сладкий торт. Задумка такая: традиционный бисквит (яйца, сахар, мука) пропитать кофе (вареным), прослоить суфле из творога (творог, сливки животные, желатин, сахар), покрыть шоколадной глазурью.
Итак, вопросы:
Будет ли это вкусно?
Бисквит получается достаточно сладкий, кофе варить с сахаром или без?
Подскажите, где взять рецепт шоколадной глазури (хочу использовать шоколад "кофе с молоком", чтобы поддержать вкус кофейной пропитки).

Заранее спасибо

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Девушки-кондитеры, подскажите, пожалуйста

Обещала маме приготовить торт на день рождения, а кондитер из меня так себе, нужен совет
Хочу приготовить нежный и не слишком сладкий торт. Задумка такая: традиционный бисквит (яйца, сахар, мука) пропитать кофе (вареным), прослоить суфле из творога (творог, сливки животные, желатин, сахар), покрыть шоколадной глазурью.
Итак, вопросы:
Будет ли это вкусно?
Бисквит получается достаточно сладкий, кофе варить с сахаром или без?
Подскажите, где взять рецепт шоколадной глазури (хочу использовать шоколад "кофе с молоком", чтобы поддержать вкус кофейной пропитки).

Заранее спасибо

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Brusnica]

may-lyudmila
на мой взгляд сочетание кофе и творожного крема не очень. Нужно делать или кофейный крем, или шоколадный крем, или на основе вареной сгущенки. Или если брать сочетание кофе и творога, то я бы выбрала, кофейный корж и творожный крем. Но не пропитывала обычный бисквит кофе.

Или сделайте так, бисквит, пропитка сахарный сироп, а крем сделайте кофейный.

Вы же не зря выбрали пропитку кофе, значит хотите сделать торт с кофейным вкусом.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[may-lyudmila]

Brusnica
Спасибо большое за мнение
Идея пропитывать бисквит кофе мне пришла после мыслей о тирамису, но от кофейного торта вполне могу отказаться. Главная мысль - чтобы было нежно и не приторно. И чтобы бисквит не был сухим (главное требование мужа).
Тогда транформируем вопросы :
- чем пропитать бисквит, чтобы не получилось излишне сладко (бисквит и без того норовит слепить попу)
- где можно поискать рецепты шоколадного или кофейного суфле?

Спасибо

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Brusnica
Спасибо большое за мнение
Идея пропитывать бисквит кофе мне пришла после мыслей о тирамису, но от кофейного торта вполне могу отказаться. Главная мысль - чтобы было нежно и не приторно. И чтобы бисквит не был сухим (главное требование мужа).
Тогда транформируем вопросы :
- чем пропитать бисквит, чтобы не получилось излишне сладко (бисквит и без того норовит слепить попу)
- где можно поискать рецепты шоколадного или кофейного суфле?

Спасибо

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Малёнка]

как у вас вкусно, вы такие молодцы. а у меня наверное руки не из того места растут

[may-lyudmila]

Блин, долго думала и поняла, что же меня смущает в мысли, что творог и кофе - не самое лучшее сочетание. Тирамису.
Маскарпоне это просто очень нежный и очень жирный творог. Если творог взбить в блендере с металлическими ножами, то он становится "кримчизоподобным" по консистенции. Процесс, конечно, непростой - блендеру приходится помогать ложкой, сам он промешивает только снизу, но очень того стОит. Ну а жирность добавляется сливками.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Блин, долго думала и поняла, что же меня смущает в мысли, что творог и кофе - не самое лучшее сочетание. Тирамису.
Маскарпоне это просто очень нежный и очень жирный творог. Если творог взбить в блендере с металлическими ножами, то он становится "кримчизоподобным" по консистенции. Процесс, конечно, непростой - блендеру приходится помогать ложкой, сам он промешивает только снизу, но очень того стОит. Ну а жирность добавляется сливками.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Алёнка-83]

Девочки, здравствуйте! В вашей темке пишу впервые, но пользуюсь рецептами неоднократно Спасибо вам огромное! Бесценный ресурс
Вчера пекла тортик Рафаэлло по рецепту eloga На вид получился просто прелестный, ожидает вечера Но возник один вопрос: почему-то бисквит получился не белый, а кремовый с красными вкраплениями Тесто было однородное, чуть кремового цвета.

[eloga]

Алёнка-83 Ой, даже не представляю, что это может быть? От яиц? Напишите как на вкус получился?

[Алёнка-83]

eloga
На вкус обалденный!

[may-lyudmila]

[Карта № 005729]

[eloga]

may-lyudmila А в описании о пропитке ничего не сказано.

[may-lyudmila]

[Карта № 005729]

[Brusnica]

may-lyudmila
ну вот видите, сколько людей столько и мнения. А сравнивать маскарпоне и творог нельзя.. Если смолоть творог в блендере, и даже тогда он не будет похож на маскарпоне, т.к. у творог есть кислый привкус и запах, а у маскарпоне нежно сливочный вкус и такой же нежный запах.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[eloga]

may-lyudmila
Т. е. вы бисквит не в форме пропитывали, а сразу после разреза?
А его удобно потом в форму выкладывать?